噼里啪啦的炮竹声，红红火火的新衣裳，长长的红色春联，喜庆的红灯笼，就连花生米都要选红衣的，红色代表了红红火火的意思，是好心情，好喜庆，好吉祥，好热闹，好热情，好运势，好希望的开始

感谢极果小仙女，贴心的给我送来了红红火火的VELOSAN珐琅锅，助我年菜一臂之力。第一眼看到velosan德国珐琅铸铁锅，其他锅具便都黯然失色。颜值高是它的一大显著特点，亮丽鲜艳，可谓是真正的美锅。

这样一件艺术品放在厨房，整个厨房都时尚了。做好菜肴，也可以直接端上桌。厨具餐具，两用。除了美观，最重要的还是实用。只要把食材置入锅内，加水少许，因为这款锅是严丝合缝的，水蒸气并不会跑出去，约莫半个钟头，就可享受美食。

我们先了解一下什么是珐琅锅。珐琅涂层铸铁锅，简称珐琅锅。珐琅即搪瓷也叫珐琅瓷，是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉。主要由高强度石英和长石等组成的硅酸盐矿物质，对人体无任何毒副作用。在金属表面进行瓷釉搪可以防止金属生锈，使金属在受热时不至于在表面形成氧化层，并且能抵抗各种液体的侵蚀，所以在使用珐琅锅烹煮食物的过程中，不会因为高温而产生有害溶出物，而且抗酸碱能力好，不会和食物起化学反应。

铸铁锅是由铁和碳组成，天然的铸铁材料比一般金属材料要重，是公认的最优质的锅具材料，具有导热快而均匀、保温好的优点。

珐琅锅就是天然铸铁材料与高品位优质珐琅的完美结合。

珐琅锅特点

1、导热快，受热均匀，保温性能好。珐琅锅虽然预热要比普通锅慢，但预热完成后它能保持一个稳定的热度，并用很小的火就能维持住这种状态。关掉火之后，锅体也能保温很长时间。

2、锅体厚重，密封性好。珐琅锅锅壁平均厚度达3.7mm，锅底为0.5mm。也是因为这一点，烹饪食物时产生的蒸汽能更好地在锅内循环并锁住，水沸腾时温度可以超过100℃，而高压锅第一档的温度也就是108℃左右。所以可以把它看成一个微型高压锅。

3、烹调的食物美味又营养。珐琅锅特别适合长时间炖煮菜肴，营养又入味。也可以煎炸，甚至还能放在烤箱里使用，烹饪烧烤、盐焗等各式中西菜肴。独特的循环烹饪，能够保持肉质鲜美，食材原汁原味。

对于铸铁锅来说，开锅的原理大同小异，我今天选用猪肉（猪皮）开锅，涂过动物油脂铸铁锅能成为不沾锅，这是利用吸饱油的铸铁，在表面形成一层天然的保护膜，使它具有不沾锅一样的功效。

1. 清洗锅器，全方位清洗锅具，不要放过每一个小细节。

   2. 干燥、加热锅器。

3. 涂抹猪肉、猪皮等到油脂浸透整个内壁后，再用小火慢烧3～4分钟，期间，请保持锅体油润（注意事项：不要干烧）。

4. 冷却、清洗关火，静置约3-4分钟待到锅体自然冷却至常温。

好锅要用实力说话，刚好家里进入年菜试菜阶段，我们就用VELOSAN来深度体验一下吧。

先来挑战一下这么一口锅是不是什么都可以做。锅深18厘米，我们试试看它可以蒸多少东西。

午饭我们三个人，所以一大碗米，一根玉米，三个芋头。

我用了两层架网，成功的把一大碗米，外加芋头，玉米成功放入锅内。大火烧开，转最小火，25分钟。

25分钟后，velosan，给我交了满意的答卷。充分证明了其良好的密封性。

来看看防粘效果，做个好看又好吃的可乐排骨，这也是我们家年夜饭菜单上的菜。肋排一份，香料，姜片少许，可乐，生抽，植物油。

倒油，小火，炒香姜片，香料。

重点来了，平时我用不沾锅，轻煎排骨，今天用velosan轻煎，完全没有问题。

轻煎好的排骨，倒入一罐可乐，少许生抽，搅拌均匀，盖盖，小火焖20分钟，中间搅动一两次。

中火收汁，撒白芝麻即可。

可乐排骨，芳香怡人，骨酥肉糯，完全不能停口。

来个午饭合集，从蒸米饭到烧肉，做菜，到汤，全部用这一个锅，耗时在一小时左右，用时方面我很满意，更满意的是味道。

今年的寻得了好羊肉，所以准备三十晚上在来个爆焖羊肉，今天试做一下。用珐琅锅炖东西，那可是珐琅锅的特长啊。这道菜是典型的西北菜，羊羔肉要先用大料和自制花椒水爆炒，然后小火炖煮。

食材：羔羊肉，土豆粉，青，红，黄辣椒，洋葱，蒜，姜，葱，干辣椒，花椒，老抽，生抽，醋，花雕酒。

花椒先放备用。在小碗里，倒入开水，咱们先准备出来花椒水。

锅内到少许油，把葱，姜，蒜，洋葱，干辣椒到入锅内炒香。

放入洗干净控干水的羊肉煸炒。

在炒羊肉的同时，把花椒水分两三次倒入羊肉，一起爆炒，这个过程大约需要10分钟左右。

然后依次倒入少许老抽，少许生抽，一点醋和花雕酒，再倒入开水，没过羊肉。

大约需要炖煮55分钟左右，一直到羊肉完全软烂。

开盖，加盐调味，再放入彩椒土豆粉，翻炒均匀，就可以出锅啦。

吉祥如意，古时“羊”通“祥”的，所以吃羊肉是很吉祥的象征。过年了，在适合过年吃的菜肴里面，羊肉总能占一席位，羊肉不仅有祛寒助暖之功效，而且羊肉取洋的谐音，喜气洋洋！羊肉好吃寓意又很好，过年必须吃羊肉啊。

羊羔肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、体虚怕冷、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受大家欢迎。春节天气寒冷，来一锅红焖羊肉，一家人其乐融融，暖身暖胃暖心。

鲍鱼的寓意是“富贵”。富贵百度的解释是：富贵，发音：[fùguì]，富，富裕，富有；贵，显贵，贵气，地位高,富贵，富裕而显贵；使富裕而显贵。哈哈哈，富贵吉祥，总之是很好的一个词，咱们也讨个好彩头做个鲍鱼烧排骨，让这份富贵也进入咱们寻常百姓家。

食材：鲍鱼，湘村黑猪排，葱段，姜片，不辣的干辣椒，冰糖，生抽，老抽（只要这些食材即可，真的简单）。

热锅少量的油，把排骨两面煎到微微上色。

放入姜片和一整根葱的葱段（姜片和葱段量比平时烧菜多些，因为不放料酒和香料了），翻炒一下。

小火，排骨中间拔个窝窝，放入碎冰糖，炒一下。

放入不辣的三四个干辣椒。

倒入老抽一勺，生抽两勺。

翻炒一下，倒入没过排骨的开水，小火炖煮35分钟左右。中间记得要多看几次，千万别烧焦了。

鲍鱼不要早处理，用水养着，等排骨快好了，再把鲍鱼改刀成这样，这样鲍鱼保证了最大鲜度。

等到排骨酥糯把里边的辣椒，姜片，葱段拿出来再倒入鲍鱼，翻炒一下。

小火焖煮10分钟左右。

收汁，调味，如甜咸合适，就不用调味了。这样一份鲍鱼排骨就做好了，超赞呢，这一份排骨是350克，要是家里人多，绝对不够，所以请适当增加，全家起码一人一个鲍鱼，富贵人人有。

鲍鱼具有滋阴补阳，止渴通淋，是一种补而不燥的海产,鲍鱼营养价值:

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

富寿延年羊蝎子，这款珐琅锅真的越用越上瘾，炖煮食物那是其他锅比拟不了的，压力锅时间太短不入味，不粘锅炖不出胶质，不锈钢锅容易粘，真的只有这款珐琅锅，让煎，炒，炖，煮色香味完美呈现。

食材：羊蝎子，洋葱，姜片，花椒，大料，桂皮香叶，八角，小米辣，火锅底料，花雕酒，生抽，醋。

用姜片，花雕酒给肉飞水一遍，备用。

油少许，香料炒香。

放入洋葱煸炒三四分钟。

放入羊蝎子，翻炒。

依次放入生抽。醋。

放入火锅底料一块，这一步必须不能省。

倒入没过羊蝎子的开水。

盖盖子，小火炖一小时左右。中间记得翻动两次。

看看，看看肉酥，汤浓，再放进去切碎的小米椒，就好啦。

香辣羊蝎子的味道超级鲜美，肉炖得很烂，又入味，骨髓多，吸起来味道美极了，入口无比爽快感。这样的锅是最合适做炖煮食物的，能凝结食材原汁原味的水蒸气，然后又均匀滴落回食物中。锅盖的厚重完全盖住水蒸气，同时也锁住了香味，令肉鲜嫩滑润。做好打开锅盖那一刹那，简直了！

以上菜式已经帮大家把这款锅的主要应用都测试到了，

优点：

这款锅外观时尚，可以直接当成餐盘搬上桌； 保温效果好，只需要小火既可以维持锅内温度，节省能源；用珐琅锅炖汤（鸡，排骨，猪蹄等），特别的烂，也很入味；清洗比一般的珐琅锅方便很多，一般只需要冲洗一下就可以了。

 缺点：

有些重，没办法一只手拿，珐琅锅比一般的锅安静，一般的锅在烩菜、煮饭的时候能听到动静（液体翻滚、锅盖抖动），而且透明锅盖还很方便观察，但珐琅锅的盖子做饭盖上去基本就是死死压住、一声不响的状态，很难判断火候。需要不时揭开盖子检查，并配合长期使用来摸索最佳的火候控制方式。

总体评价，建议入手，做出的东西很好吃，就这一点，就已经打败它其他的缺点了。