平常我们广东人做菜的时候，会比较喜欢吃蒸的菜，家里可能就需要一个蒸锅来蒸制。年轻人喜欢偶尔烤一些东西吃，但是又不可能买一个烤箱回来。有时候冰箱里面的肉拿出来解冻，难道还要再买一个微波炉吗？这些功能有些是刚需，有些只是偶尔会用到，但没有的话也会有些尴尬，全买回来的话，厨房就会如下图，整个厨房堆满了各种电器...

怎么破？寸土寸金的房子里也没有多大的厨房空间，满足这些需求又不占空间，只能去了解一下多功能的一体机。市面上现在比较多的是蒸烤一体机，结合了蒸箱和烤箱的功能。从市场反馈来说还是满足了大部分人的需求的，但是微波功能也是一个不可忽视的元素，也有挺多人买了蒸烤箱之后另外又买了一个微波炉。。。

感觉还是不够彻底，为了解决这些问题，我采购了一台微蒸烤一体机，比蒸烤一体机只是多了一个微波吗？蒸菜怎么样？烤得怎么样？刚买回来的时候自己试着做了几道菜，卖相一般，今天特意邀请了我的厨师朋友来做几道菜，探索一下功能和效果，顺便贡献了三道食谱，有兴趣的可以跟着一起做。

一、 微蒸烤一体机是什么，和单独蒸箱、烤箱、微波炉有什么区别？

1、 蒸箱

蒸箱是在中国菜里面不可缺少的，每个菜肴都用不同蒸的手法来蒸制的，如蒸鱼、香菇滑鸡、豆豉排骨、粉蒸肉、肉饼蒸蛋，炖汤等等对于中国家庭来说，是很符合饮食习惯的。蒸箱是通过蒸汽发生器产生蒸汽喷入腔内，烹饪过程能保留食物的原有营养成分。

2、 烤箱

烤箱是在国外流行的烹饪方式，可以用来加工一些面食之类，如面包，披萨。也可以做蛋挞、小饼干之类的点心。还有一些主食烤鸡肉，烤牛肉类，烹饪出来的种类繁多。烤箱是通过发热管通电变热，使得箱体内的温度提高，通过精准的调温让食物上色均匀口感统一。

3、 微波炉

微波炉大家都知道可以用来解冻、翻热，它的作用会比较广，除了烹调食物外。能帮助我们日常一些需求，如消毒，干燥，防蛀防霉等。是因为微波使物质分子之间互相碰撞，震荡摩擦产生热量，让食物达到快速升温受热的效果。

4、 微蒸烤箱

微蒸烤一体机，从字面上顾名思义的理解到是集聚了微波炉、蒸箱和烤箱的烹饪方式。还兼容着不同方式的烹饪手法，在原基础的烹饪技术上将蒸、烤、微组合在一起。从而让功能单一的状态下，变得更加多元化，让烹饪种类更加广阔。

综合来说，微蒸烤一体机加入了微波、蒸汽、烘烤，还能组合成微蒸、微烤、微蒸烤。从空间上来看是可以节省空间，但是从功能上组合起来的效果是怎么样的呢？

上一篇文章用了我家的daogrs N3微蒸烤一体机做的三道菜，味道还是不错的，不过卖相就一般般。今天把做厨师的朋友邀请过来我家里，探索更多的功能。这次分别使用了微蒸、微烤、微蒸烤组合功能，制作了三道菜，顺便把食谱和步骤也共享出来了，有兴趣的朋友可以跟着一起做。先给大家来个前奏图感受一下哈！

真的好吃到尖叫！

二、 微蒸烤一体机美食之旅

1、微蒸（冰糖雪梨）

冰糖雪梨是一道常见的名点，以雪梨，冰糖一起慢火炖制而成。能清热止咳，生津养胃、消痰降火的功效。这一道菜，是很多家庭主妇必不可少的养生糖水，接下来我们使用微蒸的功能做这一道菜。

首先准备的食材是：雪梨2个，冰糖100克（甜度根据自己个人的喜好来调整哦），百合干10克，柠檬2片。

工具使用：炖盅、daogrs蒸盘（这个是购买的时候配套的）

操作步骤：

①先将两个雪梨去皮切小块，切成一个手指头那么大的小方块就可以了。注意去掉梨核，避免煮出来的梨水有酸涩口感。

②然后将百合干放入碗中，加入水浸泡10分钟。

③浸泡10分钟后把水倒掉，将雪梨放入炖盅内，再把浸泡好的百合叶、冰糖一起放进去。最后注入清水，没过雪梨的位置就行了，非常简单的一个操作。

④然后再把炖盅到到蒸盘，蒸盘置于微蒸烤机器中下层就可以了。可以看到蒸盘放了两个炖盅还是有很多位置，分层这个设计也很方便，如果吃的人多了上面还可以多放一层哦。

⑤设置温度前，要看看外置水盒够不够水，水盒有1.2L的容量一天大概用3个小时是没问题的，下一次继续用到蒸汽的功能都不需要再加水了。外置式水盒的设计倒是很方便，如果平时正在用的时候忘记加水，水不够它会响“滴滴”的声音提示你加水。不像一些蒸箱的水盒是内置的，需要打开炉门蒸汽喷涌而出，不但很烫，还影响了蒸制的效果。

⑥接下来就是点击进入功能模式，启动“微蒸”功能模式，设置微波温度中火、时间10分钟30秒；蒸汽温度100°C、时间20分钟即可。为什么时间用这么长呢，就是让雪梨蒸得更烂，味道更浓。

滴滴滴，时间到了。出炉！梦寐以求的冰糖雪梨就是这样做出来的了。放入两片柠檬，大家来看看它的效果，完全没有过火的现象哦，吃起来甘甜可口真是棒极了。

小结：

跟单一的纯蒸箱比起来，微蒸组合功能会更丰富一点。纯蒸烹饪的方式只是的喷出蒸汽，但是微蒸烤一体机呢是微波和蒸的组合功能，所以蒸汽是由外到内的对食物进行高温加热，而微波则是内外同时进行加热，速度会更加的快。可以让食物保持水分的同时，还防止食物水分营养的流失。

微蒸不止是炖汤，炖糖水，这么简单，还可以做更多有关蒸的菜肴。

2、微烤（迷迭香烤羊排）

吃完饭前糖水，当然来个肉尝一尝。这道迷迭香烤羊排，肯定是用烤来实现它啦，我相信很多小伙伴买烤箱是为了能烤制这些牛呀羊呀之类的。那么接下来看看用微烤，烤制出来羊排是怎么样的。

首先准备好食材：羊排3个，新鲜迷迭香3根，橄榄油20克，黑胡椒粉3克，柠檬海盐3克。

工具：调料碗、油纸、烤盘（注意不能用金属器具哦）

操作步骤：

① 先将羊排洗干净之后用吸纸吸干水分，放上盐涂抹均匀腌制15分钟。腌制完后每个羊排表面刷上一层橄榄油，加入迷迭香和黑胡椒粒，再加入海盐，轻轻按摩拌匀后腌制1小时。每个步骤都很注重哦，大家一定要一步步来。

② 腌制完之后，在烤盘上放上一层油纸，把羊排一个个排列就可以了。

③ 接着再把羊排放到烤箱的中，来到操作面板继续点击加热功能选择“双动力烘烤”模式（名字也起得挺酷炫的，是微波和烤的智能切换模式），设置温度190°C、时间15分钟，启动程序。

你们会觉得15分钟，能熟吗？哈哈，你们肯定忽略了微波的能力。微波具有穿透性，能够内外来回穿透对食物进行快速加热，使食物受热更加的均匀，所以用的时间就会比单纯烤箱还要短。

④ 在烤制的过程中，最好翻一下面哟，这样烤出来的效果上色会更加均匀。

叮咚！15分钟的时间很快就过去，来吧！你们期待的时刻来临了，直接看效果。

可以看到羊排的表面柔嫩多汁，看起来就不觉得腻，而且吃起来就有一种外焦里嫩的口感。

小结：

用的微烤功能，在微波锁住食物内部营养水分的同时，结合烤在一起做到松软香嫩的口感。如果是纯烤的话，烤只有外部统一，烹饪出来的口味就很单一了。

3、微蒸烤（蜜汁叉烧）

蜜汁叉烧是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。这道菜是具有补肾养血，滋阴润燥和有增加记忆力和健脑的功效。做法也很简单，但是需要精准的控温才能做到肉嫩多汁，才不会出现发硬发柴的现象。所以我用到的功能是，微蒸烤功能来实现。

首先需要准备的食材：猪里脊1000克，叉烧酱200克，酱油15克，姜片4片，料酒10克，蜂蜜50克。

工具：调料碗、保鲜袋、烤盘

操作步骤：

① 先将猪里脊放入碗中，加入所有材料来给它们进行一个360度按摩5分钟。再装入保鲜袋内放入冰箱腌制2个小时（建议过夜会更入味）。

② 腌制完后，取出整齐的放入已经铺好油纸的烤盘中，可以看到2个小时腌制出来的颜色非常的鲜艳，看这就很有味道哈。再将剩余的汁加入蜂蜜拌匀成酱汁，涂在猪里脊肉上（这样味道更佳）。

③ 涂好之后把它们放到微蒸烤箱内，注意哦，蒸汽水盒一定要有水，不然是启动不了的，因为我第一道菜加满水了不用再加了。

④ 再去到加热功能启动“微蒸烤”功能模式，设置微波温度中火、时间5分钟30秒；纯蒸温度100°C、时间5分钟；烘烤180°C、时间10分钟。这样一套的程序操作，真的很便捷上下滑动一下就可以选择了，不像一些按键式“滴滴滴”的猛按才能选到功能，屏幕显示出来也很清晰。

这次程序结束后要进行翻面，再进行一次以上相同的操作。因为没有切开，要让整个猪里脊更全面的加热。

整个烹饪过程一共用了40分钟，我相信很少的小伙伴能自己在家做叉烧的，因为时间太长技术也要很好。不过这台微蒸烤一体机的组合功能，让我们做起来就更加的轻松。

⑤ 来吧！时间到，先将它们1个个的切成一片一片，可以看到外形红润发亮，切起来的感觉就不会有干柴的效果，一片一片顺滑的切出来了。

切完之后摆盘，放点小绿植会显得高大上一些嘻嘻。大家都看到出来的效果，是不是流口水了。中间的肉感，吃起来不会干也不油腻，嚼起来那种酸爽，感觉比烧制出来的叉烧更多汁，整体看起来就很不错。

小结：

如果是微波炉、蒸箱、烤箱分次的进行烹饪，可能耗时会比较长，操作上也会比较繁琐，效果自然也没有组合功能出色。这里用的微蒸烤功能，烹饪效果就是先由微波内外同时进行加热食物，而且使腔内温度快速提升。再结合蒸烤的由外到内进行高温高湿的加热效果，最终让食物内部保持水分的同时使味道特别的香嫩。

三、 总结

我承认确实比不上，大厨毕竟是大厨，刚上手就玩的这么溜，我还得再摸索一下。不过相信大家跟我一样，也学到了不少东西，蠢蠢欲动想要动手试试看了。

综合来说这台微蒸烤一体机表现还算可以，能满足大部分的家用需求。触控屏幕在操作上比其他旋钮或者按键的要方便些，功能上在蒸菜、烤肉方面也还可圈可点，但是如果要做更专业的烘焙类的，还是得买专业烤箱。普通家用的话，这种一体机不占地方也能满足刚需和拓展需求，效果也还不错。更多关于微蒸烤的介绍，可以看回我之前写的评测文章。

那么今天就讲到这里了，如果对这些食物有兴趣的小伙伴点个赞吧~