前言

经常有人会问我，为什么会在大学毕业后选择去蓝带学习厨艺，在蓝带学习是一种什么样的体验。也有很多爱好厨艺、烘焙的朋友问我如何学习厨艺，成为厨师。今天，我刚好和大家聊下蓝带学厨的一些小经验(题外话啦~)

作为一名厨师，我一直坚持在蓝带学习时养成的习惯：保持厨房的干净整洁，工作时有条不紊，每一次下厨都是经验，不断挖掘创造出更好吃的食物。这可能就是人们常说的做厨师的要对厨房心怀敬畏。

学习厨艺，好方法和好习惯很重要

在我的同学中加拿大当地人居多，也有人来自印度、德国、澳大利亚、巴西等各个国家。他们之中有刚满18岁的年轻男孩，决定以厨师作为自己成年后的职业，于是来学习厨艺；也不乏有一定经验的厨师来蓝带深造，让自己的知识、手艺、眼界更开阔；甚至还有厨房经验非常丰富的厨师，希望通过蓝带的文凭，让自己的事业更上一个台阶。但无论你是刚从高中毕业的年轻人，还是来自米其林餐厅的厨师，只要来到蓝带就是从最基础的开始，扎扎实实地学习。

厨房是个特别讲究效率和合作的地方。

厨艺不只是门熟练的手艺,更是一门厨房中的艺术,而这艺术却与所使用的工具息息相关。

破壁料理机集合了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能，完全达到一机多用功能，可以瞬间击破食物细胞壁，释放植物生化素的机器。

之所以叫破壁，是它在工作中通过超高转速，瞬间击破蔬果的细胞壁，有效地萃取植物生化素，最大程度下保留食物的营养。

开箱

这是我第二次在写试用报告，真的有点激动啊！外层厚厚的纸箱,包装的非常完好。从包装箱上就可以得知这款产品的大概样子，时尚大气，颜值颇高，KA家的红色真的深得我心啊......

内部零件包括：(从上至下，从左至右)

原料测量盖、杯盖、触感柔软的搅拌杯握柄、热量控制搅拌杯、刀片、曲边推压棒、可拆搅拌杯衬垫、状态指示灯、开始停止拨动开关、脉冲冲动开关、控制转盘、可拆电源线、底座、电源开关(背后未拍到)

内含一本说明书(中文、英文、韩文、日文)与一本健康料理入门指南(我数了下，里面包括9款冰沙，7款果汁，8款酱汁和果泥，11款汤羹，8款厨房基础食材，8款甜点，5款鸡尾酒)

颜值俘获人心

机身非常沉，但是给人一种很有质量的安全感，在使用时，即使开高速机身也非常平稳。外形非常漂亮，料理杯也很有质感，光是摆在桌面上已经是一种装饰了。

最让人惊讶的地方在于和普通的破壁机相比它的噪音非常非常小，整体会发出一种低沉而温润的声音，完全不会觉得刺耳，使用感受是相当的优秀。搅碎的效果也是快速而优秀，很细腻，即使量少刀片也不会打滑空转，光这点就比普通破壁机强太多。

接下来就让我们使用这款破壁料理机烹饪吧。

今天我会做两道传统的法餐:锅煎扇贝（及三文鱼）配椰香青豆泥，南瓜咖喱和墨西哥辣椒蛋黄酱以及南瓜派，以此来感受KitchenAid Orion 强力破壁料理机的魅力并为大家提供一些使用小技巧及注意事项。

锅煎扇贝

配椰香青豆泥南瓜咖喱和墨西哥辣椒蛋黄酱

这个配方适用于各类海鲜，扇贝和酱汁的搭配都很棒。整个菜是略带有东南亚风味元素的，结合了海鲜和咖喱（几种香料）以及椰浆的味道，整体非常和谐，浓郁而又清新。

1、处理扇贝：将扇贝肉取出，去掉裙边，然后清洗干净擦干。如果是在水产市场购买也可以要求商贩将扇贝开好。放入冰箱腌20分钟左右，可以使肉质更紧实鲜美。

2、处理青豆：将青豆洗净，烧一锅开水，将青豆煮熟（2分钟），沥水，浸入凉水使其快速降温较能保持鲜艳的颜色。

3、将青豆倒入破壁机中，先加一半椰浆，启动破壁机。如果感觉太稠就继续加椰浆，直到达到合适的稠度。以盐和糖调味，然后让破壁机保持运转，从顶部的填料口中缓缓的倒入橄榄油，让青豆泥乳化，成品会更细腻有风味。

4、调好味好，用筛网过滤，放入冰箱冷藏备用。装盘前在快速的用锅回热一下。

5、南瓜咖喱：将南瓜切丁，烧一锅开水，将南瓜丁焯一下（30秒），捞出沥干。准备好香料，将平底锅烧热，倒入植物油（可以稍微多一些），将南瓜丁下入，翻炒至熟，最后将香料下入，以盐调味，翻炒至芳香四溢，倒出备用。

6、辣蛋黄酱：将蛋黄酱，墨西哥辣椒粉，苹果醋混合搅匀，尝一尝然后用盐，糖和黑胡椒调味。

7、扇贝：将扇贝表面撒少许盐，注意表面一定要擦干，这样煎出来颜色才好看。将平底锅烧热，加适量植物油，将扇贝下入，先将一面煎上色，大约1分钟，然后翻面再煎30秒左右。大的扇贝稍微煎久一点。

8、装盘：将一些青豆泥舀到盘上，然后装一些南瓜咖喱在青豆泥上，将海鲜摆上，然后在四周再添一些南瓜和香料的油，将辣蛋黄酱挤上，用樱桃萝卜片装饰即可。

锅煎三文鱼

配椰香青豆泥，南瓜咖喱和墨西哥辣椒蛋黄酱

三文鱼：将三文鱼表面的盐用水洗净，然后彻底擦干，鱼皮朝上放置。通常这一步要放入冰箱冷藏20分钟左右让鱼皮表面干燥一些。

煎的时候将锅烧热，三文鱼鱼皮和肉的一面撒上适量盐和黑胡椒，下入锅中先煎鱼皮的一面，大约2分钟直到鱼皮上色变脆，然后翻面煎30秒左右，然后转移到烤盘上放入烤箱180度烤3分钟（视鱼的厚度大小而定）。

其他做法与上面一个食谱一样哟，一点都不难！对吧～～

南瓜派

适合做9寸／8寸的模具，也可以做好几个更小尺寸的。

派皮：中筋面粉400g，无盐黄油290g，盐7g，糖20g，冰水15-20g，柠檬皮屑1个的量。

做法：

1、将冷黄油切成0.8cm左右的小块，使用之前保持冷藏。

2、将盐和面粉混合，加入黄油块和柠檬皮屑，用刮板一边混合它们一边将黄油切小，或用手将黄油和面粉混合捏扁，最后大部分黄油和面粉混合成为絮状，但是仍能看到部分小块状的黄油，大小和豌豆差不多就可以了。这个过程要快，尽量减少黄油的融化，如果天气很热建议先将面粉也冷藏一会儿。

3、分次加入冷水，同时用手或橡胶刮刀搅拌面粉至刚刚能成团即可，水多了面团会很粘。这时可能仍有一点点干的部分零星分布在面团上，但是不要急于加水，因为面粉吸水有个过程，醒面之后就会好。

4、将面团转移到桌面上，用掌根或刮板以推压或刮压的方式将面团进一步混合均匀，注意不要揉捏，并且动作要快，不要过多的融化黄油，并且尽量减少面筋的形成才能保证最后酥的口感。

5、完全混合均匀后整理成团，用保鲜膜包紧，用手掌略微压扁一点，然后放入冰箱冷藏1个小时以上。

6、取一半面团，桌面撒一些面粉，在桌面上将派皮擀开。擀的时候每擀几下就要90度旋转面团，并且要时不时补充桌面上的面粉，避免粘在桌子上。然后旋转过后再将面皮翻一面继续擀，一样要注意撒粉。最后将派皮擀成5mm左右的厚度，拿模具上去比一下派皮的边缘要多出模具两指宽的距离。

7、将擀好的面皮放入模具中，用手将边缘捏好，注意皮和模具之间不能留有空隙。用叉子在皮上戳一些洞防止过多的膨胀，然后包上保鲜膜放回冰箱冷冻松弛15分钟。然后盖上一张干净的布（或者油纸／锡纸／耐高温保鲜膜），将重石（大米，豆子）压在派皮上，放入预热好的180度的烤箱中，烤15分钟。取出后将重石移除，继续放回烤箱烤5分钟，然后取出备用。

南瓜馅：南瓜泥450g（生南瓜大概需要550g，因为会出水）、鸡蛋3个、红糖200g、玉米淀粉15g、肉桂粉5g、姜粉3g、（肉豆蔻粉2g）、（丁香粉2g）、（法香粉2g）、淡奶油200g。

1、南瓜泥：将南瓜去皮切小块或切片，上汽蒸20分钟左右直到熟软，用刀能轻易戳透的程度。注意只要干的南瓜，不要出的水。

2、将南瓜，红糖，玉米淀粉和其他香料混合均匀，加入料理机中，将鸡蛋和淡奶油加入

3、开低速搅打成细腻均匀的状态，不需要特别过筛，注意最后可能会有一些红糖的沉淀不要用就好了。 

组装：

1、将做好的馅儿倒入预烤过的派皮中（派皮不用晾凉），放入220度的烤箱中先烤20分钟，直到南瓜馅表面和边缘凝结。取出稍微晾凉一下，准备装饰，将烤箱降温至180度。

2、烤南瓜派的时候可以准备装饰的材料。用剩余的一半面团擀成3mm的面皮，用饼干刻模刻出秋日主题的造型，然后转移到烤盘上放入冰箱冷冻15分钟。

3、南瓜派第一遍烤好后在在装饰饼干和派的边缘刷少许蛋液，将装饰物排列在派上，然后放回烤箱（180度）烤至金黄，大约30分钟。做好的南瓜派需要充分晾凉（3个小时）再食用口感更好。

体验总结:

优点:

1、食材的研磨非常细腻，真的优于很多搅拌机。

2、噪音非常小，使用过破壁机的伙伴应该都知道，破壁机在工作的时候，基本是无法和旁边的人交谈或者看电视 听音乐什么的，但是这款真的算是降噪处理非常棒了。

3、必须要给随机器附赠的菜谱点赞,感觉编辑菜谱的小编可能把能想到的蔬果都料理了一遍...笑……

缺点:

1、很完美的破壁机,唯一的缺点就是贵...

BUT，在我有钱的情况下，真的还是会选择买这款KA的破壁料理机，提升幸福感！！！

最后来看一位关于KA的最佳评价：