之前对斯肯特skeppshult不是特别熟悉，对铸铁锅的了解仅限于法国品牌，无意间在网上看到关于斯肯特的广告片，印象最深的就是这些slogan：百年皇室御用，米其林后厨追捧，但是再奢侈，能奢侈过健康？听起来就高端大气上档次。

作为烹饪爱好者兼美食摄影师的我，在选择锅具上除了要求用起来顺手，还希望能增加照片逼格。美食摄影圈对斯肯特了解还不多，金主爸爸终于不用担心我的照片上出现滥网络的网红锅子了。

低调内敛的斯肯特其实也是百年老店了，是北欧斯堪的那维亚半岛上现存的唯一一家生产铸铁厨具及家居用品的公司，其产品是瑞典米其林餐厅厨房唯一使用的锅具。

采用瑞典稀有铁矿锻造，沉稳黑色的锅身，适用于每种装修风格的厨房，也适合每一种美食摄影风格。

生铁冷凝后的气泡孔细密均匀，手感细腻。气泡孔就是国内说的砂眼，这并不是瑕疵，这是生铁冷凝特有的物理特性，这些气泡孔让铸铁锅内部具有棉花似的结构，这恰恰就是铸铁锅良好的导热以及优异的储热性能的 蓄热保温持久的来源。而且很关键的一点：这些小气孔在物理上起到了防粘的作用，甚至用的越久效果越好，不像不粘涂层会随着时间而磨损。我的这口锅拿到手是是灰灰的哑光质感，开锅，并且两次烹饪后，洗净烧干，锅身自带一层光亮油膜。厚重的铸铁锅最大的特点就是历久弥新，越用越油润光亮，传家传代都不成问题。

铸铁锅有远好于其他金属锅体材质的磁导热能力，而且不同于其他中式炒锅纯弧形锅底，斯肯特这款32cm炒锅特意设计了小范围平底，所以非常适合电磁灶使用。

锅的握把，是纹路美观细腻的提琴胡桃木包裹着铸铁内芯，不烫手，可拆卸，上面烙印着品牌名。因为铸铁锅身比较沉，所以握把够长，以维持使用时的握持稳定。

特别值得一提的还有它的可立式锅盖。相信经常下厨的宝宝们都有个苦恼，揭开的锅盖不知道往哪放，而且非常容易被一涌而出的蒸汽烫到手臂。这款加长设计的锅盖提手，更加安全的开合，而且可以作为支架让锅盖直立放置在厨台上。

初次使用时需简易开锅。

锅子置于炉火上，加清水，中火烧至沸腾，用刷子刷洗锅的内壁，水倒掉。

在火上彻底烘干铁锅，转小火。加约30毫升食用植物油，用毛刷均匀的给锅内外壁都刷上薄油。之前我一直认为开锅都是用动物油，每次都专门去买猪皮或肥肉来开锅，后来认真查了资料才发现其实用植物油养锅才是正确的。因为植物油含有丰富的不饱和脂肪酸，涂在热的铁锅上，接触空气后特别容易氧化、聚合而形成一层紧致的保护膜，以隔绝空气与水份的侵蚀，达到防锈的目的。刷好油，持续小火烧锅约20分钟，有烟冒出不要紧张，然后关火，待其自然完全冷却。再次加入清水，开火煮沸，稍稍涮洗，倒掉开水，将铁锅回到火上完全烘干即可。

期待的搓搓手，终于开好锅可以炒菜了。

既然主打物理不粘，那咱们先来炒个饭，淀粉含量多，看是否真的有宣传的那么好的不粘效果。

为了达到金包银的效果，就是粒粒米饭上都能裹上金黄的鸡蛋，我的方法是先将生蛋液和冷米饭混合。虽然开始看起来有点点难以名状，但经过多次翻炒，裹满蛋液的米饭逐渐松散开来，颗粒分明。Skeppshult这款中式炒锅，锅肚深，容量大，可以非常潇洒，大动作的翻炒和抖散，都不用担心米饭洒落出锅。厚重的铸铁锅身保温效果极佳，所以大大缩短了烹饪的时间。最重要的：真真切切的不粘！米饭和鸡蛋，都是很容易粘锅的食材。而咱们蛋炒饭出锅后，整个锅内干干净净，感觉都可以不清洗了，哈哈哈

紧接着再试一锅鲫鱼汤。鲫鱼汤要汤色奶白，必须得煎至表皮焦黄再熬制。如果不是不粘铁锅的话，煎的时候很容易粘住鱼肉，破坏其完整，变成鱼肉羹。少量的油烧热以后，爆香姜片和葱段，将鲫鱼两面都煎至焦黄，掺入清水，中火慢熬至奶白色，少量胡椒和盐调味即可。Skeppshult铸铁炒锅果然不让人失望，完全不粘且烹饪速度极快，大大节约时间和能源。

实际烹饪一翻后，惊叹于Skeppshult的不粘和高效节能之外，还有个最大感受就是锅身太重......这个对于大部分常常下厨房的人来说，可能是唯一的缺点了。确实是没法轻松的端起铁锅，更别说单手提锅出菜或者颠锅了。幸好锅身内部宽大，翻炒范围大，加上锅身厚重的铸铁，受热均匀，也是能保证菜品的最佳口感。