这盛夏一到，全国上下都是一片“烧烤”模式，这两天的北京就热爆了，你那儿又如何呢？说起这燥热难耐的夏天中的美好时刻，自然少不了在太阳落山后约上三五好友在马路边上撸串扯闲淡，配上一碟花毛、一盆小龙虾，再来上一打啤酒，趁着醉意吹牛逼，这顿饭才算有了灵魂。

啤酒在不少国人心中有着重要地位，浓郁的气泡与温和的口感拉近了陌生人之间的距离，也化解了不少矛盾，最重要的是，它还承载着一分对故乡的回忆。每个地方都有属于自己的地方啤酒，闻名全国的青啤、东北的哈啤、帝都的燕京、兰州的黄河、广州的珠江、重庆的山城、大理的风花雪月……

还有扬言“弄死你们”的夺命大乌苏

别急着解腰带，咱们今天聊的并不是这些“大绿棒子”，在如今的一些年轻人眼中，这些能一瓶吹的统称为“工业啤酒”。“精酿”，才是当代潮人们喝啤酒的B格所在。 

精酿为啥这么火？

说起精酿啤酒，不少人的第一印象大概都是贴着花花绿绿标签的小瓶，“角头鲨”“流浪者”“酿酒狗”或是一连串英文的古怪名字。除了在标签上大玩艺术，各种精酿酒吧也有着前卫另类的装修风格，再加上精酿多元的口味，丰富的口感，使精酿啤酒在消费升级的浪潮中代表着当代年轻人追求品质的态度，也是潮人们表达个性与叛逆精神的生活方式。

当然，精酿的火爆也离不开社交网络，在各路大V和公众号的疯狂带货下，精酿啤酒为更多年轻人所熟知。前两天，正在减肥的极果君也没抵住诱惑，搞来了十几瓶精酿，给这个燥热的盛夏带来了一波难得的快乐。

请忽略我的高脚杯……

精酿到底精在哪？

大麦芽与啤酒花，才是啤酒的正统教义。

常见的青岛、雪花等啤酒，通常采用大规模工业化生产，工艺单一，风格不变，带来统一的味道与口感，在酿造过程中，为了降低成本，加入大米、玉米等原料来取代麦芽，出厂前还“兑了水”和各种食品添加剂、防腐剂，不仅口感淡，营养价值还低……

而精酿啤酒在酿造过程中只使用大麦芽、啤酒花、酵母和水等天然成分，没有任何添加剂，酿造出来的啤酒麦芽汁浓度更高，闻起来有着浓郁的香气。还可以加入果汁、巧克力等辅助原料，带来不一样的风味。

用料的讲究也带来了更高的酒精度，传统的精酿啤酒酒精度一般在11度以上，更有甚者可达60度。如果说工业啤酒适合在大排档撸串dundundun，精酿则更适合坐在酒吧里细细品，像你老家二叔卷的土匪烟，口感醇厚，一发入魂。另外，美国酿造者协会也给精酿提出了三个要求：1.年产量小于600万桶。2.所含非精酿公司股份不超过25%。3.产量的50%不添加辅料。满足这三大要求的，才是真正意义上的精酿酒厂。

入坑精酿怎么喝？

根据不同的麦芽、啤酒花以及酵母种类以及酿造工艺，精酿啤酒还延伸出了不同的风格，如今，全世界已知的精酿啤酒风格有100种左右。品类虽多，全喝过的酒虫却很少，初入坑的各位应该怎么选呢？今天极果君就列了个清单，带你盘一盘几个常见的精酿流派。

「IPA」

IPA全称India Pale Ale ，即印度淡色艾尔，别紧张，它和恒河水没啥关系，是正宗的英国货。当年英国人在全世界大搞殖民，将本土的啤酒工艺带到了印度，并稍加改良，给殖民者解馋。

结果隔壁在澳大利亚的殖民者尝了也想来一发，又不想跑大老远去英国进货，干脆将在印度的老铁们喝的啤酒叫做IPA。IPA在酿造过程中加入了较多的啤酒花，颜色为琥珀色，气味清新，伴着淡淡的果香，是一种较为常见的精酿啤酒。

说到IPA，就不得不提酿酒狗，旗下的Punk IPA是不少精酿爱好者的入坑之作，初入口有点苦，回味带着淡淡的果香和焦糖味道，一开始的苦味变得愈发香甜。

另外，IPA还有几个变种，在IPA的基础上加入双倍或三倍的啤酒花，就得到了Double IPAs ，口味更加浓郁。IPA在美国广受欢迎，受90年代精酿运动的影响，美国的酿酒师们还对IPA进行了改良，创造出了AIPA，美国本土酒厂鹅岛的IPA还曾被奥观海同志在当年的G20峰会上倾情带货。他自己也是个酿酒狂魔，曾经在白宫自酿过白宫蜂蜜艾尔，还慷慨地公开了自己的酿酒配方。

「修道院」

在众多精酿啤酒的流派中，修道院啤酒占了不少比重。在17世纪，法国的修道士们被允许饮用含有较多营养成分的啤酒来充饥，但必须由修道院内的僧侣们自行手工酿造，即用劳动来换取食物，这一规定不久后传遍了整个欧洲，不少修道士们纷纷用酿酒作为修行的一部分，同时也展示出修道院的热情好客。

另外，修道院啤酒又分为Trappist Beer和Abbey Beer两类，前者为在修道院酒厂中由真正的修士之手酿造，所得利润也用于修道院建设和慈善机构，全球仅有11家。而Abbey Beer则是盈利性的非修道院酒厂由相同工艺酿造的啤酒。传统的修道院啤酒采用上层发酵工艺，香气浓郁，味道苦涩，酒精含量高，算是啤酒中的“烈酒”。

在修道院啤酒中，智美、西麦尔都是经典品牌，但具有标杆地位的当属罗斯福，它和二战时那位领袖并没有什么联系，是正宗的Trappist Beer，其中，罗斯福8号与10号的味道与口感尤为强烈。

极果君这次开的就是罗斯福10号，倒入杯中泡沫细腻、丰富，酒体浑厚，有着浓浓的麦芽与木桶香气，初入口尤为苦涩，甚至有些像中药，但没过一会儿就被麦芽香取代，味道十分奇妙，就是多喝了几杯明显有点上头……

「世涛」

 世涛在国内一般被划到“黑啤”一类，也是大家比较熟知的一种啤酒，是波特酒传到爱尔兰后改良的产物，在酿造时采用烘烤过的大麦、啤酒花、水与酵母。酿出来的酒有着明显的焦味，与啤酒花的苦味有着明显区别，泡沫绵密，口感先苦后甘。

大家最为熟知的黑啤健力士就属于世涛，酒体柔软细腻，泡沫丰富，颜色接近深黑色，有明显的焦糊气息，口感如咖啡和巧克力版醇厚，在全世界范围内广受欢迎，因此也不小心变成了工业啤酒。

对了，这家酒厂还搞了个副业，叫吉尼斯世界纪录。

在精酿世涛中，极果君比较喜欢左手酒厂的牛奶世涛，闻起来有股巧克力香，入口有股焦糖香气和牛奶味道，酒精的苦味淡了很多，对于女孩子们是个不错的选择。

「妹子们的选择」

说到适合女孩子们的酒，各种果啤自然是首选，此类啤酒在酿造过程中加入果汁，有浓浓的果香味，口感酸甜，酒精的苦涩感淡了不少。

在众多果啤中，大家最熟悉的大概是火遍微博与抖音的林德曼与芙力的草莓啤酒，它们口感丝滑圆润，有浓浓的草莓香气，同时又带有一点麦芽汁的醇香，色泽上也是充满少女心的粉红色，用高脚杯或香槟杯来喝逼格满满，酒精度不高，是女孩子们想要的微醺感。

此外，像英国的Kings和Brothers出品的果味配制酒则在成分中完全去除了麦芽与啤酒花，果味更为浓郁，用“精酿果酒”来称呼他们似乎更为准确。 

另外，这几年深粉象（图中右一）也受到了不少妹子的喜爱，但千万别被这只萌萌的小象和白瓷瓶给蒙蔽了，它是妥妥的烈性艾尔，入口有较重的苦味与酒精味，但后味却有焦糖与蜂蜜的味道，至于为啥被称作“失身酒”……原因你懂得。

「白啤与拉格」

如果你不是很喜欢修道院和世涛的浓郁口感和IPA多元的味道，又想体验精酿的魅力，白啤也许是个不错的选择。它的颜色较浅，口感清爽，和工业啤酒的区别不太明显，是最容易被接纳的一类精酿。大部分人最先接触的大概是超市里就能买到的1664，但严格来讲并不算精酿，对于入门者而言，白熊、福佳白是不错的选择，白啤的酒感稍弱，女孩子们也可以尝试去喝。

最后再提一下拉格，其实啤酒的风格有两大类，分别为拉格与艾尔，我们平时接触的工业啤酒也属于拉格的范畴，它发酵温度低（一般在10℃以下）时间长，它的口感与白啤类似，较为清淡，与普通啤酒基本没啥区别，对于不太能喝酒的老铁们是个不错的选择。 

「国产精酿」

随着精酿在国内的流行，也涌现了不少中国本土的精酿品牌。其中最具代表性的大概就是2013年成立的熊猫精酿，在传统的麦芽、啤酒花的基础上，加入茶、中药材等原料，打造出了不少中国风精酿。

比如加入中华田园蜂蜜的“蜂蜜艾尔”、加入苦丁茶成分的“苦丁淡艾”，以及极果君手上这瓶加入陈皮与香菜籽的“杀马特”。类似的还有“高大师”精酿，旗下“茉莉花茶拉格”与“婴儿肥IPA”在国内精酿圈也是小有名气。 

玩精酿就是玩个性

最后再给大家汇总一波。如果你是个初尝精酿的小白，IPA或许是最为稳妥的选择，它口感适中、味道多变、酒精度也相对合理，可选的品牌也很多，喝起来既舒坦，又有逼格。

但对于极果君这种山东好汉而言，度数低了像喝水，修道院自然是不二之选，其传统的配方与酿造方法也是啤酒的真正精髓所在。如果你对口感与味道有更多要求，不如去尝尝世涛。口没那么重就试试白啤与拉格，果啤与果酒对于惧怕酒精的妹子们再合适不过。

都是“吨吨吨”，精酿啤酒与工业啤酒带来的体验却全然不同，玩精酿，玩的不仅是工艺、口感与味道，还有个性与生活方式，如果你也想过一把精酿瘾，选对适合自己的才最重要。对了，千万要记得，精酿虽好，贪杯了可不妙。