写在前面

对于下厨和餐具，我一直都很有兴趣。早在上学的时候，就关注了庄祖宜的微博，还去淘宝买了已经绝版的《厨房里的人类学家》，兴致勃勃的翻看她去上蓝带的故事。也是在那个时候，对于西餐的很多做法、厨房餐具的选择，有了粗浅的认识，也认识了厨房里可以传世的餐具—铸铁锅。

后来毕业成家，买了很多口锅，炒锅、雪平锅、汤锅、煎锅，却一直没有入手一个铸铁锅，怵于它的重量，止步于一些牌子的价格，更深层的可能还是听说它需要好好保养，怕自己没法爱护好它。北鼎近年出的家电和用品都是集实用与颜值于一体，非常能打。家里也已经有了不少北鼎的身影，对于这个品牌好感一直很高。

话不多说，看下开箱

这个嫩嫩的薄荷绿色，再加上简洁的褶皱设计，一打开就爱上了，十分有春天的气息，放在家里能当装饰，就算不做饭，美美地摆在那里看着也很开心。北鼎的珐琅铸铁锅，内里是高纯度铸铁，符合美国FDA食品级标准，安全健康，外表是日本珐琅涂层，采用了三层喷漆工艺，最大程度确保不会脱落，涂层均匀细腻。把手也根据人体工学设计，两端微微上翘，让妹子们也可以不费力的抬起。

珐琅锅分为白珐琅和黑珐琅，黑珐琅需要开锅，白珐琅不需要，也不需要特殊的抹油等护理，还是很适合我这种懒人的。不过白色容易染色，用完锅要好好的刷干净，日常打理就能保持白净。整个锅采用一体成型技术，没有什么缝隙和清理死角，便于清洁。

看了下说明书，北鼎珐琅铸铁锅，一大特点就是可以做无水料理，主要得益于锅盖的设计，整体结构采用微压设计，腔体内的水汽可以自循环，料理自身的水汽可以循环利用，达到无水料理的效果。另外锅盖上有36颗水凝点，锅边缘有3个小方钉可以帮助密封和防溢。之前家里的康宁锅，总是动不动就溢锅，让我非常苦恼，北鼎的这个铸铁锅就没有这个困扰啦。

送的锅盖小帽子非常可爱~快来看看我家的北鼎全家福！

（从左到右：北鼎电水壶、珐琅锅、即热饮水机）

试菜啦

北鼎珐琅铸铁锅号称是焖炖烤煎煮样样精通，拿到手后，我迫不及待的开始试用它的各种功能，连着用了一个星期，算是把这口锅的功能用了遍。

第一道菜：炖牛肉

评测点：珐琅锅微压炖煮轻易做出一锅香喷喷的牛肉！

首先试了铸铁锅最适合的炖煮功能。这段时间，每天宅在家，也有足够的时间来等待长时间的焖炖。之前家里会每周做一次卤牛肉，用高压锅炖，胜在方便快捷，但是香气不足。现在用铸铁锅炖的牛肉，通过微压炖煮，肉质软烂、炖煮入味，非常好吃。

步骤：

1.牛腱一斤，切成三块，我们买的是金钱腱，在北京牛街超市买的，品质很棒。

2.牛腱焯水后捞出备用

3.放入铸铁锅内，倒水，没过牛腱80%就可以。放调料，姜四五片，蒜四五瓣，葱适量，我们偷懒直接放了一袋排骨调料，加了些益林酱油，开火炖1个半小时。

4.炖肉的时候，可以切一根胡萝卜，对半切开，半颗洋葱，切条，一棵芹菜，切丁三分之一颗圆白菜撕成片。肉炖好后，把蔬菜放入锅中，继续炖20分钟。

5.这个时候，另一个锅中烧水，下面条。

6.菜煮好后，用筷子插下肉，很软烂了，乘汤和蔬菜，切一块牛腱，一道自制牛肉面就做好啦。另外两块牛腱放凉后放入冰箱冷藏，以后懒得做饭了随时可以拿出来切两块当一道菜。汤汁里因为加了芹菜，有股淡淡的香味，很好喝呢。

做一次饭，可以吃多次，这样才符合我们懒人的宗旨！

成膜后的牛腱子时并不是看起来很诱人呀！

二、无水蔬菜锅

评测点：无水料理—珐琅锅的必试食谱

需要的原材料：彩椒1-2个、洋葱半个、油菜3颗、土豆一个、玉米一个、胡萝卜半根、香菇4-5朵，全部洗净切好。

第二步：锅底倒油，将洋葱煸炒至半熟，发出香气。

然后将食材全部放入锅内，倒入少量黑胡椒、生抽，盖上锅盖，焖炖15分钟。

到15分钟的时候，放入油菜，继续炖10分钟。一共20多分钟后，打开锅盖，食材全部已经熟透，香气扑鼻，可以开吃啦，是非常简单快手的一道菜。无水料理的一大优点就是通过水汽自循环，不断激发食材的原汁原味，并且通过和其他食材的互相影响搭配，可以尝到食材的绝佳味道，这也是其他锅无法做到的。

焖炖的时候快速煎个鸡胸肉，提前煮了粥，就是一顿营养全面又快速的晚餐呢。

三、焖海鲜锅

评测点：家用的黄金容量—22cm搞定一餐

先来看个视频

具体步骤如下：

准备海鲜若干，具体可以看自己的喜好，我正好在盒马买了特价的竹蛏和花蛤，还有京东特价的黑虎虾。花蛤和竹蛏在水里放盐泡一会，让他们吐会沙子。虾解冻。

金针菇一把洗净，粉丝用热水泡软，葱姜适量切条备用，辣椒两三根。调料汁：耗油一勺，生抽两勺，老干妈一小勺，白砂糖少许，料酒一勺。

金针菇和粉丝铺底，小火炖5分钟~

这个时候金针菇和粉丝半熟，放入海鲜，炖七八分钟左右，具体看海鲜的易熟度，我的这些食材都很容易熟，5分钟差不多就熟了。这个时候起锅热油，放点葱花，浇在海鲜上，倒酱汁，开锅吃啦。海鲜很嫩，底下的金针菇和粉丝，混合着海鲜的鲜味和调料汁的香气，非常好吃呢！

而且锅的容量也很适合一家人用，我们做了两个菜，但可以喂饱五口人。经我家实践，22cm的珐琅锅家用完全适合，而且是黄金容量。

四、煲仔饭

评测点：白珐琅锅好清洗—锅巴都可说byebye

煲仔饭是很适合两人吃，不用洗盘子，全程一个锅搞定。之前我都是用电饭锅来做，胜在快捷方便，但是很难焖出锅巴，而锅巴正是煲仔饭的灵魂所在！用铸铁锅做可以焖出香香的锅巴，拌着腊肉吃，啧啧啧。这个方子是在北鼎自带的食谱小册子上看的，全程用烤箱来做。

步骤：1.量出两个人吃的米饭，接水，大概高出米饭一个指节的高度，泡水半小时。

2.同步将煲仔饭开着盖子放入烤箱，预热200度。

3.预热好后，将米饭和水倒入锅内，烤箱加热25分钟。每家烤箱功率都不太一样，大家可以自己观察下米饭的成熟度调整米饭烘烤时间。我家25分钟后又热了5分钟。

4.烘烤时取出四五片香菇，切片，腊肠切片。米饭焖好后，取出烤箱，放入腊肠和香菇切片，继续放入烤箱烘烤20分钟。

5.取出，放入焯过水的小油菜，打两颗鸡蛋，焖10分钟。

5.观察鸡蛋焖熟后，放入调料汁：耗油一勺，生抽两勺，老抽一勺，糖一勺，香油一勺。

搅拌一下，开吃啦。锅底有脆脆的锅巴，满满幸福感。

北鼎的珐琅铸铁锅还是很好清洗的，正常的饭菜锅底都用水泡下，用百洁布沾洗洁精清洗就好。但是做过煲仔饭的锅底，因为焖出了锅巴，不少锅巴糊在锅底，也有焦痕，需要用更强力的方式清洗，分享给大家。

锅里接水，没过所有有糊锅的部位，倒少量小苏打，搅匀。

将锅放到燃气灶上小火加热，加热20分钟左右。

可以看到，糊底的锅巴基本已经都飘起来了，剩下的焦痕用百洁布擦擦，也都很轻松的擦掉了。小苏打真的是家里的必备糊锅神器。

总结

总的来说，北鼎这款锅还是深得我心的，它的实用性强，适用范围广。我还有很多菜谱想要尝试，例如欧包、炖汤。用了一阵子这几点最深入我心：

1、 它厚重扎实的锅体、光滑细腻的珐琅图层、适当的容量，让这口锅焖炖煎煮都可以兼顾，是一口可以常常使用、实用性很高的锅子，看我做了这么多道菜就知道它的使用频率有多高了。

2、 导热性和聚热保温性都杠杠的，即便离火后上桌，也能保持一顿饭下来还有余温，特别是冬天很适合一家人围在一起聊天吃饭也不怕饭菜变凉。

3、 作为一款锅，它的颜值是真的高，清新的颜色、美观的造型，精致的做工，摆在家里也是一个装饰品，可以给烟火气的厨房添加一丝仙气，北鼎的产品总让人有all in的冲动啊。心动的朋友赶紧入手吧~