写在前面

2020年不同往年，新年伊始，快节奏的生活被迫按下了暂停键，我们拥有了更多的时间陪伴家人。那段时间，我几乎每天都在厨房钻研美食，总想着能给家人们做点好吃的，做得多了以后，谜一样觉得自己现在已经进化成为永远不会翻车的厨神了。结果一上班情况就变了，实验室的工作忙，我只能高度依赖各种厨房电器，填饱肚子就好，也谈不上什么精致了，挺对不起我崽的。

关于北鼎珐琅锅

说依赖厨房电器，我对北鼎这个品牌的好感度一直都挺高的，各种小家电什么的都做到了颜值能打，功能更是能打十个的水平，一不小心就让它家渗透到了日常生活中~但突然有一天……我发现她做了一口锅！

来来来，仔细品品这个颜值，谁能抵挡住呢。淡雅的薄荷绿，看着它，我就想摆脱一切烦恼做个精致的猪猪主妇。很多人都对铸铁锅有挺深误会的，不怎么敢入手铸铁锅，怕它难保养，又觉得它的用处不大，但其实选对了的铸铁锅真的非常好用！（一定要选对！）

大家在选购珐琅铸铁锅的时候可能会跟搪瓷锅混淆，搪瓷锅比较轻，蓄热性和微压也相对较差，如果想要做更好吃的美食还是毫不犹豫选择铸铁锅吧。而铸铁锅中有一个分类那就是内壁带珐琅就是珐琅锅，珐琅锅又分为白珐琅和黑珐琅。黑珐琅新的时候摸起来是粗糙的，可以说是比较难保养的，对比起来，白珐琅亲水性好，很合适煲汤焖饭之类的，颜值也比黑珐琅高。如果你是第一次买铸铁锅，非常建议从质量好的白珐琅入手的，颜值高，更容易打理。

既然收到了这个貌美如花的北鼎珐琅铸铁锅，我就来证明给你们看看叭~

这个颜值我可以！

   货到之后我迫不及待就冲去拿快递了~

拆开之后真的是嘴角自动上扬，实物比照片还要好看！完全就是温柔的少女心，直击我内心……咳咳！先说好，我可不会因为你长得好看就给你放水的！（擦口水）

拆包装的时候惊人的发现居然还配了一个导热板！不愧是业界大佬，细心程度MAX！铸铁锅非常合适焖煮，但长时间的烹调过程中如果受热不均匀，会很容易糊锅（这种情况什么锅都会糊锅），为了避免这个情况，用导热板是最好的办法，即可让受热更均匀，还可以保护锅底~本来还打算自己买一个，没想到北鼎居然有配，感动地眼角冒泪花。

打开锅子，雪白的珐琅涂层非常均匀！可能因为知道中国人不喜欢看说明书（噗），所以把最重要的信息都写在一打开锅就看到的纸上吧~

不过看完这个小贴士我得出了一个结论，北鼎珐琅铸铁锅根本不需要刻意护养嘛~连厂家都这么说~很方便诶！有get到新知识！

细心的我还是翻了一下说明书~北鼎珐琅铸铁锅真的是不挑炉灶诶！烤箱，明火，电磁炉，电陶炉等等都能用！

品味巨好的北鼎还给每个炉子配了两个隔热的三角帽帽，真是铸铁锅必备！（已经多次被宝宝抢走去玩了）。而且最重要的是它和我的柜子真搭~满足~

而且北鼎珐琅锅的锅盖设计也是很用心的，那么大的盖子上竟然没有一颗外露的螺丝钉~由此可见商家的品控做的是真的好！实在佩服！

撸起袖子开始用吧~

官方宣称这款具有超强的聚热保温功效，密封锁水性和防溢性都非常强，耐腐蚀，还能匹配不同火源，微压炖煮能力都超强，为此我专门做了六道美食来测试。分别是：全麦欧包，木瓜花生鸡爪汤，爆米花，柠檬糖浆，椰子鸡火锅和柠檬鸡扒汉堡。

我将会用★来表达我的推荐程度~五星就是满分啦~

1. 全麦欧包（推荐程度：★★★★★★★★★★★★★☆）

测试点：聚热保温能力

平时我做面包都是吐司居多，主要是因为这个类型的快速面包更容易做。但其实我非常喜欢欧包！欧包因为发酵时间长，面粉水解产生的麦香更足，不需要添加什么油脂和牛奶之类的增加风味，但是对于烤箱要求高，大多都是石板+蒸汽才能做出好吃的欧包。一般都用这种烤箱↓↓↓ 不过这种烤箱对普通小家庭太不友好。

尽管在追求麦香的道路上我屡次翻车，但是我仍然不放弃，决定用北鼎珐琅铸铁锅来做试一下~

北鼎广告上写的这个微压水汽自循环就跟蒸汽烤一样！加上铸铁锅的材质的聚热保温能力媲美石板，这成功四舍五入就等于省了一个亿！为了更好的感受它做面包的效果，我一共做了两次，一个是百里香的，另一个是15%黑全麦的~更直观看我的简单记录可以戳视频↓↓↓

我种的百里香在去年年底换盆之后，简直长成了一片丛林，吃都不吃不完，所以我剪了一把来做欧包。面包是用波兰种来做的~具体由这个菜谱轻微改动来做~完全不需要油也不需要糖~对减脂的人极度友好~

这次我做的两个欧包的总面粉量都是150g的而已，而北鼎珐琅铸铁锅做300g面粉的大面团也完全没问题的，我只是怕自己吃不完哈哈哈。

从我割包的手艺就能看出我做欧包……有多水……以前翻车太严重了，一朝被蛇咬……

锅子带盖一起放进烤箱一起预热，220摄氏度，20分钟就够了~预热完一定要戴厚厚的手套取出来！

取出来的锅子和盖子千万不要乱放，北鼎珐琅铸铁锅聚热很好，220度可是会连木砧板都烧黑的，建议放炉灶上，快速把面团放进锅里，盖上盖子。

然后送回进烤箱里~烤25分钟~

25分钟之后开盖！然后关上烤箱门再烤15分钟。你看，这个时候居然已经上色了一点点了！说明锅内温度已经达到可以上色的程度了。可惜我这个面团做的不是很好，没有烤出耳朵 （T T）

15分钟之后就可以出炉啦~

虽然这个面团做的不是很好，但是冷却切开依然非常惊喜！

内部非常Q润，百里香和麦香很搭~外部的脆壳在复烤之后嘎嘣脆，超级好吃！常温密封放了一整天面包都没有老化，依然很润~！然后用同样的方法我再做了一次15%黑全麦的。

这次揉的更到位一点，二发的时间比第一次多一个小时。

这次居然烤出了我最喜欢的面包店的欧包的口感！虽然不是那种标准的大洞洞，但是内部口感绵润，面包外壳酥脆，整个面包的爆发力比第一个好很多！天啊！珐琅铸铁锅太好用了叭！

欧包的材料简单，给小宝宝吃也特别安心，不用担心重油重糖的面包把他的口味给影响了，再加上我正在减脂，老母亲热泪盈眶地竖起了拇指。

唯一要比较注意的是，锅子一定要洗干净再做欧包，烤面包需要220度以上，要是锅体有污渍恐怕烤完就更难洗了，可能需要沾着小苏打搓，为了避免事后的苦痛，建议烤之前就好好洗干净沥干再用！

2.木瓜花生鸡爪汤（推荐程度：★★★★★）

测试点：密封锁水性和防溢性

作为一个合格的广东人，受家庭影响我还特别喜欢喝汤！老火汤！

感冒流鼻涕我妈说“煲点汤比你饮”

上火咳嗽我妈说”煲点汤比你饮“

脸上长痘我妈说”煲点汤比你饮“

拉肚子我妈也说“煲点汤比你饮”

众所周知，老火汤之所以叫老火汤，都是因为煲的时间够长，通过热力把脂肪乳化产生浓醇的口感！我家的汤一直都超好喝！是因为我妈坚持汤都是要煲两个小时的！还要用砂锅！上班族的我六点才下班，哪有那么多时间啊！但我感觉铸铁锅会很合适煲汤！ 这回我就试着用北鼎珐琅铸铁锅来”煲点汤比你饮”。  

材料是超级简单的，就三个东西，木瓜，花生，鸡爪！ SO EASY！效果还超级好，鲜甜好喝！推荐给你们试试！热心市民我老妈在看到我材料之后，非常肯定的下了判决“至少要煲两个钟”，我觉得是她不太了解珐琅锅的威力~！不管怎么说，先开始吧！

鸡爪和花生米洗干净，在锅里加入清水至没过材料且高出材料1~2cm，再开中火煮至沸腾。

很快就整锅沸腾了~

这个时候盖好盖子转小火，煲20分钟。

之后加入木瓜，再盖回盖子煲25分钟就可以了（这个分开放是因为我不喜欢把木瓜煮太烂，所以控制了一下时间喜欢吃软一点的木瓜的话，可以一开始就一起放，中途都不用打开锅盖了，这样的汤更甜）

整体时间这个时候过去45分钟，一开盖，哇！小火居然也沸腾的这么激烈，也没有溢出来！还有因为锅盖很重，水分都回流了，锁水的同时加上有3个小方钉留出小细缝防溢，整锅汤的水分没有失去的很多！

汤里面的脂肪已经乳化了，北鼎珐琅铸铁锅的聚热能力真不是开玩笑！白白的汤和绵软的鸡爪超级诱人！45分钟出老火汤！（立马发微信跟亲妈炫耀去了）

煮完的汤加上一点点盐就能完全把鲜甜引出来了！非常推荐大家用铸铁锅煲汤啊！能省下75分钟！75分钟能干很多事情啊！

3.微糖爆米花（推荐程度：★★★★☆）

测试点：保温性

爆米花真的是小朋友的挚爱！但是吃爆米花我有几个纠结点，买的话，又怕爆米花玉米没洗过，又担心用的油质量不好，还怕糖太多。自己做的话，虽说可以放心很多，但是糖的量一直很纠结。有两种做法，一种是把糖和油一起放，但是这样的话很可能锅子会糊掉，糖浆也粘的不均匀；另一种做法是先做好爆米花，再另外煮糖浆来裹爆米花，这个做法虽然做出来很好吃，但糖量惊人，也比较麻烦。

虽然说也可以做无糖的爆米花，但真心觉得不好吃……这次试试用北鼎珐琅铸铁锅的保温性能来做微糖爆米花！（没做前内心窃喜，这下子不用洗两次锅了）。

买回来的爆米花我认真清洗了一下，然后沥干水再放烤箱彻底烘干了再制作爆米花，这样吃的比较放心~首先锅里放入30g爆米花专用玉米，加入15g的玉米油，开火加热到，时不时搅拌一下让爆米花均匀受热，等到爆了第一颗的时候赶紧盖紧锅盖！（推荐使用烟点高的无味植物油，爆米花开花的温度有200度左右，用黄油之类的会糊了都还没爆）

然后时不时摇一下锅子，让爆米花在锅子里稍微动一下，受热更均匀，避免糊锅，这个时候锅子会噼里啪啦响，等到频密的噼里啪啦声音渐渐减缓的时候，就可以关火了，利用锅子的保温性把剩下爆米花都爆开~

等到没有声响的时候就代表做好啦！打开盖子散一下水蒸气~

抓紧这个时候！趁热撒1勺糖和一小撮盐！利用珐琅锅的余热就可以把这一点点糖融化成糖浆了，蔗糖的熔点在180度左右。快速搅拌，让爆米花均匀沾上一点点糖在表面~这样就尝起来有淡淡的甜味，又不至于太重口~

30g爆米花大概就这么一小盘，梅森罐大概可以装两罐~

真是令我崽着迷的味道哈哈哈哈。

另外说下，做完爆米花的锅子其实是很干净的，没有什么糖沾着，就是有点玉米油在锅里面和盖子上，用洗涤剂就能轻松洗干净~

4.柠檬糖浆和糖渍柠檬片（推荐程度：★★★★☆）

测试点：聚热能力和耐腐蚀性

夏天到了，很快就到了疯狂想喝冷饮的时候了~一直都很喜欢柠檬的香味~但家里的锅具不是铁的就是不锈钢的，还经常拿来做一些味道很重的东西，根本没法做柠檬糖浆，正好这次，我可以拿珐琅锅来做柠檬糖浆了~

用的方法是这个厨友的这个方法！其实这个糖浆是柠檬片的副产品~柠檬片还可以烘干用来做蛋糕装饰~水晶一样超美的~

三个柠檬切薄片，也不用太薄，就图上这个就差不多了~头尾都可以不要~

150g砂糖+150ml的水煮开之后，放入柠檬，柠檬片要平铺哦~

大概煮20分钟左右柠檬片就已经半透明状态了~这个时候就已经好了，图片里的这个是我用电陶炉煮，关火后3分钟的效果，这个珐琅锅的聚热能力真的是很令人赞叹啊~

做好的糖浆密封放冰箱保存就可以随取随用了~不过我没想到三个柠檬居然只有这么一点点，不够吃呀~

用来泡苏打水真是超级舒畅的~重点来了，北鼎珐琅铸铁锅的内壁材质耐果酸腐蚀，加上它受热均匀，很合适用来煮糖浆或者果酱~

5.椰子鸡火锅（推荐程度：★★★★）

测试点：不同火源适配度、微压炖煮能力

北鼎珐琅铸铁锅的颜值这么高，必须用来做火锅！为了它，我特意买了椰皇和价值117元的走地鸡。

椰皇准备3个最好，如果没有的话，用瓶装的椰子水也能替代，只不过少了椰皇椰肉的话香气有差~

椰子水出不来的话，可以插一根吸管，吹几口仙气，椰子水就能快速出来了（当然不吹它也会慢慢流出来哈哈哈）

用刀背沿着椰壳敲一圈就可以打开椰子了，挖出椰肉

加到椰子水里面一起煮~

煮到沸腾就可以啦~

沸腾之后加入鸡肉，煮10分钟就可以吃啦~

热腾腾的椰子鸡汤鲜美到无法想象~椰子水香甜，再加上来自鸡肉的天然谷氨酸钠~这个汤我都要喝两碗！

鸡肉推荐一定要沾沙姜酱油吃！沙姜是椰子鸡的精华啊！现在沙姜很好买，南方的市场上基本上都有，煮十分钟就吃的鸡胸都很嫩，完全不柴。

这里我想说一下，用铸铁锅做火锅就一个bug就是因为铸铁锅保温性好，同时他吸热也要比较多，沸腾的时间比普通锅子要长一些，有点耐心等多一下下就好了，也不是什么大问题，而且关火后还能一直保持温热状态。毕竟它不挑炉子，电磁炉电陶炉明火都可以用~

6.柠檬鸡扒汉堡，省煤气版（推荐程度：★★★★）

测试点：不粘性、清洁难易程度

做了那么多煮的东西，想试试挑战用北鼎珐琅不粘锅煎一下东西~（真的是来虐这个锅试试）。做一个柠檬鸡腿汉堡~不用油炸，吃的更健康一点~

鸡腿去骨备用~

柠檬片，柠檬汁，鸡腿，生抽老抽，砂糖加在一起，按摩一下~腌制半小时以上~

珐琅锅里加入一汤匙植物油，中火加热1分钟，再鸡皮朝下放入鸡腿，煎1分钟之后翻面。嗒哒~！成功翻面！

翻面之后倒入刚刚腌鸡的料还有100ml水，一瞬间就沸腾了~

沸腾之后盖上盖子，默数10秒马上关火，用余热闷10分钟就能把鸡腿焖熟了。是不是超省煤气~

空余时间烤一下汉堡胚~

10分钟之后开盖发现汁已经收的很浓稠了，还有一点柠檬的香味，汁是酸甜微咸，有一点像带柠檬香的照烧鸡扒！

给烤好的面包抹一层黄油~

夹入生菜和鸡扒~记得把汁也淋上去哦~

这样就完成啦~

倒上碳酸饮料，快乐肥宅微笑，不过接下来等着我的就是糊锅地狱了！我太大意了，油放的不多，又只煎了一片鸡扒……

锅子一不小心就有一部分糊了！如果同时煎两片可能还没问题！

用水洗掉酱汁之后 ，糊锅的位置暴露出来了，我先泡水，泡个30分钟。

然后就开始刷刷刷刷刷刷刷刷刷刷

刷掉了……吓死我了，还以为我把锅子玩坏了，没想到还挺轻松就洗干净了。总的来说，还是可以用北鼎珐琅铸铁锅来煎肉的！珐琅涂层含硅酸盐，聚热能力好，把肉放下去之后锅子不会马上降温，这样就更利于表面快速煎熟封锁肉汁，加上锅壁比较高，不用担心油花滋的到处是~

总结

简单说的总结了一下这款锅的几个优点：

1. 聚热保温能力超强，还有蒸汽回流可以模仿石板蒸汽烤箱，四舍五入省了一个亿啊！家用的38L的烤箱放进整个锅子没有任何问题~微压焖煮，可以缩短焖煮料理的时间~！

2. 白珐琅的性质决定它颜值高也不需要非常刻意打理，使用和护养都很方便~外加使用的是国际大牌同款的日本Tomatec珐琅涂层，一个词形容：高级。一些劣质的涂层，分分钟爆炸，珐琅锅爆炸想想也是很可怕。

3. 大小合适，2.9L四口之家完全够用~颜值超强~放在那里都是一个美丽的装饰~

4. 产品细节完全胜出：无论是拆箱附赠的防烫帽、纸质食谱、说明卡，还是产品设计上的3个防溢小方钉、36颗凝水珠让水份一直循环回流，果然美食就是这样“历练”出来的！