经常身边有朋友问我,到底应该选独立的蒸箱、烤箱还是二合一的蒸烤箱?今天水母就来和大家聊聊应该如何做选择,以及如何选择一款出色的蒸烤箱。

独立还是二合一?


作为入手过多款烤箱和蒸烤箱的水母在这方面还是非常有发言权的,这里我觉得在选择独立还是二合一首选应该考虑的有一下三点:

1.厨房空间

以目前主流家庭的购房面积,大多在一百平方左右的小三室,厨房的空间确实有限,既要满足收纳需求还要满足烤箱、洗碗机等家电的安装,水母还是强烈建议购买二合一的蒸烤箱,因为目前市面上不错的蒸烤箱基本可以满足你的大部分蒸、烤需求,即使是做复杂的糕点也不成问题。

2.是否需要同时操作多道菜

如果你是几代同堂的多口之家,每次做饭煎炸蒸烤都要来个遍,同时厨房空间足够大,那么我建议你可以分别购买两台独立的蒸箱和烤箱,就像餐馆的后厨那样用起来更灵活。如果你是普通家庭不需要每次做饭同时使用蒸和烤功能,那么建议还是选择二合一的蒸烤箱,可以有更多的空间用于收纳。

3.是否需要烘烤时的蒸汽辅助

很多二合一蒸烤箱可以实现边烤边蒸,比如做欧包的时候蒸汽辅助可以让欧包的表皮更脆,而独立的烤箱是没有这个功能的。


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关于蒸烤箱的常见疑问


1.蒸烤箱比如独立蒸箱和烤箱,不专业,做出来的食物不好吃?

这个纯属是个人原因,水母目前日常在用的美的鸿蒙燃卡料理炉就是蒸烤一体,既能做蛋糕又能做烧烤,平时还能蒸海鲜馏馒头,做出来的食物都很成功。

2.蒸烤箱功能多,操作复杂,买回去容易闲置?

随着技术的不断发展,目前很多蒸烤箱都非常的智能,即使研究不透操作面板和食谱,在手机APP绑定后可以一键操作,使用起来0难度,同时还有海量食谱教程。

容量及安装方式选择


容量方面,和选购烤箱一样,很多新手怕闲置或是怕一次做的太多吃不完浪费,而选择很多mini款蒸烤箱,这里水母强烈建议,在自己经济基础和空间条件允许的情况下,尽可能选择大容量的,这样不论做烧烤还是烘培失败率更低。

20L以下的就不建议选择了,一般如果买台面式建议25-40L左右,嵌入式则50-60L左右。


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安装方式方面,就主要取决于厨房空间和橱柜的设计了,如果没有装修或正在装修的则建议选择嵌入式蒸烤箱,功能丰富、容量大而且也更有档次;如果已经装修好、不想改动橱柜或是租房子住的台面式也是一个不错的选择。

品牌选择


市面上蒸烤箱的品牌非常丰富,像进口的美诺、松下、东芝、西门子、博世等,口碑都不错,当然价格也是相当“美丽”,国产品牌目前可以选择的也相当丰富,美的、凯度、方太、老板等等。

水母这次为新房选择的就是美的BS5055W嵌入式蒸烤箱,也是看了站内大神@珑珑go的推荐,综合性价比非常高,加上自己现在用的也是美的台面式蒸烤箱,确实使用的非常顺手、好用。水母到时候打算替换掉开发商精装房附带的消毒柜,由于疫情耽误了交房,还没有嵌入,就先放到这边房子使用了。


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首先先来看一下这款美的BS5055W蒸烤箱的相关参数

50L容量,嵌入式设计,标准尺寸,支持高、低柜安装

进口工艺一体成型的釉蓝雪花搪瓷腔体,无缝,硬度高、抗刮、不锈蚀、耐酸碱

带上下火:双管上火,隐藏式下火

带红外快速预热功能,大炉腔预热完成只需5分钟

带NFC功能,手机APP一键连接,智能菜单

冷出门隔热设计,带安全童锁功能

外置隐藏式水盒,直喷蒸汽,蒸汽续航30分钟以上

带自动清洁功能,自动菜单键按三次即可进行蒸汽自动清洁程序


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美的这款蒸烤箱采用了标准尺寸设计,同时是支持高低柜安装的。


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蒸烤箱内腔采用搪瓷内胆无缝焊接工艺,相较于不锈钢,陶瓷材质的优点就是更易清洁,同时聚热又保湿,还不易生锈,特别适合我们“懒星人”。


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蒸烤箱内部采用6层可拆卸式不锈钢层架,双上管,隐藏式底火,带速热功能,同时360°热风系统,加快烤箱腔体内空气流动,从而让烤箱内温场更稳定。


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菜单方面采用了智能触控按键,并且为中文菜单,使用起来更方便,更容易上手。同时还带有LED显示屏,操作和工作状态显示都更加直观。

金属拉丝把手设计,高端大气,不烫手


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作为一款蒸烤箱水盒自然是少不了的,美的BS5055W蒸烤箱相较上一代升级了全新的电动水盒,中途加水不用开烤箱门,一键水盒轻松弹出,同时水盒带有水量和缺水提醒,特别适合初下厨房的新手。

使用体验


蒸:


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鲈鱼肉质鲜美,刺也不多,并且清蒸简单又好吃。盒马新鲜鲈鱼安排上,这种淡水鱼一定要吃新鲜的,这样才鲜,没有腥味,小区旁边有超市真的太方便了。

准备食材:

鲈鱼一条、生姜、香葱若干,料酒1小勺,食用盐1小勺,蒸鱼鼓油2勺,食用油适量。

制作步骤:

鲈鱼处理干净鱼的内脏,冲洗干净,在鱼身两面打上一字刀,方便入味。


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之后在鱼身两边撒上少许食盐,之后倒入少许料酒,放入姜片和葱结涂抹鱼身给鱼去腥入味,之后放在一旁腌制腌制10分钟去腥。


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蒸鱼的盘子,盘底先摆上葱姜垫底,再放入鱼,再铺上姜片和葱结。


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接下来就非常简单了,作为一款智能蒸烤箱,在与手机连接后,只需要在自动菜单找到清蒸鱼,一键就可以开启,简单方便。


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可以看到蒸汽量很足,趁着这会也不闲着,接着准备一下葱姜丝。


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哈哈,水母的这个刀工就不要吐槽了。


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伴随着烤箱的提示音,鱼就蒸好了,蒸好的鱼去掉葱姜,倒掉盘里的汤汁(这点很重要,如果觉得每次蒸的鱼腥,那一定是没有倒掉这个),可以看到使用美的蒸烤箱蒸出来的鱼火候掌握的更好,非常鲜嫩。


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重新放点葱姜丝,加入2勺蒸鱼豉油,油烧热淋上去,瞬间香味扑鼻,夹上一块雪白的鱼肉,吃上一口,真的是鲜掉眉毛。非常简单且容易上手,家里有蒸烤箱的一定要试一下。相比较传统蒸锅蒸鱼,火候和时间都可以更好地控制,鱼肉不会柴。

烤:

很多人都担心蒸烤一体的烤箱做不了烘培,今天水母就用这台美的蒸烤箱打破这个谣言。


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这次做的是最近非常火的盒子蛋糕,当然做蛋糕卷、各种蛋糕,万变不离其宗的都是做蛋糕胚。经常做,做了很多次,也有失败过,总结了一些经验,到现在不会失败了,刚好分享给大家。

准备食材:

鸡蛋6个、玉米油60克、纯牛奶75克、低筋粉100克、细砂糖95克、玉米淀粉10克。

制作步骤:

蛋盆确保无油无水无蛋黄是干净的,蛋白蛋黄分离,把牛奶玉米油倒进蛋黄盆里放一旁。


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打发蛋白,加入几滴柠檬汁,白砂糖分三次加入蛋白里,用一档打散蛋白,然后用中档打到蛋清发白,提起打蛋器有一个小尖勾,第一次加三分之一糖,开中速打发到提起打蛋器能形成尖沟的的发泡状态。


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第二次加剩余二分之一的糖,高速打发到再次出现尖沟,蛋白盆边上的蛋白霜也要打进去,一边转动盆一边打。第三次把剩余的糖和玉米淀粉加进去、搅拌几下再低档打发,直到搅拌均匀,用刮刀刮一下边缘的蛋白霜,打发至提起小弯钩即可。


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蛋糕糊混合,取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中, 翻拌均匀,再倒入三分之一蛋白霜,继续翻拌均匀,接着倒入剩余的蛋白霜中,用同样的手法翻拌均匀,最后倒入铺好烘焙油纸的烤盘,刮平、震出大气泡。


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蒸烤箱选择上下烤,预热至160°c,烤制25-30分钟,美的这款蒸烤箱带有NTC感温探头,可以实现智能预热,温度到达后自动停止,不用再究竟每次预热多长时间。


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在家烤蛋糕真的是太香了,满屋都飘着蛋糕的香气。


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可以看到,用美的蒸烤箱烤出来的蛋糕胚同样非常成功,色泽诱人,质感像海绵一样。


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接下来就是打发奶油了,这个就非常简单了,水母用过很多品牌的淡奶油,最后还是觉得铁塔牌的口感和打发效果最好,淡奶油加入糖打发至顺滑且有清晰纹路状态即可。


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接下来就是蛋糕的组合,盒子里铺上蛋糕胚,再挤上奶油,加入自己喜欢吃的水果,草莓、火龙果、芒果等,含水量不是太高的都OK。


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然后再放上一层蛋糕胚,表面铺满奶油,最后放上装饰水果或奥利奥碎,就大功告成了。


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剩下的蛋糕胚和奶油同样还可以做成小蛋糕或是蛋糕卷。


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通过实测,可以看出美的BS5055W在烤的方面丝毫不逊色单一功能的烤箱,所以完全不用担心蒸烤箱做不了烘焙的问题。

清洁:

相信很多人跟水母一样都是只爱做美食,但懒得收拾最后厨房的“残局”吧!买的时候就做好了功课,这款蒸烤箱自带蒸汽杀菌及自清洁系统,蒸汽清洁模式,可去除蒸汽水垢,可去除烹饪后的异味,方便清洁陶瓷内腔的各种油渍;同时定期保养,还可以延长机器使用寿命。


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写在最后

关于蒸烤箱选购的分享就到此结束了,最后总结一下:

在选购蒸烤箱的时候,首先要考虑的是自己的使用场景、容量;

蒸汽方式:直喷式蒸汽>蒸腾式加热方式,蒸汽更均匀细密;

加热方式:上下热管+3D热风,受热更加均匀不会出现夹生;

内胆方面:选择搪瓷内胆优于不锈钢内胆

水箱方面:最好选择外置水箱,加水更加方便,同时不易积水;

控制方面:有一键菜单设置,使用起来更简单。

记住这几点,相信你一定可以选购到一款心仪、好用的蒸烤箱,当然如果你还是挑花了眼,不妨可以选择水母的这款美的BS5055W,它是3K元档功能最全,性价比最高的机型之一。


本文作者极果见习体验师:我们一起捉水母

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