前言

大家都知道我喜欢菜刀，也有不少菜刀。之前曾经在知乎发过帖子："什么菜刀最快最锋利？11款厨刀横向评测，不要轻易迷信那些在国内品牌名气很大的刀哟"

最近我在极果的体验师试用里面申请体验了 非晶体合金刀 LIQUIDIAMOND 的体验，有幸被选中，所以周末抽空做了了横向评测。

一些话

LIQUIDIAMOND 的宣传里面提到了 NASA 航天科技和 HRC 硬度 70+，还是很有意思的宣传语。我网上找了一下资料，发现背后的 liquidmetal 公司是个老牌的合金材料商，旗下材料运用在很多领域，包括苹果手机中。公开资料里面，他们旗下的材料硬度普遍在 50+，所以这次说材料是 70+ 我还是很疑惑的。

经过和 LIQUIDIAMOND 工作人员的沟通，对方跟我解释了这次的产品的材料是根据老的 liquidmetal 材料改进的，所以硬度有提高。当然，70+还是个蛮高的数字，一般的日本高端高碳钢的硬度也才60-62，SG2 粉末钢能到63，奇葩的 zdp-189 钢也才67。工作人员表示会尽量要到实验报告来解答我的疑虑。

除了菜刀最基本的锋利外，菜刀还有耐磨、耐腐蚀等重要属性，但是这些属性我在家里不好测，当然根据 liquidmetal 系列材料的工业应用，我觉得耐磨性和耐腐蚀性上应该至少不亚于不锈钢，耐腐蚀性上面可能要好很多。

第一印象

LIQUIDIAMOND 这把刀是一把传统加宽的8寸法式厨刀，比一般的法厨刀宽。刀刃是304不锈钢夹独家专利的非晶体合金，刀柄是 G10 玻璃纤维，全柄+三铆钉固定，刃角25度。除了刀芯用的非晶体合金外，其它几项都是中规中矩的中端和中高端法厨刀的配置。

包装盒还不错，据说正式发售后还会改善，刀面有商标信息。

握刀处的平衡点做的很不错，能够轻易的一指平衡。

参加评测的刀

这次横评的刀选用了不同刀型不同材料的高性能刀：

佐治武士，手工 240mm 牛刀，黑檀木柄，SG2 大马士革纹刀身。

土佐武峰，手工黑打菜切，青纸一号钢。

佐治武士，手工柳刃，鹿角柄，银纸二号钢，单边开刃。

Bob Kramer 与双立人合作款，八寸加宽主厨刀，SG2 大马士革纹刀身，米卡塔刀柄。

最后还有本文的主角－LIQUIDIAMOND。

评测结果

重说三

因为这次其它几把菜刀都是高性能款，所以这篇评测的结果仅是一堆高性能菜刀的对比。排名靠后是相对靠后，哪怕是排最后的刀，秒杀些常见的双x人都没有问题。

因为这次其它几把菜刀都是高性能款，所以这篇评测的结果仅是一堆高性能菜刀的对比。排名靠后是相对靠后，哪怕是排最后的刀，秒杀些常见的双x人都没有问题。

因为这次其它几把菜刀都是高性能款，所以这篇评测的结果仅是一堆高性能菜刀的对比。排名靠后是相对靠后，哪怕是排最后的刀，秒杀些常见的双x人都没有问题。

土豆单手切块测试，土豆沿长边切开稳稳放置在砧板上，单手持刀从中间切断。

西红柿单手片测试，西红柿削去底，切面放稳在砧板，单手持刀（不扶西红柿）在上部切片。

胡萝卜测试，没有拍照，切胡萝卜粗端厚二厘米的一段（一个扁圆柱体），截面平稳放置于砧板。单手用刀尖切过胡萝卜的全部二厘米。

黄瓜切断测试，手持半截黄光，另一只手持刀切断黄瓜，观察切断截面。

土豆单手切块测试

西红柿单手片测试

胡萝卜测试

黄瓜切断测试

其它测试：

各种切丝切片切块切丁测试，为了公平起见，我还找了一个同事一起切。最后的结论是比较软的蔬菜切起来差别不大，胡萝卜和土豆这种硬的，用 LIQUIDIAMOND 时候能明显感觉到阻力。

总结

总的来说，和其它几把高性能菜刀比，LIQUIDIAMOND 在食材越硬的情况下切割性能的差距越大，一些和佐治武士柳刃持平。切割性能的差距在使用中能够比较明显的感觉出来，但是明显比普通家用刀要锋利是不用说的。

总的来说，LIQUIDIAMOND 在切割性能上的差距，只是和高端菜刀比，比家用菜刀和常见的双x人要好很多是不难感觉出来的。LIQUIDIAMOND 为了适合大部分人的家用，所以在刀的厚度和刃角上有点妥协，也是切割性能未能达到极致的原因，但是这种妥协换来的是更好的维持性。

一句话总结：比不上高端手工菜刀，但是比主流商场产品明显要好，耐磨和耐腐蚀（而不是锋利）应该作为主要卖点，价格再低点的话会更有竞争力。