时隔两年，又一次在极果上申请到了心爱的厨具。好的厨具可以起到事半功倍的效果，这次申请到的强力破壁料理机是我在极果网收到的最贵的商品：价值八千多的来自美国的KitchenAid Orion。其品牌旗下很多产品被誉为厨房里的法拉利。在国外高端烘焙专业美食领域皆有不俗表现，而我一直觉得好的产品，是更加简单人性化，非专业厨师拿到也可以做出各种高水平美味。今天就由我这个业余占卜师，以业余的手法，来测试一款专业级别的料理机。

产品外观

现在很多厨房电器为了凸显其多功能，都会设置非常多的按钮，但其实很多按钮我们几乎从来都不用，我一直觉得这款高逼格的料理机一定设计的非常复杂。结果收到货后，一分钟就组装好了，都不需要看说明图。完全傻瓜式组装，每一个组件都是轻轻一安就好了，而且严丝合缝，设计的非常合理。全部部件加起来就七个，包括插座线。

主机也就是底座非常沉稳，很有分量，就可以在3.5匹马力的强劲旋转动力下，保持机身稳固，不至于被惯性甩的东倒西歪。

这是机座上方的旋转金属轴心马达和搅拌杯底部齿轮相连接。金属齿轮的设计让机器更加持久耐用，底座之上配有一个可拆卸硅胶座套，搅拌杯是直接放到这个硅胶套上。质感非常好，厚实有弹力，所以减震效果也非常好。安装之后感觉即使整机冲水都不会有水进入到发动机里。当然说明书没有让整机冲水，我是给你们形容下它的密封性能有多好:)

这就是搅拌杯了，我们所有食材都要放到这里，因为24000转数/分钟的超高速运转，有的食材也许比较坚硬，所以这个容器的壁非常的厚实，这样即使硬颗粒飞奔也不会击破搅拌杯。内外双层设计，内层配合机身的加热汤汁功能，也就是即使里边汤汁很烫了，拿着外层也不会被烫到。四片高品质合金刀头，配合高速运转。可以短期内将食物粉碎彻底，从而避免时间久食物氧化营养流失。

搅拌杯盖也是同样高品质又弹又厚的硅胶盖，非常紧密不会有汤汁飞溅出来。硅胶安全手柄，防烫防滑，每一处细节都很完美，设计的简单流畅，不会有死角藏污纳垢，而且除了机身外其余部件都可以放入洗碗机清洗。这是顶盖上的可开启投食观测口，也是需要辅助工具挤压食物时的入口。磨砂金属质感非常好，旋转即开后续放一些食材时就可以直接从这个口里投进去。

单独给它个大特写，精细工艺，而且盖子上都有刻度、方便计量小量食材、一物多用。

不光杯盖上有刻度，搅拌杯身上也有不同两种刻度。对于西餐制作一些对重量有严格要求的食物，计量器是必备的，而这个就可以直接一目了然的观察到结果。

操作按钮也非常简单，两个上下拨的按钮，一个旋钮分别对应不同档位，1~2档适用于切碎食物，3~5档适用于搅拌食材，6~8档可以用来制作各种辅食果泥，9~11档就是最强劲的适合于制作各种口感细腻果汁以及分子料理。

实战菜单

看完了产品介绍，我们就进入到最美味的环节:各种实战菜单演练:)

1、谷物饮品类

先来一道我很喜欢的椰奶薄荷采摘新鲜薄荷叶清洗干净和椰奶冰糖一起放入搅拌机里，不用打太碎保留些许叶子的颗粒，喝不出来的，口感很好，因为椰奶很浓郁喝多了腻，薄荷的清香正好中和了椰奶的腻，增加了一抹清新。

具体如何搅拌请戳视频~

接下来测试我们最常喝，也是寻常百姓家最经常做的豆浆。

我几乎每天都要喝豆浆，以前都是豆浆机操作，优点是直接可以煮沸，缺点是浪费比较多，豆渣挺多的，必须过滤掉，否则口感会不好。

然后用这个破壁机试了下泡软的黄豆，最小档打碎，再逐步加高到最高档粉碎，汤汁细腻再倒进锅里煮沸，豆浆变得非常浓稠，大概因为豆渣都打碎了，是不是蛋白含量也会相应的多摄入进去......

又做了黑豆红豆杂粮豆浆也是一样的口感浓郁~有了破壁机，各种饮品制作就太简单轻松了，杏仁核桃松子加牛奶，二档打碎，再慢慢加档。

红豆枸杞奶

最后拿干了后很难清洗的燕麦牛奶饮做了个清洗测试，因为这台机器最高转速有自动清洗搅拌杯的功能，利用大马力高速旋转带动水的转动，从而把杯壁上的残留都冲洗下去。

                                                                            先加入少许牛奶,再加入燕麦混合物,开机搅拌,保持浓稠状态

倒出成品之后，静置搅拌杯半小时后再加水清洗测试。

可以看出几乎第一次就已经清洗干净，如果你做的饮品略带油分，就可以滴入半滴洗洁精再打开开关进行高速旋转，反复两次就会洗得干干净净。

南瓜糊也是妈妈们经常给宝宝们做的辅食，制作方法非常简单，南瓜蒸熟后搅打成糊状即可。再给大家教一个简单拉花教程。

拿汤匙舀一勺淡奶油，小心的滴在南瓜羹上，滴成一个一个的圆点。

再拿一根牙签在小圆点中间轻轻划过就是漂亮的桃心拉花，浓咖啡奶油和果酱上也都可以这样拉花~

2、果汁们的聚会

果汁几乎也是家家户户最常喝的，特别是有小孩子的家庭，哪怕大人没有喝果汁习惯，也都会给孩子每天来一杯鲜榨果汁。

没有破壁机之前我都是拿韩国原汁机低俗压榨果汁，缺点是果肉渣依旧被分离了出去，造成了营养的流失和浪费。

拿到破壁机后先拿橙汁做了测试，加了小半个柠檬调味。中间档打的话还是有些许颗粒感，必须最高档打，但如果不是追求极致丝滑口感的话，建议中高速就够了，会有些许轻微的颗粒感，但比起传统榨汁机的残渣无法下咽已经好太多了。

之后出场的是火龙果，火龙果因为水分含量少，所以很快就被打成了果泥状，但还是比苹果之类的水分含量大，所以是一种流动的状态。火龙果因为带颜色，所以这个机器自带清洁功能的清洗测试对比就明显点，最后洗完的图，残留的都被洗到了水里，壁挂上干干净净。看图可以看出高速旋转时的水流形态，清洗功能时，马达转动的声音就像摩托车或者赛车加速时那种声音，一下一下的加速冲击，直到达到最高顶点。果汁的搭配比起谷物来，更加丰富多彩变化无穷，随便几种市面常见水果搭起来就都很好喝。下图是做了小番茄和木瓜的果汁，也是比较粘稠，喝起来就感觉满满的都是营养。

有了破壁机就可以尝试做更多复合果汁，可以用一种来打底，用其他果实来搭配，增加颜值。教大家做一个颜值很高的柠檬苏打饮料，底味冰糖柠檬破壁机粉碎，然后加入冷藏苏打水混合，再切入各种果肉即可~

也可以苹果葡萄汁打底，加入一些蓝莓和百里香果调味。

因为葡萄和苹果都属于很甜的果汁，百里香和蓝莓正好中和了这种甜度。

3、百变甜点

破壁机可以做的活很多，比如冰激凌。特意用破壁机测试了下，做了这款玫瑰味道极其浓郁的奶香冰激凌。

配方如下：蛋黄2个细砂糖50克、牛奶25g、奶粉两勺、鲜奶油230g 。

烘干的玫瑰花瓣若干，一定要选香味浓郁的，这样冰激凌冷冻后会有浓郁的玫瑰香气。

制作方法：容器内倒入材料中的砂糖和奶粉，两个蛋黄加入25ml的牛奶混合。

破壁机三档打发三十秒到粘稠状，其实就是无颗粒状即可，倒出放冰水里冰着或者放冰箱冷藏层短暂冷藏下，等它冷却的同时再打发奶油。

清洗干净破壁机，让其干净无水无油，倒入230ML鲜奶油，二档打发至7分,大概不到一分钟时间。大家一定注意奶油千万别打发过了，夏天奶油很容易打发过成豆腐渣就没法用了。对打发奶油没经验的小伙伴不建议拿破壁机打发，因为很不容易掌握度，打过了就会水油分离，打不到位也不行。

待蛋液冷却后先加入少量打发好的鲜奶油，混合搅拌均匀无颗粒。最后放入余下的所有鲜奶油和玫瑰花瓣，混合搅拌，然后就是遵循上边步骤混合。

待无颗粒感后装入容器，盖上盖子或保鲜膜冷冻。（容器不宜太深，不然冻得不均匀，容易外围已经凝结中间还是软的）然后放入各种好看的容器里，一定要密封冷冻，放入冷冻室。第二天就可以吃啦~

你也可以变换各种口味，把配方里的奶粉换成抹茶，可可粉都可以。这是以前做的抹茶味冰激凌。

当然，我们也可以拿原汁机做冰棍。
做好各种果汁，倒入模具，然后放入适量果粒。

很美很好吃~

橙子冰激凌看起来就像琥珀一样诱人~

我们还能拿果汁做些什么呢？这是人人都会做的果酱，就是把浓缩的果汁一直熬煮到粘稠，加入大量糖就可以了，那我们还可以玩儿点进阶的，做法式果汁软糖!

"Pâtes de fruits是一种传统的法式糖果，历史相当悠久，这种糖果的制作方法一般是把新鲜的水果泥与糖一起熬煮粘稠，然后再用天然果胶凝固成软糖。在古代的法国，这也是一种储存水果的方法。
Pâtes de fruits在今天的法国，依然是一种非常受欢迎的高端糖果，多出现在著名的甜点店里。也因为它价格昂贵，包装精美，所以也经常作为一种节日礼品被互相赠送。比如说Pierre Hermé家的Pâtes de fruits OASIS，集合了罗勒，青柠和草莓的元素，入口即化，真是非常新鲜美味。
虽然是高端的法国糖果，但是在家自制一点也不难，而且成分非常天然，果泥含量很大。比起在外面买的含有N种添加剂和香精的糖果，更健康新鲜。

看完介绍。我们可以知道制作原理和果酱类似。只是需要用到促进凝固的柠檬汁和苹果胶，苹果胶是从苹果中提炼出来的一种果胶，是鱼胶粉吉利丁无法替代的。

做法如下：新鲜水果榨汁150克(最好是用果泥制作)、白砂糖80克、苹果胶10克、新鲜柠檬汁10克。

果汁或者果泥入不粘锅小火熬煮，四十度时加入柠檬汁和果胶的混合物，搅拌均匀后继续倒入白糖熬煮到果汁浓稠，大概106度左右出锅，马上倒入模具里，两个小时后冷却脱模。然后包裹上白糖，就可以包装起来送人，或者装到小罐子里储存。真的非常好吃，强力建议大家试一试。

做完了法式软糖，还能做些什么呢?

美味油茶!

油茶南方和北方做法不太一样，西藏和内蒙又有差异，内蒙多以羊油炒制，而我是加了核桃松子之类的一起炒，之后打磨成糊，煮开就是浓郁美味的油茶。

还能做蒜蓉辣酱!

做法也很简单，整颗西红柿放到搅拌杯里，搅碎毫无压力，然后把西红柿汁加糖小火熬煮到浓稠，冷却后可以装瓶储存，吃意大利面制作酱料就可以快速派上用场。

制作蒜蓉辣酱就更简单，新鲜剁椒和蒜扔到搅拌杯里，二档搅碎，不必太碎，保留一些样子比较好吃。然后混合盐和番茄酱，密封保存。我还喜欢吃饺子时在醋里方一些蒜蓉辣酱，美美哒~

因为西红柿块大，这时辅助棒就派上了用场。辅助棒就是把大块食材按压住，方便刀片快速打碎。

最后以一道达芬奇的素食菜来结束本次菜谱测试。

配料：

新鲜豌豆粒1杯、杏仁奶1.5杯、盐及胡椒适量。

做法：

1、制作杏仁奶：将一杯新鲜的甜杏仁以滚水汆烫一至两分钟，然后将杏仁捞出倒入冷水中，用拇指及食指揉搓，便可轻易将杏仁皮去掉。

2、将杏仁及两杯水置入果汁机中打成汁，用滤网沥出渣滓。

3、把豌豆倒入过滤后的杏仁奶中浸泡一夜。

4、以文火慢慢煮滚；不可太快沸腾，以免杏仁奶溢出导致心情不佳，削弱人的精力。

菜谱取自达芬奇所使用的原版拉丁文食谱De Honesta Voluptate。他去世后，人们在他的图书室里发现了这本他用来为自己准备素食餐点的食谱。

名厨David Laris的点评：

这道食谱只用了三种很简单的食材，起初我还想是不是写错了。但是操作起来却发现，杏仁奶在加热后会变得相当黏稠，就像一层酱汁，再搭配豌豆的清甜滋味，口感惊人地优美。简单的搭配，将三者滋味发扬到极致，非常聪明，不愧是天才达芬奇的食谱。（摘自《Lohas乐活杂志》）

试用总结

这个机器最大优点是操作简单，非常适合厨房新手，几分钟即可上手，随心所欲的制作各种美食。居家必备，可以用来给婴儿做果泥辅食，给孩子做各种新鲜果汁，给老人长辈做豆浆。还可以拿来做各种滋补药膏，比如益母草膏、八珍膏、桂圆红糖姜茶......

最关心的清洗问题，设计合理，非常实用，使得每次操作过后即可完成清洗。

设计紧凑流畅并不占地方，金属磨砂质感外层时尚高端，除了价格略贵外，几乎没有什么缺点了~

最后，愿热爱美食的你，也拥有一件又一件可以陪伴十几年的厨房好物，喝茶煮物，不辜负。