第一次对这款煮饭锅了解并产生兴趣，是来自一家日本家居生活购物平台的新品推荐。

看到这张图的那刻，心砰砰直跳。之前搜索过很多款土锅的照片，不是过于古朴，和家里的风格不搭，就是描了太繁复的花纹，感觉土气扑面而来......所以虽然很早就想入手土锅，却一直没能剁手成功。但Hario这款，陶体设计简约，配上透明的玻璃和尖尖的塔吉锅式锅盖，颜值高，非常特别。就在我准备把它从购物车里揪出来结账的时候，发现亚马逊海外购日本馆上线，通过极果试用得到了这款煮饭锅。

开箱

（其实是用了好几次才拍的哈哈哈。迫不及待使用了）整体造型和官方图没有差别，质感良好，沉甸甸的，比普通砂锅精美多了。

玻璃是Hario的长项，非常漂亮。我家小猫看见了也喜欢呢。
可以看到锅底没有添加釉面，更容易受热。

有了电饭锅还有必要买土锅吗？

这要看你对饮食要求有多高。有的人三餐外卖就能搞定，有的人却食不厌精，如果你是个对「吃」稍微讲究点的人，那我强烈推荐你在电饭锅之外添置一枚土锅（除非你的电饭锅是那种日本高端款，能做出真正可口的米饭）。

我家原本已有一枚小米的非压力版电饭锅，这款锅的好处是方便，可以预约，好打理，颜值也高。对于想要回家就能吃上热饭的上班族来说，只要记得预约，就很靠谱。但是小米电饭锅煮出来的米饭无法做到「颗颗分明」、「油光水亮」，偏软烂、口感一般，没有特殊的香气。而且煮一次饭至少要40分钟，如果忘记了提前预约，就会面临菜已经做好但饭还没上桌的尴尬局面（我做饭比较快，一般控制在25-30分钟）。

周末的时候还是希望能吃点好的，因此小米电饭锅对于我家周末的需求来说，就不太够用了。因此我们决定要添置一枚土锅。

市面上有那么多土锅，为什么要选Hario这款呢？

决定土锅在使用效果上的差异的，无非是两个因素：材质和锅体设计。Hario这款采用的是万古烧+耐热玻璃的组合，锅体上则采用了传统锅体+塔吉锅式锅盖的形状，锅底薄锅壁厚。

先说万古烧。日本的陶瓷器命名很有规律，一般都是产地+烧。例如非常有名的美浓烧、有田烧、波佐见烧等，其实并非某种陶器器种类，而是指出产于美浓、有田、波佐见地区的陶瓷器。由于日本是个陶瓷器大国，产地众多，因此附上一张地图，红字为日本比较有名的出产地：

从图中可以看到，比较知名的产地都是高度集中的。万古烧也名列其中哦。大部分红字产地出产的是杯子、盘子、饭碗等瓷器，而说到土锅，万古烧就是老大了，覆盖了全日本70%的产量。也许有细心的小伙伴会发现，muji售卖的土锅是伊贺烧，产地也在万古烧的附近，只是没能位列红字，略欠些火候。

万古烧所使用的土“源自300-400万年前堆积的古琵琶湖层，除黏土还有碳化植物和粗颗粒硅石，能承受500-800度的耐热温差。” 因此不易破裂，即便烧完马上冲水，也丝毫没有影响。所以，不易破裂是它的第一个优点。

其次，这款砂锅锅底薄，锅壁厚，加上万古烧的远红外线热辐射功能，因此导热不慢，散热却相对较慢。换句话说，升温快，保温好，吃到嘴里永远是热乎的，是它的第二个优点。升温速度虽然比不上金属锅具，但在陶土、铸铁锅具里我认为还是非常不错的。重点说说保温效果。形象地来说，这个锅能在你关火10分钟内持续保持沸腾的状态。第一次使用的时候我都惊呆了，之前用惯的铸铁锅虽然也宣称保温性能好，但也只是说降温慢，关火后该平静的还是会平静，从来没出现过持续沸腾的状态。因此，做好的米饭和汤，不必担心会迅速冷却，更不用用小火在灶台上煨着，直接拿下来放在一边即可，吃的时候还是热乎乎的。

第三个优点是，省煤气。我家一共俩人，用这个锅煮米饭只需要开火10分钟即可关火，余温就能把米饭继续焖熟，同时蒸发掉多余的水汽。

第四个优点是，大大缩短备饭时间。相信很多工作繁忙的小伙伴都有类似体验：回到家饥肠辘辘，想快手做菜容易，但想快手煮饭却很难。没有土锅前，我都是上班前淘好米预约好煮饭，才能保证回家时不必等待煮饭时间。但人难免会忘事儿，或是临时决定今天回家自己做饭。这时候拥有一款这样的土锅就很有必要。

这款锅官方推荐的煮饭方式是大火烹饪10分钟，关火焖饭15分钟。因为存在「焖」的过程，因此煮出来的米饭口感非常好，饭油都能焖出来，这是它的第五个优点。很多人觉得米饭的好坏只和米种有关，因此花高价买越光、五常等大米，结果自己做饭技能不够，最后还是做不出好米饭。当然，米种很重要，如果有实力天天吃地道越光大米自然好，但如果没有那个条件，通过提高做饭技能和工具也是可以达到同样水平的。这次我拿来试验的就是家属单位发的最普通的大米，做出来和超市里出售的高价米的口感不分高下（为什么强调是超市里的高价米呢，因为正宗的越光和五常，普通人是很难在普通超市购买到的，大部分吃的都是伪装的越光米和五常米。相比正宗的米神，口感还是有差别，但和超市里的伪装「米神」相比，真的不分伯仲）。

煮饭

晶莹剔透，翻着油光，非常弹牙，米粒之间不粘连。

上图是刚出锅时拍的照片。可以清晰看到米饭的气孔。非常漂亮。

再来几张近距离特写，米饭紧而不粘。

用米饭做茶泡饭非常合适。即便泡在开水中，也不会软烂，能保持很好的弹性和适当的硬度。如果喜欢吃锅巴，可以多烧5分钟，经测试做出来的锅巴很香。我个人觉得，如果小米电饭锅做出来的米饭可以打70分的话，Hario土锅做出来的就能达到90分。传说中的「光口吃白饭」也能香甜！

煲汤

2小时的时长，排骨易嚼，鸡肉鲜味被全部调动，比电饭锅香和压力锅香多了。能锁住鲜味，和砂锅的远红外线均匀加热及锁水能力较强有关，这也是它的第六个优点。

在份量上，基本是2-3根肋排的容量，只适合3口及以下的家庭。通过八角的大小可以大致比对一下锅子的大小和容量。熬汤后期加入莲藕即可，很快能变软烂。煲汤相对易烂（说相对，是相对于普通汤锅而言，不针对用高压锅），得益于塔吉锅式的锅盖。

塔吉锅锥形的锅盖能让水蒸气循环运动，不易流失，制造一定的压力效果。但是因为锅盖是有孔的，与传统的无孔塔吉锅不一样，压力不可能完全被锁住，因此相比塔吉锅的压力效果肯定是要逊色的。这次我炖煮的都是相对易烂的食材，比较难搞定的牛腩等食材我就没有挑战了，毕竟从原理上来说就不太可能迅速应对。

从上面的图还能看出这个锅的第七个优点：在一定程度上能通过玻璃盖子观察到内部烹饪情况。说「一定程度」的原因是，当产生大量水蒸气后，玻璃盖子将被笼罩住，这时候就只能「雾里看花」了：

清洁的难易程度也是许多人关注的问题。在这点上，Hario土锅做得蛮出色的，非常好清洗，这是第八个优点。首先，锅盖可以完全拆卸，难度很低，因此清洁便利：

玻璃的清洁本身就很简单，自不必说。陶体的部分，冷却后用清水浸泡一夜，第二天早上用软布就可以彻底清洁干净，即便是烧糊的锅底。因为有釉面，因此也不必太担心汤汁渗透进多孔的结构内，产生难以处理的气味。反正我清洁起来都很方便，比我的搪瓷锅好伺候多了。

说了Hario这么多优点，它有没有什么不足之处呢？

1、首先是扑锅问题，上图：

虽然有扑锅现象，但是后来咨询了我妈妈，妈妈说砂锅基本上都扑锅，是正常现象。开始扑的时候就改为小火能缓解。但官方说明上说的是一直用大火，我犹豫之后还是试了试小火，确实能改善很多，只是烹饪时间略加长一些就好。另外，有小伙伴说在盖子上放张厨房纸就能防止扑锅，这个方法我也尝试了，并没有什么用。厨房纸一下子就被蒸汽顶走了...

对于扑锅我个人是可以接受的。因为本身比较勤快，即便不扑锅，每餐后我都要彻底清洁灶台，所以并没有增加什么额外的工作量。洗锅上也无非只是多刷刷，没什么大不了。看到有人因为它扑锅，就认定这口锅不值当，我觉得偏颇了。美好的事物值得我们多花一些功夫，不是嘛。如果只是追求便利的话，不如直接叫外卖最好了。

2、其次是蒸汽烫手的问题。这点我是有点介意的。因为玻璃自重轻，火力一上来就很容易被顶松，会有漏气的情况发生。尤其是这款的锅盖并不是卡死在锅体上的，锅体的直径略大于锅盖的直径，因此摆弄锅盖的时候非常容易弄得它前后左右滑，热蒸汽冒出来烫到人。锅顶的设计也非常容易烫手。因为蒸汽从中心喷出来，因此不能按照传统方式抓握盖子，必须从侧面小心地提起来。但别忘了锅盖边缘那里还漏着气呢，从侧面开盖虽然锅顶不容易烫手了，锅盖边缘又容易烫到了。所以这款锅不适合新手、笨手笨脚的、以及怕烫的人。使用时最好准备一款手套。3、日本人的食器都是比较小的，所以不太适合3人以上的大家庭来煲汤。

如何用它煮出好吃的米饭呢？

洗米

按照日式做法，应该洗到洗米水变清透为止，这样子做出来的米饭最香。但是这样容易流失营养，所以也可以只简单洗1次就好。

2、沥干

这一步是最容易被忽视的。我用的是竹筛，沥到没有水滴滴下即可。

3、浸泡

30分钟即可，浸泡好的大米应该发白，没有透明的地方。

4、重新加水

Hario提供了米和水的线，低的是米的线，高的是水位线。你也可以按照1:1.2的比例自行调配。

5、开大火煮饭。

听到哨音1分钟之后关火，煨15分钟。

6、开盖后用锅铲轻轻拨松米饭。

总结

总的来说，这是一款很不错的煮饭锅，无论是煮饭时间上，还从做出来的味道上，都远超一般锅具，但是使用时要注意烫手问题，容易扑锅，需要在旁边注意。但整体上瑕不掩瑜，这是一款非常好用的锅。它已经成为我家周末做饭除了炒锅之外的主角了。满意度五星！