最近还真的有点忙，既要上课又要做蒸烤箱的机器讲解。这不又有学员问我微蒸烤一体机是否好用，值不值得入手。好吧，这次偶就再花点时间给大家打个报告，后面也会继续更新厨师机、面包机、发酵箱等常用的厨房电器的选择，希望能够有所收获。

（因为机器镜面反光度太高，不想露脸，直接找了一张商家的图顶替）

因为微蒸烤一体机在市面上种类不算多，就无需每个牌子都买一款回来对比了，仅从一款来分析机器的使用效果吧。

机器是拜托小徒弟从网上买来的，型号是daogrs N3，花了接近8K，基本上其它款式也是这个价位左右，甚至更高。

从外观上看，大体与我们之前介绍的蒸烤箱差不多，不过操作面板略微不同，这个只有四个触摸按键以及一块彩屏。随便翻了下，犹如在操控平板电脑的感觉，还是蛮方便的。

水箱就在右上角的方块里面，按下即可弹出水箱。水箱容量测量了一下，可以装载1升的水，在使用最消耗水量的纯蒸模式下大概可以续航1小时多一点。

打开炉门，可以发现微蒸烤一体机的内腔跟蒸烤箱的大不一样，上篇有提过蒸烤箱的内腔由不锈钢或者搪瓷材质做成，而微蒸烤因为加入了微波的功能，所以底部是由微波专用的陶瓷制作，用于让底部的产生的微波传输上来，而四周的炉腔则依然采用不锈钢制作，用于反射微波。

在使用微波加热的时候，这台机器直接放在底部就可以了，位置管够，不像传统微波炉那样需要放在转盘里“转悠”。而且因为底部是陶瓷材质的，清洁起来也较为简便。

细心的朋友应该发现了，在底部的陶瓷盘四周有一圈的凹槽，这个其实是用于收集蒸汽模式下所产生的多余水分。

多余的水分通过四周的凹槽收集起来，流到最里面的小孔里面，在排出到废水槽里面，完成了废水的收集过程。基本上每次使用后底部的积水都不算多，仅有那么一点点，用抹布一擦便收拾干净了。

上部的发热管采用多重M型排序而成，M型结构可以最大程度地覆盖上部区间，起到更为均匀的加热效果。

炉灯设置在右侧顶端位置，灯光是柔和的白光，白光可以清楚看到食物的上色情况，不会收到黄灯的影响。稍微逊色的是白灯亮度不太高，有待优化。

侧面没有设置单独的层架，直接是不锈钢成型的卡槽，但也不会影响使用，因为在配件上都装上了防刮花的装置，不割手也不伤炉腔。

随机附赠的还有一本食谱书以及一对硅胶手套，手套质量很好，硅胶的表层能够很好地隔热，不怕烫到，效果比普通的纯棉手套要好很多。

食谱书里面有很多不同样式的菜谱，都是根据机器订制的，肉食、蔬菜、小吃、甜点等等，基本上可以按照食谱书给到的提示来操作。

（机器待机状态下屏保模式，时钟形式展示）

下面是功能的重点介绍了，其实微蒸烤与蒸烤箱最大的区别应该有2个，其一是操作设置方式的不同，其二是烹饪功能的多少。

除了平板电脑，这应该是我第一次从电器上使用可触摸彩屏操作了，一般的电器都是使用触摸按键+LCD屏显示的组合方式，使用起来没有纯彩屏触摸那么强烈的感受吧。

言归正传，屏幕首页共有八个按钮，上面四个是加热模式、功能模式、自选菜单、时间预约，下面四个分别是开关、设置、一键预热以及炉灯。

点击加热模式，可以看到主要的烹饪功能，有微波、烧烤、烘烤、热风烧烤、纯蒸、高温蒸汽、微蒸、双动力烤、微蒸烤。

对比蒸烤箱来说，主要多了微波、微蒸、双动力烤、微蒸烤这几样我没有见过的功能，下面会进行详细讲解。

功能模式里面就是一些辅助功能，如发酵、解冻、保温、炉腔清洁、除味、除菌这些，均是非常实用的小功能。

选择发酵功能，会提示功能的用途以及注意事项，还是比较用心的。

自选菜单也可以叫做智能菜单，原理是按照不同的菜式把所需的时间和温度设置好，比如说你要做烤茄子，但不知道温度时间，没关系，这里已经设置好，你把食材放进去按下功能键就可以了。

根据烹饪功能的不同，自选菜单也分了不少的类别，有微波类、纯蒸类、高温类、热风烘烤类等等。

选择热风烧烤类，出现了不少的菜单，而且有图片展示成品是长啥样的，以供参考。

拿烤苹果片来讲，使用的是热风对流烧烤模式，温度是120度，时间是1.5小时，这些都已经设置好了的，按下确认键即可启动。

而且屏幕上还有步骤、小贴士、工具食材等提示，点击可以查看细节，真的是一个完整的可视化菜谱哇，看着屏幕也能学会做菜了。

微波、纯蒸、烘烤这些熟悉功能这里就不重复讲述了，使用起来微蒸烤跟普通蒸烤箱没什么区别，食物的制作时间和烹饪效果区别大不。

最令我感兴趣的是微蒸、双动力烤、微蒸烤这几个比较特殊的功能。选择微蒸功能，发现需要设置微波和纯蒸汽两个模式的参数，也就是利用微波和纯蒸汽进行双重加热。

按照以往的经验，微波的主要作用是快速加热，那加入到纯蒸汽模式里应该可以提高食物的烹饪速度了，先来做一条清蒸鱼来测试下吧。

金针菇蒸鱼，微波用高火5min、纯蒸汽用100度10min，出炉时候可见大量蒸汽喷出，有了上次蒸烤箱的经验，直接侧身打开炉门。

这个微蒸功能用来蒸鱼共用了15分钟的时间，如果是纯蒸汽模式下算上预热时间大概在20分钟，也就是缩短了5分钟的蒸制时间，这个结果还是可以接受的。而且扒开鱼的背骨可见没有血丝的存在，是完完全全蒸熟蒸透了。

双动力烤这个功能查看了一下说明书，发现原来是微波+烘烤的模式，也是在烘烤的同时利用了微波对食物进行加热，这里微波的工作时长和烘烤的时长一致，所以不需要额外设置。

思来想去，还是做烤翅来测试这个双动力烤的功能吧，也是家庭常做的一道菜。烤翅很容易做，但是要做的好吃也是需要花费一定功夫的，需要在烘烤的时候进行翻面以及上调料。

腌好的鸡翅放好在烤盘里，设置双动力烤200度20分钟，启动程序。烘烤中需要单独翻面一次，然后上蜜糖，最后翻面再上一次蜜糖就可以出炉了。

这次的鸡翅烤的蛮可以的，从25分钟缩短到了20分钟，同时外层的焦嫩度也正合适。烤翅最怕就是外面熟了里面还是生的，原本以为这么短的时候里面未必会熟透，结果多虑了，里面丝毫血丝都没有，肉质还很嫩。

微蒸烤就是三个模式都用上了，因为时间比较赶，也没有想好该用什么食物来给大家演示好，不过根据经验应该也是比较适合肉食类、而且分量比较大的食品，比如说大块的猪肉、牛肉等等，下次闲了再看看。

下面来总结机器的使用感受吧：

外观方面：

1、嵌入式设计，对于不同人群来说各有优劣，3星评价；

2、黑色镜面玻璃面板，颜值很高，但使用下容易留下指纹，需要经常清洁，拍照非常非常非常容易反光，鉴于本人身材不好，增加拍摄难度，给个2星评价；

3、积水处理系统很赞，可以节省不少清洗炉腔的麻烦事，4星评价；

4、彩屏操作还是比较方便直观的，就跟使用手机一样，简便性很强，5星评价

5、容量是34升，对于家庭来说足够用，但对于专业烹饪师来说不太足够，3星评价。

功能方面：

1、在烹饪功能上比起一般的蒸烤箱要丰富，增加了微波的辅助烹饪，在食物的制作速度和成熟度上有所提升，5星评价；

2、自选菜单功能还是比较强大，菜式种类多，而且可以在屏幕上显示制作的方法等细节，4星评价。

选购参考：

1、嵌入式or台式，根据自己家庭环境需要选择；

2、微蒸烤一体机的优势在于功能的丰富以及烹饪的快速，如果对于这两点不太需要的建议选购单独的机器；

3、能够把微波、蒸汽、烘烤三种模式自由组合的才是真正的微蒸烤一体机，部分只能单独使用微波、蒸汽、烘烤三种模式的机器其实只是伪微蒸烤一体机，要注意了。

后话：

烹饪器具说到底只是起到一个辅助作用，最主要的影响因素还是使用者自身，建议根据自己实际情况来进行选择。

本文作者极果用户：小布的家