杀手平时喜欢做点儿好吃的，煎炒烹炸，犒劳下自己的胃。所以家里有各种类型的锅，铁锅、不锈钢炒锅、煎锅，不过家中最主要用的就是铁锅，大多数家庭也都差不多。这几年流行的不粘锅，杀手家里也有那么几个，但是随着时间的推移基本上都涂层脱落，不好用了。从此，此类型的产品就被拉入了黑名单，宁愿苦练厨艺也不再买那种没有时间沉淀的一次性用品。直到看到了这款仁品这款标榜自己“时间可鉴，物理不粘”的炒锅。

如果半年以后，真的还是不粘，我会再来写一篇评测。不过，还是先来看看我的第一印象。

颜值当道，第一眼你赢了

中国人对锅的认知应该说是很老旧的，一口铁锅用上十几二十年是正常的事情。尤其是父母那代人，锅就是炒菜的，要什么颜值。我们就不一样了，无论怎样先要好看。所以，买锅也要先看颜值，然后用了一圈之后，还是最传统的铁锅耐用。好看不一定好用？

这口锅也许打破了这个定义，仁品不粘锅，外形设计与传统的锅具并太大的差异。不同的地方是材质的选择。从外部看到的这是一款不锈钢炒锅。一般欧美的锅具都会选择这样的材质，但外国的和尚念不了中国的经。家中也有一款不锈钢平底炒锅，早就弃之不用了。这口锅直径32cm，深9cm，与家中的中式炒锅一样的尺寸，所以使用上不会有不适应的地方，不锈钢的材质又显得十分的精致、美观。

锅柄也是不锈钢材质，透过铆钉与锅体相连。连接出经过了特殊的打磨，接口紧密且过度圆润，后期的清理上也会方便不少。

锅柄一体成型的不锈钢制成，圆润橄榄型设计能够提供稳定握持感，前细后粗透过形状的变化消弱热量的传导，虽然是金属材质的锅柄，但并不用担心会烫手。

顶部的心形挂环，体现了设计者的用心，设计要服从实用，但仍不缺少美感。

另外一侧，采用同样的材质和工艺连接的侧耳，没有丝毫的偷工减料，同样也是不锈钢材质。唯一担心的就是隔热的性能。

全透明的锅盖比较常见了，这样的锅盖可以很方便观察食材的状态。锅盖的把手设计很方便，自己就可以立起来，摆放与收纳都会很方便。

不过，手柄的设计有些过于单薄。热量持续传导到锅盖的正上方，这个位置金属材质的手柄比较容易烫手。

重点来了，这样的内胆第一次见

如果没有介绍，一般人看到这样的锅都会认为这就是有一层涂层的不粘锅而已，笔者也是这样认为的。看了厂商的说明才知道，这个锅不简单。

厂商的宣传采用的是德国copperlines空气不粘技术，笔者并没有查到相关的资料，但从其原理上推测出，其表面是一层陶瓷烧结而成，透过peak等离子技术在其表面形成了蜂窝结构和许多凸点，形成了一个空间。让食材能够悬浮在其上方，达到不粘的效果。不粘锅的实现方式就是减少接触的面积。

透过这张动图就很好理解了，烧开的水在锅底形成的气泡的形状也是蜂窝状的。食材与锅具接触面会有空气层，自然就达到了不粘的目的了。当然这是笔者自己的思考，如有不对的地方希望网友能纠正。

细节之处，在锅的边缘还艺术的蚀刻出一圈叶子的形状，多了一些生活的趣味。解释了半天锅的内胆，其实自己也还是有些怀疑，是否真的能如厂商所说的做到不粘，真的无惧时间考验呢？

需要开锅，你咋没告诉我？

如传统的铁锅一样，这口锅在使用之前也是需要开锅的。但是，在产品附赠的说明书中并没有这些信息。上面这段文字是在网站上看到的，看到时已经做了两顿饭了。不过，似乎并没有什么影响，希望厂商在后续的产品中把这些信息更新进去。

开火，上菜

锅到底粘不粘，一靠厨艺；二靠锅。笔者的厨艺还行，平常用普通的锅具也不太会有粘锅的现象。唯独“煎”的技艺差了一些，所以体验的部分就特意煎了些食材。

煎鸡蛋---其实糊了才好吃

边拍照，边煎鸡蛋也是够挑战的。仁品这口锅还是很争气，上下反转自如并没有丝毫的粘锅的状况发生。

煎第二个鸡蛋时，故意加长了一些时间，让鸡蛋边缘更酥脆一些。是不是很多朋友就是喜欢这样的？可以看到锅的状态依然很好，如果是一般的铁锅，这个时候已经开始有些糊底了。

三杯鸡---鸡肉、糖、酱油、盐

为什么叫三杯鸡？一杯糖水，一杯酱油，一杯盐水，倒入煎的焦黄的鸡翅根中，炖开锅再大火收汁即可。做的过程中其实不太会有粘锅的问题，主要是最后收汁的过程容易糊锅，清洗也比较困难。

清水冲洗加上抹布轻轻擦拭，就可以轻松的将锅处理干净，不需要用上钢丝球。厂商宣称的这款锅是可以使用钢丝球的，但既然不用都可以清洗干净，就没必要尝试了。

酱焖鲳鱼---煎鱼从来都是没皮的

生活在烟台没有不吃鱼的道理，笔者做鱼一直都喜欢清蒸，原因是不用煎。以前用铁锅煎鱼没有一次鱼皮是完整的，做出来的鱼都是没皮的。这口锅如何呢？能拯救我的厨艺么？

很成功，鲳鱼的鱼皮很薄。即使是我这样边拍照边做做鱼也没有问题。

酱汁入锅，再小火焖一会儿。香喷喷的鱼就做好了，味道还是很不错的。

葱爆肉---这个没啥难度的菜

葱爆肉的特点是肉嫩，葱脆。所以要大火快炒，仁品这口锅对比一般的铁锅温度提升更快，受热更均匀。炒这道菜更得心应手，生肉切片有些厚了，直接爆熟，葱不要炒过头，保持一点生葱味，最后再放上一点孜然，出锅。

香菇油菜---都是肉再来个素的

这道菜对锅就没有什么要求了，红花总要绿叶配。多吃蔬菜，有益健康。

真实体验，一口好锅

不锈钢的手柄设计如开头讲到的，握持感很舒服，也不会有滑的感觉。前细后粗的设计，有效的降低了温度的传导，即使锅已经很热了，手柄也没什么感觉。不锈钢的材质对比木质或者其它的材料更经久耐用。

多层复合的结构制作而成的铁锅，不会像一般的传统铁锅一样出现受热不均匀的现象。整体的温度均匀，从前面烧开水的气泡可以看出热量的分布非常的均匀。

由于是不粘锅所以刷锅的过程相对会比较轻松，只需要清水加上洗碗布轻轻的擦拭就可以清洗干净，并不需要太费力气。

这个锅盖的手柄也如笔者预料到的，确实很烫。徒手是没办法拿起来的。所以这一点上希望厂商能改进一下，也是这次体验中唯一觉得遗憾的地方。

时间可鉴，那就一起见证

匠心需要时间去打造，匠心也同样需要时间去体验。创业者都在鼓吹自己的匠心精神，一款看上去很美的产品，往往在使用一段时间之后就发现了各种的不美丽，甚至有些产品的匠心只体现在PPT上。仁品这口锅看上去真的不错，拿出放大镜再开细节依然很美。那个锅盖手柄是个小小的遗憾。笔者暂时还不能把匠心之作的帽子戴在这口锅之上，一口好锅是要时间来检验的。希望这口锅，能过如自己的宣传一样“时间可鉴”。不过至少现在看来，仁品这口锅具备好锅的素质，半年之后，笔者会再次写一篇体验评测。

希望那时的题目就是：匠心之作，时间可鉴。

本文作者极果见习体验师：杀手不冷