关于一个设计师的厨房理解

我是一个基本对厨艺没什么理解的平面设计师，喜欢吃，虽然基本上不怎么会做，但又对厨房以及厨具有一些偏执的要求。

（这是我的家）

比如一定要好看，有设计感，即便我可能不怎么用，但也要好用之类的。平时工作比较忙，即便总想学着去做做菜，但是也很少有时间去研究。但是这个被动的假期，让我也有了更多的空闲时间，可以去迈出第一步了！

“工欲善其事，必先利其器”这是我作为一个直男的坚持。大家也懂得，“器材”这个东西，总是伴随我们的兴趣爱好。所以，买一个“好”的锅，就是我迈向厨房的第一步了。家里有很多北鼎的小电器，饮水机，养生壶什么之类的，不仅做工好，颜值高，还是实用派的代表，一入北鼎深似海。所以第一时间就去看了看这款北鼎珐琅铸铁锅。

关于颜色

作为一个有着偏执追求的厨房小白，好用不好用的暂时放在一般不讨论，外观好看一定是第一需求。而这口珐琅铸铁锅的颜色则是第一个吸引我的地方，这个复古而悠长的浅杉绿色，对比市面上动不动的大红大绿，是我见过的锅里，最合我心意的。

在设计师的角度上，尤其我本身是做品牌的，在品牌设计上颜色之于视觉，是远远超过“形状”、“质感”、“功能”之上的，我们对于颜色的感知，能最大程度的影响我们对于一件事物的判断。如果“第一印象”对于一个设计物的被接受程度影响是第一层次，那么颜色就是这个“第一印象”的第一印象。

这口锅的颜色，在我爱的自行车品牌Brompton上叫做“土耳其绿”，在我喜欢的汽车品牌MINI上叫做“加勒比蓝”，但更多人可能会泛泛的称呼它为“蒂芙尼蓝”。

不管名字是什么，总会让人自然联想起很多关于“美好”这个概念的意象，“阳光下的绿叶”、“安静的湖水”、“河水中的绿色石子”、又或者是“你隔壁班你暗恋的女孩的自行车的颜色”，总之，这个颜色是让我印象深刻的，如果说所谓的蒂芙尼蓝已经是个被滥用的颜色，那么这款锅的颜色可能会从新让你拾起对这样的青绿色的第二次喜爱。

关于造型

然后就是这个锅体的造型，很像女生的百褶裙，也很像杯子蛋糕的纸托，也很像手冲咖啡的滤纸。这样的造型，在设计师的自诩为苛刻的眼光下，丝毫不显怯懦，我本身不是一个厨房高手，也并不精通厨具，更不把锅具的经典造型如数家珍，但是这样的造型，总会给我信赖的感觉，这样信赖一种设计的感觉，其实就是经典之所以会被称之为经典的原因。

同时，所谓经典，并不会过时，当然，也不会显得有多么“入时”，但是这样区别于很多产品的浑圆的造型，这看似有棱角的设计，其实更增加了一种很亲近的感性之美。殊不知原来为了这种特殊设计，工艺上需要花十二分的努力才能达成。

而我认为，厨房作为家里的一个重要的组成部分，其实是家里最感性的部分，“用自己的手”满足一家人对于食物的想象，还有什么事情比这件事情更富有生活的诗意吗？我认为没有。

关于配件与触感

配件方面，锅和锅把是一体铸造的，这对于这样一款铸铁珐琅锅其实看似并无什么特点，但是往往是看似没有什么亮点的地方，却是设计者暗伏匠心的地方。对于持握来说，一方面是尺寸，另一方面是握住之后的感受。握持时对于握把的大小恰到好初，而且打磨的十分细致，丝毫没有割手的感觉，另一方面，握把的粗细也直接影响手感，太细，一是有不安全的感觉，二是会让锅本身的重量感又增加一份压力，但是如果握把太粗，又会握持吃力，其实这点肯定在设计的基础上也要多次尝试与调整才能达到现在我说的这种“刚刚好”的感受。

锅盖的设计，出来锅盖上边缘的凸点设计是一处非常高明的防止溢锅的设计之外，锅盖上的金属握把也是点睛之笔，既美观又实用，拿起锅盖的手感也是非常扎实，再加上附赠的“小帽子”，既有生活情趣，也是防烫防滑。“触感”的体现，更增进了我们对于“美观”这一视觉体验上的另一个维度的理解。

我们经常去做一些包装设计与品牌设计，对于产品的理解，是进行设计的第一步，在这款北鼎珐琅铸铁锅上，我们充分感受了设计者对于厨具关于“美”的理解。

关于使用

对于厨房新手，那么最好入门的菜，其实就是炖菜了。因为相对烹饪时间比较长，步骤简单，所以容错几率就会高一些，这也是我选择珐琅锅的原因之一，随锅附带了一本菜谱，我就挑选了两道我最想吃的菜，先尝试一下。

菜谱一：神仙葱油鸡

无水料理可谓是珐琅锅的经典食谱，依靠珐琅锅的良好的气密性和锁水性，小火焖煮充分带出食材的原味和激活食材之间的混合味道，达到1+1>2的美味。

根据菜谱上的要求，把食材准备好，葱油鸡需要前一天腌制一下，然后把葱和姜铺在锅底。

按照菜谱给的步骤，定好 30 分钟的闹钟，期间把淋汁调和一下，闹钟响起，把淋汁淋到焖好的鸡上，看着我第一次尝试的看起来非常‘硬’的菜，感觉有模有样的。打开锅盖，香气扑鼻。尝了一口，鸡肉与调料的味道完美融合，撕开的鸡肉带着汤汁，肉质鲜嫩不柴。

原来自己也能做出来这样好吃的菜，感觉在家的地位又提升了一些，告别厨房小白身份。

食谱二：西红柿炖牛腩。

作为肉食爱好者，在疫情期间不方便外出堂食的时候总是馋外面的美食，于是决定自己试试，一发便不可收拾。

这个不用提前腌制，把土豆、西红柿、葱姜蒜等食材切好，然后用料酒和葱姜提前把牛肉焯一下，去掉浮沫。然后再把剩下的食材在锅里炒一下，加上之前的牛肉、西红柿，加水，小火炖一个小时，就做好了。

北鼎很贴心的一个点还在于它的珐琅锅还有配套的导热板，使得锅受热更均匀，同时保护锅底不烧黑。在火力上，珐琅锅也是非常节能的，烧开后只要小火就可以稳定地保持高热传导率，付诸一点点耐心和时间，最后的成品它一定不会让你失望。

由于第一次做，老抽放的稍晚多了一些，颜色不是很好看，但是味道真的没的说。西红柿已经炖得软烂，酸酸的茄汁完全渗进了肉里面，牛腩炖得口感软硬适中，毫不夸张的说里面的汤汁可以拌3碗饭，重点是饭吃完了，锅还热，保温性真的杠杠的。

之前我主要是用普通的炒锅做，在使用过程中，我发现了珐琅锅几个很戳我的点，也让我领悟到，不爱下厨可能是因为锅没选对：

1.首先就是，这个锅真的是不会粘锅，即便我在炒土豆的时候，火候没有把握好，也没有糊锅或者粘锅，这个得益于它的日本釉料大厂Tomatec珐琅涂层，不粘且易清洁。建议在选购锅的时候要查清楚用的是什么涂层，对锅的不粘性有直接的影响。

2.珐琅锅与配套的导热板使得受热更均匀，之前用炒锅试过一些焦一些熟得比较慢。也正因珐琅锅的微压炖煮能力，水汽不断地自循环，把食物的原汁原味充分地带出来。

3.产品的设计小心思：锅盖的边缘有三个突起方钉，把锅盖顶起来了一个很小的缝隙，既保证了锁水性又兼顾了防溢性，就像两个对立的关系平稳地放在天平两端；

除此之外，搭配北鼎的导热板，北鼎珐琅铸铁锅可以适应电磁炉、燃气炉、瓦斯炉，甚至是烤箱，一专多能，非常实用。

另外我查询了一些资料北鼎珐琅铸铁锅所有材料均符合美国FDA⻝品级标准，加之丹麦的 DISA 铸造工艺和意大利的烧结炉配合机械臂的涂层喷涂，这口北鼎珐琅铸铁锅使用起来也是非常的安全，也因如此强大的制造线，珐琅锅的拆箱体验感很好，质感高级，上色均匀。相比手工类的制造，全自动产线的产品，其实更稳定，瑕疵更少。

不但食物味道层次丰富，使用安全，并且因为它的珐琅工艺，做很多食物的过程中，是很少使用到油的，甚至有些是不需要加水的，原汁原味，既健康又营养。

同时，这个锅的清洗也非常的方便，因为是一体铸造的，没有接缝，所以就不会藏污纳垢，清洗也是非常的轻松，加上是白珐琅，也不需要经常的涂抹食用油去养锅，真是省心省力。值得一提的是它的锅盖也是隐藏了螺丝，避免了藏垢和生锈的风险，这是大部分其他珐琅锅没有做到的一点。

送给厨房新手的第一件礼物

我作为一个厨房新手，因为北鼎珐琅铸铁锅的加持，我已经有充分的信心去当一个厨艺高手了，尤其作为厨房直男，省心、好操作、加上好清洗，这真是男性福利。

而如果你像我一样，对于家居用品、厨房用具的外观与设计感有着偏执的要求，那么这款北鼎珐琅铸铁锅一定能满足你这个额外的要求。总之，想踏入厨房而又胆怯的你，现在第一件要做的就是，送给自己这个锅作为第一件礼物。你所收获的，肯定不止美食，还有生活情趣和对于居家生活的喜爱。