咖啡于我，如同挚友。从高中相伴至今：度过了三年的拼搏岁月，走过了四年的光辉历程，而今我已成为博士，依旧不离不弃，始终如一。

然而，多年相伴的咖啡却是速溶居多，着实令人叹惋。速溶咖啡，是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。在剂量上，一包18g的速溶咖啡，其中仅有15%是咖啡粉（2.7g），剩下的都是奶精及其他添加剂。后来，慢慢接触到了挂耳咖啡、胶囊咖啡，也涉猎了滴漏式咖啡机，不过仍然对于意式咖啡机充满了好奇与期待。

德龙 DEDICA EC680 半自动咖啡机是EC680则是德龙旗下定位在家用半自动产品系列，相比同类产品拥有更加轻巧的机身，宽度15cm，在狭小空间也便于使用，包含红色、黑色、银色三种型号（EC680.R/B/M），不锈钢电镀表面相比国内一干竞品更加精巧，15Bar峰值压力，泵涌式锅炉，加热片加热模式，35s快速加热，顶部操控区仅有单份ESP、双份ESP以及蒸汽开罐，54mm手柄支持咖啡粉以及易理包两种操作方式（德龙也对应推出了金堡咖啡易理包）。相比国内的竞品灿坤181x系产品而言，小巧的三围尺寸以及德龙品牌都是加分项目。

▼德龙 DEDICA EC680 半自动咖啡机的外包装比较大，深色的外包装衬托着银色的机身。

▼侧面则是产品特点的多语言翻译，居然没有中文，实在差评 。

▼外包装的背面是机身的外形图解。

【开箱视频】

为了更加直观的呈现产品的开箱过程，我拍摄了一段演示摄影，箱体内部采用了塑料泡沫进行固定，能够有效保护机身免受碰撞。

3.1整体

（1）正面

▼从德龙 DEDICA EC680 半自动咖啡机的正面来看，15cm的宽度使得整体机身显得非常薄，可以轻易的嵌入环境复杂的厨房环境。机身整体的银色金属与黑色塑料相得益彰，与手直接接触的部分均采用了热传导性较差的黑色塑料包裹，避免用户因为机身温度过高而烫伤。

▼从德龙 DEDICA EC680 半自动咖啡机的侧面来看：右侧则相对复杂，下方是开机键，中部是用于给牛奶打泡的手动卡布奇诺系统。

▼左侧非常简约，没有按键或者开关。

▼德龙 DEDICA EC680 半自动咖啡机的背面是容量为1.1L的可拆卸式水箱，水箱整体为淡黑色半透明塑料材质。

3.2细节

▼看完整体，我们来看看德龙 DEDICA EC680 半自动咖啡机的细节。

（1）顶部

【咖啡杯暖杯架】：

▼德龙 DEDICA EC680 半自动咖啡机的顶部是一个暖杯架，大概可以放置两个大杯或者三个小杯。

【操作面板】：

▼暖杯架前方的是操作面板，仅有三个按钮非常简洁，从左到右分别是制作1杯量的基底、制作1杯量的基底，蒸汽开关。操作面板下方是De'Longhi的金属铭牌。

（2）中部

【二合一咖啡过滤手柄】：

▼二合一咖啡过滤手柄，负责装入咖啡粉或者易理包，依靠从左侧的INSERT插入，旋转至 CLOSE卡住，即可进行下一步的制作。

【独立蒸汽/热水旋钮】：

▼在未开启蒸汽按钮时，打开旋钮，下方的起泡器出热水。开启蒸汽按钮，等待亮灯静止后打开旋钮，此时手动起泡器就会变成蒸汽。

【手动卡布奇诺系统】：

▼其实这个部件就是打奶泡的组件， 上文提到了这个组件在开启和关闭蒸汽开关时，出的是蒸汽/热水。打奶泡则需要蒸汽，左侧戴上金属套的状态适合初学者，打的奶泡较快，但是较粗。右侧取下金属套的状态适合老司机，不容易打起奶泡，但是打出来都非常细密。

（3）下部

【底座】：

▼德龙 DEDICA EC680 半自动咖啡机的底座上方是金属材质，用于放置卡咖啡杯，下方是黑色塑料，印有三张宣传图样，从左至右意思分别是40秒快速使用、完美温度控制、我的ESPRESSO（基底）。

 ▼德龙 DEDICA EC680 半自动咖啡机考虑到了不同高度的杯体差异，在底座部分采用了可拆卸的设计，取出顶部金属盖之后，下方是配有水位指示浮标的滴水盘。

▼未拆卸底座时，只能用我最小的咖啡杯。

▼将所有可拆卸的底座卸下后，就可以装上我最大的透明咖啡杯了。

（4）侧面

▼前文提及过，德龙 DEDICA EC680 半自动咖啡机的侧面相当简洁，右侧面下方则有一个主开关。按下之后，开关内嵌，表明设备已经开启。再次按下时，按钮回弹，说明当前设备已经关机。

（5）底部

▼德龙 DEDICA EC680 半自动咖啡机的底部有四个固定的吸盘，避免机身的打滑。

▼底部的另一侧是电源的走线，一共设计了左中右三种，便于用户选择电源的方向，非常贴心。

（6）背部

▼德龙 DEDICA EC680 半自动咖啡机的背部就是以透明水箱为主。水箱最多可装水1.1L。箱体上标识有最大刻度，便于用户了解加水的限制。

▼水箱的开关在顶部，内凹的是用于取出整个水箱的机关，打开水箱则在箱体的内侧。

▼轻轻一拨动，便能够迅速的打开水箱，并进行加水。

▼将水箱整体取出后，可以明显的看出卡扣的位置。

▼水箱的底部采用了按压的设计，按压之后才能出水，一方面使得水箱取下时不会漏水，另一方面有保障了咖啡制作的出水顺畅。

（7）过滤手柄和过滤器

▼德龙 DEDICA EC680 半自动咖啡机共提供了三种规格的过滤器

▼由左至右分别是咖啡易料包，一杯量，两杯量规格的过滤器。

▼过滤器的底部印有不同规格的Logo帮助用户识别，从过滤器的出水孔来看，是将咖啡压入内侧的网状结构，经由外侧底部的出水孔排出。实测出水孔应该非常小，至少在清洗时用过滤器接着水，不会漏水出来。

▼安装过滤器的手柄四周有三个柔性金属杆，便于卡住过滤器，从手柄底部内侧的设计来看，咖啡经由过滤器底部流出聚集至中央，再通过两侧的导流区，最终在手柄底部的十字开口排出。

【安装过滤器】：双手按住过滤器的边缘，用力向下按压。

【取下过滤器】：扣住过滤器的边缘，用力向外拉出即可。

【取下过滤手柄】：握住过滤手柄，由closed旋至insert，取下即可。

【安装过滤手柄】

对齐insert握住过滤手柄，旋至closed即可。

3.3体积规格

（1）顶部

▼德龙 DEDICA EC680 半自动咖啡机的暖杯架长度在20cm，宽度在12cm。

（2）底部

▼德龙 DEDICA EC680 半自动咖啡机的底部宽度为15cm，这也正是宣传的宽度，整体看来非常轻薄，可以放入复杂的环境当中使用。

（3）可放杯高度

▼有底座的时候，可放杯高为8cm，取下底座之后，可放杯高为12.5cm，由于我的透明咖啡杯高度在12cm左右，所以取下底座更为合适。

▼德龙 DEDICA EC680 半自动咖啡机的菜单设置功能主要有4种：咖啡温度设置、水质硬度设置、自动关机设置、恢复出厂设置。由于四个功能的设置需要相对复杂的操作，所以我将通过视频进行展示。此处便不再赘述。

【视频展示】

5.1原材料的准备

（1）咖啡豆

▼咖啡豆我选择的是星巴克自用在售的Espresso浓缩咖啡豆。

（2）牛奶

▼本来牛奶应该选择和星巴克一致的发喜牛奶，奈何办公室没有小冰箱，周围超市的冷冻鲜牛奶仅有一种，所以只好将就购买了光明优倍的鲜牛奶。

（3）纯净水

▼纯净水我选择的是冰露的纯净水，经过小米水质检测器检测，指数为2ppm，属于硬度较软的纯净水。

5.2拿铁咖啡制作过程

【视频展示】：

（1）准备现磨咖啡粉

【咖啡豆称重】：一杯基底需要4-5g，双份基底差不多8-10g左右。

【咖啡豆磨粉】：电动磨豆机已经预设了最精细的磨粉规格。

【将咖啡粉装入过滤器】：一杯基底所需的量大概就是一满勺的量

（2）制作基底咖啡

【单杯基底】：单杯基底的分量在28-30g左右，可以看出在高压的作用下，咖啡豆当中的油脂被萃取了出来，非常诱人。

【双倍基底】：制作双杯基底时仅需在下方并排放置两个杯子即可。

（3）制作奶泡

【将冷动鲜牛奶倒入拉花杯】：最好选择冷冻的全脂牛奶，这样更容易打出致密的奶泡。

【加金属套的发泡器】：主要是将牛奶打发，形成大量的气泡，优点是起泡容易且快适合新手，缺点是打的泡较粗较厚。

【不加金属套的发泡器】：主要是将打发的牛奶再打绵，把奶泡进一步细化，变成致密的状态，优点是奶泡致密，缺点是打泡不易。

打奶泡的诀窍是让蒸汽冲击在拉花杯杯壁上，进而带动牛奶不断旋转，形成细密的奶泡，打奶泡最适宜的温度应控制在60°-70°。

（4）混合奶泡和咖啡

【混合】：将打好奶泡的牛奶倒入基底当中，就完成了一杯简易的拿铁咖啡。

（5）成品展示

▼因为目前我的手艺有限，还无法打出卡布奇诺的奶泡量，所以我选择美式咖啡和拿铁咖啡两种进行口感对比。如下图所示，美式咖啡的制作方式是浓缩咖啡兑水，拿铁咖啡则是浓缩咖啡加入打好少量奶泡的牛奶。

6.1对比美乐家滴滤式咖啡机

▼第一组口感的对比是美乐家滴滤式咖啡机制作的美式咖啡，左侧是德龙半自动咖啡机制作的咖啡（比例为8：180），右侧是美乐家滴滤式咖啡机制作的美式咖啡（比例是10：200）

▼二者在咖啡的深度上存在轻微的差异，可以看出左侧的浓度要淡于右侧。同时，左侧的咖啡没有气泡，右侧有轻微的气泡。

【实际口感描述】：

①男同学甲：美乐家的美式咖啡稍苦，而且口感偏涩，自家的咖啡味道要清淡柔和不少。

②男同学乙：美乐家的美式咖啡确实相对较苦，德龙做的美式咖啡则相对清淡。

③女同学丁：美乐家的美式咖啡比较苦，有点像在喝中药一样，我还是需要加块方糖。

▲从残留的咖啡渣来看，左侧美乐家的美式咖啡残留了不少滤渣，而德龙的美式咖啡则鲜有滤渣。

6.2对比星巴克咖啡

▼我先到学校附近的星巴克买了一个大杯的拿铁和一个中杯的美式咖啡，到办公室后马上制作了两杯拿铁咖啡和一杯美式咖啡，让办公室的小伙伴一起参与品尝，谈谈体会。

（1）中杯美式咖啡

▼我们先来看看美式咖啡， 从外观上看不出二者的差异。

【实际口感描述】：

①男同学甲：星巴克的美式咖啡的咖啡味道要重些，自家的咖啡味道相对要柔和些，但水+浓缩咖啡的混搭略感涩口。

②男同学乙：个人比较喜欢自家的咖啡，因为不常喝咖啡，觉得星巴克的咖啡过苦。

（2）大杯拿铁咖啡

▼大杯拿铁的外观对比就较为明显了，虽然星巴克的拿铁咖啡有部分奶泡消解了，但仍然可以看出奶泡的粗细，相比于德龙的拿铁咖啡卖相稍显不如。

【实际口感描述】：

①女同学丙：星巴克的拿铁咖啡，浓度要高于德龙的咖啡，主要是奶味要重，整体口感柔和一些。二者的奶泡在口感上面没有显著的差异，但个人比较喜欢德龙咖啡的奶泡外观，黄白相间。

②男同学乙：个人比较喜欢德龙的咖啡，因为不常喝咖啡，觉得星巴克的咖啡过苦。

▼为了明确半自动咖啡的使用成本，所以我就对材料价格和硬件投入做了相应的计算。

7.1材料价格

（1）咖啡豆&咖啡粉

【星巴克浓缩咖啡豆】：85元/250g ,星巴克的浓缩咖啡豆价格偏高，而且线上价格甚至高于线下。按照单杯基底的5g用量，1杯基底成本：1.7元，2杯基底成本：3.4元。

【illy咖啡豆&粉】：88元/250g，illy的咖啡豆&粉虽然标价较高，但是京东市场有优惠，大概50元即可买到一罐。1杯基底成本：1元，2杯基底成本：2元。

（2）纯净水

【冰露纯净水】550ml*24瓶/塑封装 

【价格】：9.9元/件

冰露纯净水性价比非常高，一杯基底所需纯净水量大概在30ml左右，1杯基底成本：0.0225元，2杯基底成本：0.045元。

（3）全脂牛奶

【雀巢全脂牛奶】：1L

【单价】12.4元/盒

打奶泡常用的就是雀巢的全脂牛奶，150ml的成本在1.86元，200ml的成本在2.48元。

【发喜纯牛奶】：1L*12盒

【单价】：129元/箱

目前星巴克采用的牛奶主要是发喜纯牛奶，150ml的成本在1.6125元，200ml的成本在2.15元。

【材料成本总结】

①中杯：

一杯星巴克基底+150ml雀巢纯牛奶=1.7+0.0225+1.86=3.5825元

一杯星巴克基底+150ml发喜纯牛奶=1.7+0.0225+1.6125=3.335元

一杯illy基底+150ml雀巢纯牛奶=1+0.0225+1.86=2.8825元

一杯illy基底+150ml发喜纯牛奶=1+0.0225+1.6125=2.635元

②大杯：

两杯基底+200ml雀巢纯牛奶=1.7*2+0.0225*2+2.48=4.925元

两杯基底+200ml发喜纯牛奶=1.7*2+0.0225*2+2.15=4.595元

两杯illy基底+200ml雀巢纯牛奶=1*2+0.0225*2+2.48=4.525元

两杯illy基底+200ml发喜纯牛奶=1*2+0.0225*2+2.15=4.195元

7.2机器价格（沉没成本）

（1）厨房秤

【香山厨房秤】：49元

（2）电动磨豆机

【电动磨豆机】：175元

（3）咖啡杯

【双层咖啡杯】：350ml

【单价】： 12元/个

（4）拉花杯

【金属拉花杯】：304不锈钢、600ml

【单价】：25元

【沉没成本总结】

49+175+12*2+25=273元

【整体成本总结】

根据材料成本和沉没成本的计算可以看出，单杯咖啡的成本大概在2.5元-5元之间，考虑到机器的耗损，可以估计出成本约为4-6元左右，还是在可接受的范围之内。

8.1清洗保养

半自动咖啡机由于组建较多，清洗保养上要比手冲和滴滤式咖啡机麻烦

（1）清洗过滤手柄

▼清晰过滤手柄时须将过滤器取下一并清洗。

（2）清洗拉花杯

（3）清洗发泡器金属套和塑胶套

▼由于过期的牛奶会变质，所以必须对发泡器的两层外套仔细清晰。

（4）清洗咖啡杯

▼最后对咖啡杯进行清洁，清洗完成后可以直接放置在暖杯架上。

8.2噪音大小

为了判定德龙 DEDICA EC680 半自动咖啡机的使用噪音情况，我们借助了音量计。

（1）奶泡制作

▼奶泡制作的时候最吵，特别是使用发泡器金属外套时，最大噪音达到88.3dBA，取下金属套后稍有改观，最大噪音降至80.1dBA，不过整体的音量仍然属于吵人的范畴。

（2）基底制作

▼相较于打奶泡时的恼人噪音，基底咖啡制作过程中就温柔了许多，最大的音量也才59.9dBA，只比人正常的交谈声大了一些。

9.1优缺点综述

（1）优点

①咖啡机的外观非常出众，纤薄的机身、金属覆盖塑料的搭配使得整体设计感很强。

②15Bar的压力能够有效萃取浓缩咖啡作为基底，卡布奇诺系统的蒸汽也能完成给牛奶打奶泡的需求。

③咖啡温度、水质硬度、自动关机三大功能非常实用，能够满足消费者的差异化需求。

④半自动咖啡机能够让用户最大限度的发挥个人主观能动性，做出口感不一的咖啡，相较于全自动咖啡机的死板，多了一些自由与灵活。

⑤制作咖啡在口感上，虽然不及星巴克的水准，但是也趋于接近。在美式咖啡上，浓度稀于美乐家的滴滤式咖啡，更适合口味清淡的用户。

（2）缺点

①半自动咖啡机的操作相对复杂，不适合新手。

②半自动咖啡机的清洗和保养工作也较为繁复。

③咖啡机的前期成本投入较高，周边设备的购买也会增加消费者的负担。

④给牛奶打奶泡时噪音过大，容易影响周围的小伙伴。

9.2测评结语

德龙 DEDICA EC680 半自动咖啡机也算是我接触的第一台半自动咖啡机，虽然制作咖啡的过程和投入的财力人力少多，但是这种创造过程的快乐却是非常值得回味的。

或许，目前我所用的材料并非完美，所持技艺仍有待提高，但正如我的标题所言——努力满足挑剔的你，认真只为一杯好咖啡。通过不断的摸索和实践，摒弃全自动的“便捷”，只为探求最真实的“复杂”，或许才是一种追求真谛的“捷径”。

本次测评到此结束，我是Geek研究僧，一枚爱好测评的研究僧！