说起老牌的美国厨电品牌KitchenAid，其实它最有名的是厨师机，但它的破壁机也有非常突出的特点，即可以根据食材的软硬程度来调整转速，非常容易上手。它集合了榨汁、研磨、做辅食/豆浆/冰淇淋、碎冰、搅拌热食等多种功能， zhazha此次便从各项功能出发制作不同的料理来展示下KitchenAid Orion强力破壁机的整体表现。话不多说，先放作品~

这些在餐厅或甜品店才能吃到的食物，你也可以轻松制作，是不是很期待？在分享菜谱前我们先了解一下什么是破壁，我们为什么需要破壁机以及今天这款破壁机的特点及细节。

为什么需要破壁机

我们先来看一张植物细胞示意图

破壁的意思是击破植物的细胞壁，就是利用外力将细胞壁打破，将食材细胞内的维生素、矿物质、植化素、蛋白质、水分等充分释出的方式。但击破细胞壁不是只有破壁机可以做到，普通的搅拌机，甚至你的牙齿都可以做到。那为什么需要一台破壁机呢？因为破壁机的高转速可以将食材打碎得更均匀、细腻、口感更佳，对果蔬营养破坏较少，让料理更加简单方便。

外观及细节

破壁料理机的特点在于它超高转速的马达，可以在短时间内将食材击碎。KitchenAid Orion破壁料理机大功率（3.5匹马力的主机马达，输出功率达到1800瓦）大容量（2.6L），4片刀头最高可达24000转数/分钟，将食材打碎的更加细腻均匀，且11级速度设计，随心控制食物粉碎度，使用非常便捷。

简约流线型机身设计~

11级速度，随心控制食物粉碎度。

隔热又保温的双层搅拌桶和防滑的硅胶手柄。

可以作为量杯的全金属旋盖。

4片刀头，1000~24000转数/分钟。

除了机器主机、辅助搅拌棒、使用说明书、保修卡以外，还附送一本食谱，里面包含了各种功能多种料理的制作方法，非常实用。

秒变营养美食家

西班牙番茄冷汤

西班牙番茄冷汤，西班牙人叫它为Gazpacho，源于西班牙南部的安达卢西亚。它是一道略带辛辣味的可以喝的沙拉，特别适合夏季，可用烤面包搭配食用。

原料

配料：

番茄：3个，约600g、黄瓜：1根、紫皮洋葱：1/2、红甜椒：1/2、大蒜：2瓣、橄榄油：1汤勺、白酒醋：1汤勺、凉白开：1/2杯、盐、胡椒：少许。

做法：

1、将番茄、红甜椒、洋葱切成大块，黄瓜去皮切块。

2、将处理好的食材全部放入破壁料理机的搅拌杯中，加少许盐、胡椒及半杯凉白开，盖紧盖子，从速度1慢慢提升至速度11，搅拌约1分钟。

3、将搅拌好的冷烫倒入料理盆中，加1勺橄榄油和一勺白酒醋，用打蛋器搅打均匀至橄榄油乳化状。

4、装密封瓶冷藏保存，冷藏3~4小时后食用风味更佳。食用时可以加一些烤的酥脆的面包丁和切碎的新鲜蔬菜来装饰。

tips

• 不喜欢辛辣味可以换成白洋葱或少放一点洋葱和大蒜。

• 可以加面包丁一起用料理机打，口感会更顺滑。

• 原配方是用白酒醋，家里没有白酒醋就用了红酒醋替代，导致色彩稍微暗了一点，看到也有用苹果醋替代的，不妨试试哦。

羽衣甘蓝蛋白粉运动奶昔

羽衣甘蓝是非常受美国人欢迎的蔬菜之一，它营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高，被誉为对人体最好的蔬菜。尤以含有非常低的卡路里（每100克只有30卡的热量）且没有胆固醇成为了健身界的宠儿，作为一个健身爱好者当然要给大家分享这款运动能量饮啦~

配料：
羽衣甘蓝：一把、香蕉：1根、猕猴桃：1个、蛋白粉：1勺、凉白开：1杯

做法

1、剥取羽衣甘蓝的叶子去杆（羽衣甘蓝食用部分为有褶皱的嫩叶），猕猴桃、香蕉去皮切块。

2、将处理好的食材全部放入破壁料理机的搅拌杯中，加1勺蛋白粉和1杯凉白开，盖紧盖子，从速度1慢慢提升至速度11，搅拌约1分钟。

3、装杯完成，健身后来一杯。

tips：

• 喜欢喝smoothie的可以将香蕉块和猕猴桃提前冷冻，凉白开也可以全部或部分换成冰块。

• 羽衣甘蓝味道微苦，猕猴桃口味偏酸，可以加一点蜂蜜调味，不仅口感更好，更有助于促进机体运动能力恢复和增肌。

奥利奥冻芝士蛋糕

冻芝士蛋糕应该是最简单最容易的甜品了，不需要用烤箱就可以制作，zhazha当年第一次做甜品就是做了一款冻芝士蛋糕，下厨房主页的历史作品中应该还可以翻到，不过还是不要去翻了，现在已经完全看不上几年前的作品，哈哈哈~

配料：

蛋糕底：去夹心奥利奥：10片、黄油：16g；奶酪糊：去夹心奥利奥：6片、淡奶油：200g、白砂糖：40g、奶油奶酪：200g。

做法：

1、奥利奥去夹心装进破壁料理机中的搅拌杯中，盖紧盖子，设置低速脉冲搅拌8~9次，或装进保鲜袋用擀面杖擀碎。

2、黄油隔水加热至融化，将融化的黄油和饼干碎（需留下约6片的量用于奶酪糊）混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入模具压实，放入冰箱冷藏30分钟备用。

3、200g奶油奶酪加20g白砂糖，放入破壁料理机的搅拌杯中，盖紧盖子，从速度1慢慢提升至速度5/6，搅拌约1分钟，直到奶油奶酪和白糖完全融合变得非常顺滑，或将奶油奶酪和白砂糖放入料理盆中隔水加热的同时用刮刀不停的搅拌奶酪至细腻无颗粒状。

4、200g淡奶油加入20g白砂糖用电动打蛋器打发至7/8分发。

5、将打发后的奶油奶酪和淡奶油混合，并加入预留的奥利奥饼干碎搅拌均匀，此步已完成奶酪糊的制作。

6、将奶酪糊倒入已冷藏好的模具中，放进冰箱冷藏4小时。

7、最后蛋糕脱模，用奶油和奥利奥饼干点缀装饰。

tips

• 以上量用2寸圆形活底蛋糕模具或2寸慕斯圈可以制作7~8个

• 奶酪糊中还可以加酸奶，但需要注意的是如果加了酸奶，一定要再加2片吉利丁片或10g吉利丁粉，否则冻芝士将无法凝固成形

西瓜冰棒

虽然已经过了炎热的夏天，但萌萌的西瓜冰棒总是让人无法抗拒，快来和zhazha一起动手自己做冰棒吧。

配料：

西瓜：半个、猕猴桃：2个、椰浆：约150ml、白砂糖：10g。

做法：

1、用勺子挖出西瓜果肉放入破壁料理机的搅拌杯中，盖紧盖子，从速度1慢慢提升至速度11，搅拌约1分钟。

2、用滤网过滤打好的西瓜汁并倒入冰棒模具约4/5的位置，盖上模具的盖子放进冰箱冷冻约2小时至半冷冻状态，半冷冻状态后插入木棒继续入冰箱至完全冷冻。

3、待第一层完全冷冻后开始做第二层，将椰浆倒入模具中并继续送入冰箱至完全冷冻。

4、待第一、二层完全冷冻后制作第三层，猕猴桃去皮后放入破壁料理机的搅拌杯中，加10g白砂糖，盖紧盖子，从速度1慢慢提升至速度11搅打成果泥，搅拌约1分钟，筛去黑籽，倒入模具中继续冷冻至整根冰棒冻硬。

5、脱模：用常温水泡住模具约20秒后拔出。

tips

• 想做出带籽的西瓜冰棒效果，可以在西瓜汁倒入模具并入冰箱2小时半冷冻状态后放几粒巧克力豆搅拌成版悬浮的状态即可，如果偷懒一开始就丢巧克力豆进去会下沉哦

芒果酸奶冰淇淋/芒果酸奶冰棒

喜欢吃绵密口感的冰淇淋自然是首推细腻口感的芒果啦，选了一款比较容易做的酸奶芒果冰淇淋，不需要做牛奶蛋黄糊也不需要加朗姆酒，简单的混合搅拌就能做出入口绵密、味道香浓的冰淇淋呦。

配料：

芒果肉：200g、酸奶：200g、淡奶油：200g、白砂糖：30g。

做法：

1、芒果沿核左右切两刀，取出左右两片中间划十字花，用手将芒果翻出花状后用勺子或小刀沿皮取果肉。

2、芒果果肉、酸奶、白砂糖一起放入破壁料理机的搅拌杯中，盖紧盖子，从速度1慢慢提升至速度8，搅拌约1分钟达成细致的泥状。

3、淡奶油用电动打蛋器打发至6-7分发，把芒果泥倒入打发的淡奶油中混合均匀。

4、将混合后的奶油芒果放进冰箱的冷冻层，每隔2小时取出来用电动打蛋器搅打一阵，重复2-3次后将冰淇淋倒入储存的容器冷冻。

5、食用前从冷冻室取出，稍微回温会比较好舀。

tips

• 需要多次搅拌的目的是为了混入更多的空气、减少冰渣，使得制作出的冰淇淋口感更细腻。

• 以上配方依然可以用来制作冰棒，装进容器后剩了一些刚好够做4个分层冰棒，见下图。

芹香蘑菇酱

一个可以作为常备菜的蘑菇酱，可以抹面包，也可以用来炒青菜，并且微调配方就能变成奶油蘑菇酱，搭配牛排或意面吃都是不错的选择，是不是很期待呢。

配料：

鲜香菇：300g、大蒜：约7~8瓣、大红辣椒：1/2根、西洋芹菜：1根、橄榄油：少许、白酒：少许、盐和胡椒：适量。

做法：

1、红辣椒去籽，西芹切块，大蒜拨皮，并将鲜香菇表面的沙土轻轻冲洗干净，去蒂。

2、香菇、红辣椒、西芹、大蒜全部放入破壁料理机的搅拌杯中，盖紧盖子，结合搅拌棒设置低速脉冲搅拌10次左右将配料搅打成粗粒状，我打的稍微有点细了。

3、平底锅加热后放少许橄榄油转中小火，将搅拌好的食材全部放入锅中，撒上少许盐和胡椒小火慢炒，当心不要烧焦。

4、炒8分钟左右待香菇水分蒸发呈干松质地后加少许白酒增加香气继续翻炒3~5分钟，尝一下味道可以适量调整盐、胡椒调味。

5、最后装进密封罐冷藏保存，吃的时候舀上几勺，可以保存5天左右。

tips

• 将配方中鲜香菇3/4的量改成口蘑，鲜香菇大概只要5~6朵，其它步骤都不变，最后在吃之前加上一些奶油一起煮一下，就能完美变身成奶油蘑菇酱啦

体验总结

KitchenAid Orion破壁料理机的功能远不止zhazha上面分享的食谱，碎冰、热汤、做酱料/米糊/辅食都可以用破壁机轻松完成，那么作为破壁机中的贵族，它有哪些突出的表现或缺点呢？

• 大功率大容量，高速旋转的刀头可以在短时间内将食材击碎，虽没有过滤功能，但高转速打碎的果肉（不管是有核还是无核）搅打细腻悬浮在果汁中，使用11档制作果汁不会分层。但作为优点的大功率大容量也带来了相应的噪音及占地面积大等缺点，虽然已做了噪音处理但还是无法完全避免，不过好在大功率可以减少料理机运作时间，不会影响很久。

• 可以根据食材的软硬程度来调整转速，非常容易上手。

• 可以隔热又可以保温的双层搅拌杯的设计非常人性化，将使用体验做到极致。

所以总结下来，如果你想制作多样化的家庭料理，同时你又是追求品质喜欢好物预算还算充裕的话，那么KitchenAid Orion破壁料理机绝对是你绝佳的好帮手！