蒸烤箱作为目前越来越流行的厨房烹饪电器，已经有不少人开始入坑了。恰逢双十一到来之际，估摸不少小伙伴已经摩拳擦掌准备抢购了，但大家都对蒸烤箱有所了解了吗？

本篇文章将对市面上比较畅销的台式蒸烤箱进行参数、性能上的分析，嵌入式的蒸烤箱留待下次哈，希望这篇文章能帮大家在剁手的同时更为理性的选择。

文章目录

一、前言

二、选择痛点

三、功能分析

四、如何选择

五、总结

一、前言

台式蒸烤箱相比嵌入式蒸烤箱在价格上会更便宜的，因此也是许多想要提升生活品质的家庭在后期想要入手的一款厨房电器产品，故而在产品的体验感上会更为注重。

二、选择痛点

小伙伴在选择的时候都会陷入纠结状态，慢慢就会衍变成拖延症，最终不了了之，这是为何？

1、蒸烤箱正如宣传上那么好吗？

怎么说呢，也算不上宣传，卖家只是告诉你我们的机器可以做到这个程度，人美、食物好看是必须的，就好比卖衣服的公司的会请漂亮的模特过来示范一样。大家在甄选时候可以着重看产品的功能点，是否符合自己需要，而不是为了买而买。

2、什么样的价格才合适？

这个问题不好回答，正如一千个人心中会有一千个哈姆雷特一样，谁晓得你心里在想啥呢？在你看来，2000元已经很贵了，但可能在别人心里只是个起步价呢？对于同样一款产品，每人对它的心里评估价值也有可能是不同的，那这个价格只是相对自己适宜罢了。

3、蒸烤箱不会用，有教程吗？

互联网时代，没有什么是度娘解决不了的事情，除了卖家会赠送相当一部分的机器教程，网上也有不少这类蒸烤箱机器的食物制作教程，丝毫不用担心买了不会用。

三、性能分析

这里提一句，适合自己的才是好的，其它都是浮云。

1、容量

目前来看，台式蒸烤箱的容量并不算特别大，15-40升的范围，以30升左右的会比较多，其中30升的容量基本可以满足2-4人的家庭去使用了。在选择容量的时候可以考虑一下这款机器的使用频率，如果是主要的烹饪的工具，而且人口又比较多的情况，那就建议买大一点。

2、蒸汽

蒸烤箱的蒸汽方式有两种，一种是蒸腾式蒸汽，就好比锅炉烧水一样，把清水注入到机器底部的蒸汽加热盘，通过加热盘发热使得清水蒸发形成水蒸气，优点是速度快，缺点是不可控，而且蒸汽密度过大。

另一种是直喷式蒸汽，是市面上大部分商家采用的方式，利用专门的蒸汽发生器精确对水量加热成水蒸气，继而输送到炉腔内，优点是水蒸气绵密、可控性，缺点是速度略慢。

3、加热

蒸烤箱的加热主要体现在加热管上，石英管、卤素管、金属管是主要的三种材质，其中由于金属管的耐热、耐腐蚀性更好而得到广泛应用。

加热管的放置有三个，顶部、底部、背部，分别形成顶部发热区、底部发热区以及背部发热区，其中背部发热区加入了风扇电机后就可以变成热风系统了。

顶部发热区的配置是每一款蒸烤箱都有的，否则也无法进行烘烤加热了；热风系统大部分的蒸烤箱都有，但也有少量早期的蒸烤箱没有配图，区分起来很容易，就看背部有没有风扇就可以了。

底部发热区一直是很多商家争吵的地方，有的认为这个底部加热可有可无，理由是可以利用顶部加热与背部加热循环，形成均衡的加热空间，这样就可以把食物烤熟。

先不说热风循环会加速食物的水份流失以及口感的变化，从效果上来看就有所不如。在同样使用热风循环的状态下，拥有顶部、背部、底部三个热源体的蒸烤箱受热情况会很明显优于只有顶部、背部两个热源体的蒸烤箱受热情况。

部分商家喜欢偷换概念说可以弥补没有底部发热管的缺陷，但弥补与好画不上等于号，在有更好的选择下没有人会选择一个本成品吧。

再者，热风循环模式较为适用于肉食的烤制，在制作大部分烘焙成品的时候都需要上下不同的加热温度来其进行加热，达到一个良好的上色状态，所以做烘焙的大部分时候都不会启动热风程序。

举个栗子，焙烤山峰吐司需要上火低下火高的烘烤环境，开启热风程序情况下容易导致面包上色过度，但不开热风没有底部发热也会烤不熟，陷入了一个矛盾的循环。

底部发热管分为隐藏式与外露式，前者美观、易清洁，后者加热迅速，对加热效果来说，外露式的底部加热管会更好。

4、温控

温度控制，是一件令人心碎的话题。在烤箱早期的时候，都是采取机械式控温手段，设置的温度不精准，腔体感应的元件亦不灵敏，导致温差相差50度的情况大有存在。

而目前大部分的烤箱已经采取电子式控温技术，蒸烤箱亦是如此，相对机械控温更为精准，有效控温偏差在上下5度左右。

还记得自己使用的第一台烤箱，虽然是机械烤箱，但仍有分开独立设置上下发热管温度的功能，这让我在练习烘焙的时候领先别人不少步伐。

就好比中餐的文武火轮换烹调，独立控温在烘焙界的存在就好比文武火，一大一小的火候设置，让烘焙制品焕发出其特别的芬芳。

5、水箱

台式蒸烤箱的水箱位置有三种，外置顶部、外置底部以及内置右侧，从使用感受来说，外置式的效果会好一些，比较方便随时查看水量和加水。

水箱的材质最好选用透明材质的，质量上相对有色的会更好，使用起来安全性高。

6、操作

屏幕的操作方式一般有三种，按键、触摸、旋钮，目前比较流行的是全触摸屏或者触摸+旋钮的组合方式，主要还是看机器设计者的思路。

全触摸屏看起来更有科技感，而触摸+旋钮的组合则操作感更强，各有优劣，看使用者的喜好来决定即可。

7、层架

层架的数量从3-5层都有，有均匀分布也有不规则分布，使用时候可以根据所选取的器皿高度来决定，尽量与顶部发热管保持一定的距离。

靠近顶部发热管的层架有些小伙伴是不知道用来干嘛的，靠这么近怎么使用呢？其实这可以用来插入一块烤盘进行隔热的，有时候食物表面烤好了但底部还没好，可以用这个方法来降低表面的受热的情况。

8、配件

一般的配件都有烤盘、蒸盘、烤网各一个，也有的只有两个，原则上肯定越多越好，使用起来会比较方便。

9、加分功能

*童锁

熊孩子的捣蛋程度是不可估摸的，为了防止孩子误触机器操作，童锁键可以起到这个作用。

*缺水报警

在烹制一些用时比较长的食品时候，会需要给水箱进行加水操作。当水箱缺水的时候，机器会发出提示声，让操作者进行加水，否则机器会暂停工作。

*闹钟

闹钟功能可以设定在多少时间后提醒自己，适合多少时间后才进行某个烹饪步骤等场景。

*杀菌除垢

杀菌与除垢两个功能，前者给腔体杀毒，后者清除机内的水垢，让机器保持洁净，延长使用寿命。

四、如何选择

根据上面的一些性能分析，我把市面上比较畅销的台式蒸烤箱产品信息整理成表格，每个性能的具体参数都列在表格里了，其中比较重要的参数用了红绿色以区分，绿色为推荐、红色为不推荐。

从收集的表格来看，价格区间都在2500-4000左右，彼此价格差异并不算太大。针对红字部分来看，华帝这款产品是比较弱势的，很多功能都没有。

同时拥有热风系统、背部发热管、下部发热管、上下独立控温这些性能的机型并不多，只有西屋和daogrs两个型号有，不过西屋这款是内置水箱，使用起来不太方便，而且西屋这个牌子在烤箱、蒸烤箱这款品控做的一般。

颜值和品牌印象来看，个人觉得法格的颜值最高，牙白色的色调略带弧形的设计，很好看；松下则胜在品牌印象及品控上，松下烤箱系产品的温控做的还是不错的。

五、总结

如果想要追求功能与性价比，那么daogrs G3你值得拥有，价格中等、功能齐全；

如果是追求价格上的优胜，那可以看下西屋G30；

如果比较在意外观颜值，可以选择法格329TD，真的很漂亮；

如果想要嵌入式，请留意下一次的分析报告哈~