十二月,北方已是冰天雪地,三亚却是温暖如春。临近元旦、新年,你需要这份——2020三亚自由行、春节度假攻略。《三亚必吃美食系列》集合海南菜(海南四大名菜)、海鲜、椰子鸡、甜品、自助餐、西餐厅等最具代表性的三亚7大餐厅。告诉你,什么才是最具三亚特色的餐厅,什么才是真正地道的味道,什么才是值得一去的餐厅。舌尖上的三亚,第一站,海棠湾揽月海鲜餐厅。


三亚必吃美食:海棠湾揽月餐厅|香港食神唯一去过的三亚餐厅


2018年,全球第三座亚特兰蒂斯酒店,在国家海岸·三亚海棠湾开业。至今它已占据全国亲子必住酒店、三亚必玩景点、三亚豪华酒店等榜首。2017年,香港食神梁文韬微服来到了这里,而且是只来了这里。他不是来度假,而是专程慕名到亚特兰蒂斯旁的揽月海鲜餐厅——寻味特别的美食。


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推荐理由

1)食神慕名,必有过人出品;2)荣誉无数,口味和服务,必是数一数二;3)集海南菜、港式、粤菜及泰式做法之所长,将不同海鲜的特有味道呈现,独具创新。

餐厅环境

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滨海处、椰林里,自然静谧,交通便利;独栋楼房,光线敞亮,楼下大堂,楼上包厢。如果讲求环境,只能算是大众;但香港另一位食神、美食家蔡澜说过,每一个城市最地道的美食,应该是隐于街边小店。可见美食口味与环境特色并无固定的标准。


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探店故事

几年里,我去过三亚二十次,从三亚湾到海棠湾,从五星级酒店餐厅吃到街巷排档,我一贯以“最具当地特色和菜品代表”为餐厅选择标准,倒不是“仪式感”和作祟,而是时常来三亚,能吃出一个深刻印象的餐厅,很少。揽月,当是近年来最深刻的一家。结识它的原因,却是因为揽月这道三亚十大特色海鲜--椰香花螺。

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大堂海鲜池里各式各样的海鲜琳琅满目,它们都是当天新鲜配送而来。游客不仅可以自己辨识鲜活,也可以体验一下,两个手拿波士顿龙虾、珍宝蟹;捞芒果螺、皮皮虾。

餐厅荣誉

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餐厅已经开了好多年,是三亚海鲜协会副会长单位,获得过三亚十大特色海鲜餐厅、三亚十大我最喜爱的菜品(餐厅)、携程美食林2019甄选餐厅、三亚十大创意海鲜菜品等荣誉。曾经也还有一些明星慕名来打卡。


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揽月招牌菜

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我来这因为“椰香花螺”这道菜。其一,我本身很喜欢花螺。其次,做法及吃法正确。螺肉性寒,尤其吃螺需时长,变凉后口感变差,肉质微苦,寒中带寒,不宜健康。最地道、美味、健康的吃法,应是螺肉保持一定温度。这道菜,菜名极有海南特色。甘甜椰汁浸透花螺,出炉后椰香味浓郁,再用椰子盛装,既保温,又余香。浸透椰汁后的花螺肉质微甜,一半摊于盘中,一半温在椰壳中,相比其他吃法,味道更佳。 海南菜源于粤菜,白灼是粤菜的烹饪技法,但高温清蒸,营养更佳。它是揽月八大招牌菜之一。无辣不欢的朋友,可以点“辣手摧花”。


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暹罗龙虾,八大招牌菜之一。第一次来的游客必点。暹罗,泰国古称。餐厅力邀泰国米其林一星餐厅Nahm Restaurant主厨倾力研发,它可谓是米其林级菜品。选用鲜活的波士顿龙虾,以泰式做法及香料,异域风味浓郁,口感微甜。烹饪中,淋上三亚金桔,酸甜更开胃。与传统的奶油芝士焗龙虾,蒜蓉蒸龙虾相比,回味无穷。


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吮指皮皮虾,揽月八大招牌菜之一,海鲜吃货们必点。它是揽月参加三亚海鲜烹饪比赛的菜品之一。三亚皮皮虾个头中上等,比泰国皮皮虾个小,比北方个大;肉质微甜且丰满,焯水紧实、煎炸香嫩,口味均匀。好吃的皮皮虾,除了色泽金黄、虾壳清脆、肉嫩椒香特点外,就是吃完你会不知不觉嘬遍每一个手指。揽月这道菜,菜如其名,虾身色泽均匀,可见用油讲究,青椒红椒洋葱末铺盖,色泽诱人;油温将末热化,吸收了椒盐香味,好吃易开胃。色、香、味俱佳。你若去,一定让你吃出满满的幸福感。


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铜锣湾避风蟹,避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一。而香港菜式源于粤菜系。所以在三亚,在揽月,你也不用诧异。作为同属一个菜系,揽月推出这道菜,也是在菜品口味上让食客有不一样的选择。三亚地道海鲜以“鲜”为美,避风塘口味以“香”为所长,油爆蒜蓉,金黄焦香,酥而不糊,蒜味、辣味、豉味融合,让香味富有层次感。摆盘也很讲究,蟹壳掩盖保温,揭开则是内有乾坤。蟹块香辣,可口极致,记住,千万要趁热!


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海鲜菠萝饭。本质是主食,但是在吃货眼中,单就这一例,也能吃出饕餮美味。相对椰子饭而言,我更推荐这道主食。一,食材丰富,蔬果、蛋类、坚果、海鲜一应俱全;二,口味适中,果香诱人,不油腻,不清淡,易开胃。三,三亚海鲜餐厅,椰子饭多半中途就上桌,没一会就冷了,不易消化,且口感较差。菠萝饭就不同了,菠萝香味与温度持续发散,越吃越香,越吃越饿!常规食材有菠萝、鲜虾仁、蟹味棒、鸡蛋、青豆、玉米粒、腰果。而揽月,还有花甲、鱿鱼卷。满满的都是惊喜。


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海南特有热带蔬菜--四角豆,口味清爽,口感清脆,是搭配海鲜的必点菜品。不过很多餐厅,对于这道菜的特点“角质硬”未处理好,所以对外地游客而言,很难下咽。不过,这货富含维生素和矿物质,也叫“绿金子”。揽月这道菜焯水、火候把握的很好,咸淡适中,色泽艳丽。

其他方面

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开放式餐厅,食材捞出、下锅、传菜,每个环节可见,值得放心;服务员多以本地年轻人为主,上菜快,服务及时,态度不错。此外,餐厅提供周边度假酒店免费接送服务。此外,在奢华高端的海棠湾,人均150元左右(含食材),与周边酒店动辄人均400、500的海鲜自助比,还是相当实惠。(图文@驴说旅行)


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