作为一枚专业的美食达人，还兼具拆机捣蛋达人，蒸烤箱一体机这么好用好玩的厨电怎么能没用过呢？为了更深入地了解不同品牌、不同材质的蒸烤箱，特意从朋友家那里“借了”一台蒸烤箱来耍耍。

这台蒸烤箱是朋友去年装修的时候入，本以为便宜有好货，没想到随着使用时间的加长，糟心事越来越多，快撑不下去了，做东西老是一团糟，于是找我来支支招。

本着助人为乐的原则，我直接把他家的蒸烤箱打包过来研究研究，看看到底是什么问题导致这个情况。朋友一再强调一定要给他完完整整地装回去啊，说的好像我会把这个机器吃了一样，烤肉不好吃吗，咋会吃铁呢？

检查蒸烤箱：

这台蒸烤箱整体重量还是非常轻的哈，一个人也可以好不费劲地抬起来，摆在桌子上。外壳没啥大问题，还是比较完整，没出现损坏。操作屏是橙色的，不对称的设计感觉有点别扭吧。

打开炉门，emmmm，怎么说呢，如果按照以年龄来形容这台蒸烤箱，那可以用“风烛残年的老人”来描绘，机器的内部布满了各种刮过的痕迹、做饭后遗留的碳化物、污垢等等，惨不忍睹。

蒸烤箱除了内胆部分会脏之外，其实还有一个地方，那就是用于生产蒸汽的地方，小心翼翼地把这台机器的外壳拆开（一定要保佑能装回来，不然会活生生被打死的→_→），找到了生产蒸汽的仪器——蒸汽发生器。

摸了一下，材质是铝的，还以为是不锈钢做的呢，有点失望。铝制品总给我担心的感觉，想一下易拉罐的罐子，火烧一下子就没了，而且从化学稳定性来看也不是那么稳定。拆开旁边的螺钉，翻开蒸发器，发现里面真是不堪入目，结了一层的污垢，由于没有除垢模式，所以估计只能这样手动清洁了。

背部有很多的水管，这些是用来运输清水和水蒸气的，仔细看接口位置，有很多白色、黑色的脏东西，这些应该是长年累积下来水垢什么的吧，一想到朋友都在用这些经过脏东西水管的蒸汽做食物，心里莫名不是滋味（让我回想下有没有吃过这个蒸烤箱的菜呢？不行不行，我得吐了）~

操作按键是橙色的，而不是那种高端的银白色。数了一下功能键，发现组合模式挺多的，但按照图标和说明书的标注来看，这款蒸烤箱是没有底部发热管的，怪不得烤食物的时候老是底部不太熟。

总结一下发现的问题：

1、内胆刮痕多，不美观，各种食物肉屑、糖、酱料等污渍经高温碳化后的物体残留在不锈钢板上，特别是刮痕的地方，完全侵蚀到里头去了。

2、烘烤模式缺乏底部发热管加热，加热不足，食物烹调的时候会有问题。

3、铝制的蒸汽发生器简陋，长时间使用产生了很多的脏东西，没有除垢模式来对其进行清洁。

解决办法：

1、内胆的问题

内胆的问题很大的原因是跟材质有关系，我们看到的这款蒸烤箱内胆是不锈钢的，在日常使用中不锈钢确实很好用，但应用到厨房电器的时候都会有一个通病，那就是不耐刮、容易粘。像咱们用的不锈钢锅一样，无论炒锅还是汤锅，使用后都会在锅子上留下痕迹，而且在煮食的时候一不小心就会粘锅，清洗起来又是一个漫长的工程。

其实蒸烤箱内胆除了不锈钢，还有一种比较先进的材质，那就是目前国际上非常流行的搪瓷材质。搪瓷有着耐温高、硬度高、防腐蚀、易清洁的优良特性，因此在这两年被应用到蒸烤箱的内胆制作中，成就了不少颜值高、性能强大的蒸烤箱。

搪瓷餐具的易洁性相信大家都有所了解，因其表面的釉非常光滑，所以污渍不容易附着在上面，用搪瓷材质做的蒸烤箱也是如此，烹饪后的污渍用抹布擦一下就干净了，也不用那么费劲去用盐水、柠檬酸来软化污渍，省事。

而且搪瓷真的非常耐刮，这是一个搪瓷烤盘的测验，用刀具在什么怎么刮都不会留下痕迹，这就说明了即使在正常的烹饪过程中也能保持内胆不受破坏。

国内线上在售的搪瓷材质蒸烤箱还是蛮少的，毕竟属于新研发产品，目前就daogrs、GRAM两个牌子有这类产品，AEG、ASKO、Bosch这几家国内线上还没有，国外商城是有的，如果有需要也可以翻墙去看一下。

2、烘烤的问题

上面提到这款机器是没有底部发热管进行加热的，造成这样的问题的原因是底部放置了用来加热废水的盘子，导致底部无法安装用于烘烤加热的底部发热管。少了底部发热管的加热，在食物的烤制的过程中会由于底部温度不足出现夹生、状态不好的问题，虽然有背部热风的温度补偿，但还是不够的。

怎么解决这个问题呢，其实也没有太好的办法，如果说是肉食或者块状的烘焙点心，倒是可以通过翻面的形式来对另一面进行加热烘烤，来让夹生的地方烤熟一点。如果是一些不便移动的食物，那就没办法了，像披萨、蛋糕这类，翻过来就会坏掉了。

所以这里奉劝各位小伙伴一句，千万不要买没有底部发热管的！千万不要买没有底部发热管的！千万不要买没有底部发热管的！还有就是建议买有独立控温的！独立控温是可以分别设置上下发热管不同的温度，这在做烘焙点心的时候非常有用。

我的第一款烤箱就是因为没有独立控温，所以在后期调温的时候非常麻烦，只能盖锡纸、加烤盘的方式来弄。后面入手的烤箱、蒸烤箱都是带有独立控温的，烹饪制作的时候就方便舒服多了，不会出现那么多幺蛾子。这是我家目前用的带独立控温的daogrs M6s蒸烤箱，每次用它来做出完美的戚风蛋糕朋友都会以一幅哀怨的眼神看着我，贼担心。

3、铝制蒸发器

这个玩意是看不到的，毕竟一般人谁没事把机子拆开来研究呢，这个可以通过牌子来进行一个大概的判断，像上面拆开的使用铝制蒸发器的机器就属于比较差的牌子了，是不予以推荐的。其实大部分的品牌都在使用不锈钢制的蒸发器，遇到铝制的几率并不高，稍微注意即可，尽量挑选品质比较可靠的牌子。

emmm，最后我还是把机器给还原了，完整地把它还给了我的好朋友，这货在看完我的分析后居然想把我家的蒸烤箱搬走，真是婶可忍熟不可忍也！