从我记事以来，家里的电饭煲就一直不停在更换。6岁那年，家里用的电饭煲还是杂牌子，当时貌似要几十元，差不多是父母一个月的工资，大概用到了我12岁那年，后来是橡胶老化才“退役”的。长大以后自己搬出去住，起初是在北京工作跟人合租，买过一个61元的1.2L电饭煲，不定期使用。后来结婚了，买过两个电饭煲，最新的那款就是IH电饭煲。

这次小编有机会拿到苏泊尔蒸汽本釜IH电磁电饭煲（下面简称“苏泊尔本釜”），既是我接触过的最贵的电饭煲，也是目前用过最好的电饭煲。在小家电商品领域，真的诠释了什么叫做“一分钱一分货”，毕竟电饭煲不像智能手机有1-2年的高频更换概率，一个家庭的电饭煲平均可以用到5-10年。

我们家里有不少苏泊尔的产品，比如不粘锅和电水壶，全家都极为满意。而苏泊尔的本釜系列也已经出过很多代了，这次的新品隶属于“聚能3.0系列”，最大的变化就是内胆的材质及造型，这个会在后面详细说一下。

先看下基本参数吧，这款苏泊尔本釜有4L和5L两种。我拿到的是4L的，型号为CFXB40HC29-166，如果是5L的，型号则是CFXB50HC29-166。整个电饭煲的毛重是8.9千克，额定功率高达1660W，外观尺寸为51.8cm x 38.8cm x 28.3cm。

先来看下电饭煲的外观部分，整体采用了黑色和香槟金两种配色，盖子和底部都是黑色烤漆材质，中间香槟金还用了金属拉丝工艺。开盖子的按钮在中间，顶部则密密麻麻有一堆触碰式按键。整个电饭煲体积比常规4L的IH电饭煲略大，主要是盖子部分很厚。

上图是电饭煲的三围外观，右侧贴了一张能效贴纸，写明了是二级能效。电源线插口在右侧下方，是传统的三角插口。值得一提的是，整个电饭煲没有独立的“蓄水槽”，那么蒸发出来的水蒸气去哪了？接着看评测你就会知道。

苏泊尔本釜IH电饭煲的全套附件在此，分别是一个汤勺、一个饭勺、一个304不锈钢的蒸板、一根三角插头电源线、一个金刚钛内胆和304不锈钢的蓄水杯，还有一个量杯忘了放进来拍照，一共有7个附件就对了。

↑上图这个放大的可拆盖板部分，用的也是304不锈钢。

苏泊尔本釜顶部超多的按键，给我和家人很深的印象。从用途上来细分，煮稀饭（快）、熬粥（慢）、快煮饭（快）和柴火饭（慢）是四大主要功能，其次还能根据大米品种的差异，选择东北米/五常米/泰国香米/丝苗米四种模式，然后还可以选择软糯/适中/嚼劲/锅巴四种口感。客观的说，这几招确实解决了不同人群的口感差异。我将家中服役的某品牌电饭煲（左边那个），跟苏泊尔本釜进行比较。

这里先说一下，左边那个电饭煲也是IH电饭煲，功率为1250W，同样是4L容量，购买日期是2016年10月5日。差不多就是在两年前，国产IH电饭煲开始“火起来”，价格比日本IH电饭煲便宜40%-60%，最少只要四百多元就能买到。

打开锅盖，可以看到两个电饭煲的内部结构完全不同。左边的IH电饭煲的内胆很深，并且没有存储蒸汽的水槽，只有一个凹进去的“沟壑”，平时经常出现开盖后，蒸汽产生的水溢出的情况。而苏泊尔本釜则设计了一个专门存储蒸汽水的杯子，拿出来就是下面这样：

可以看到这个蓄水杯还真不小，基本是一个茶杯的容积，而且也是304不锈钢。尝试煮过两次饭，蓄水杯只有一层浅浅的水渍，个人觉得一个月内，每天煮两顿饭才能蓄满一杯水，基本不用去操心。

其次是内胆部分，苏泊尔“本釜”指的就是内胆，这是苏泊尔第十代内胆技术。首先材质选用了传导更均匀的金刚钛，并且内胆厚度为3.0mm，比另一个IH电饭煲2.5mm内胆的厚度更厚。其次，“本釜”内胆表面还有PFA分体涂层，这种涂层广泛用在日本高端电饭煲的食品接触面。在正常煮饭条件下，可以达到3000周期以上的使用寿命，连续使用5年以上问题不大。

其次就是内胆的造型了，这个很有讲究！以往IH电饭煲的内胆都叫“球釜”，包括苏泊尔的第八代和第九代电饭煲都采用这种设计。而现在的“本釜”造型“更扁”，采用的是“宽口浅底”的造型，目的是加大底部的弧度接触面，降低水面高度和加热距离。用“本釜”蒸出来的米饭，粒粒饱满香甜，确实能还原柴火灶煮饭的味道。

说起柴火灶，下面给“新手”补一下课：

最近这几年，几乎所有IH电饭煲都加入了“柴火饭”的功能或卖点，这是由于铸铁锅体以及高压蒸汽原理所决定的。在农村家庭，基本都是用一口大锅配合柴火煮饭，宽口浅底的铸铁大锅煮出来的米饭就是这种粒粒分明的形状，吃起来香甜可口。而这一次苏泊尔本釜的内胆更加接近于农村柴火大锅的原形。

原本我担心苏泊尔本釜体积有点大，会占用太多厨房的桌面空间，实际上是多虑了。实测本釜电饭煲的长度为39.8cm，宽度为29.3cm，纵深并不长。因此我仍然将苏泊尔本釜放置在原先电饭煲的位置，并且后面还预留了2-3cm间隙，防止锅盖打开时撞到墙面。

然后开始煮饭试试：

我们是一家四口，父母的习惯是中午煮饭多煮一点，晚上就不用再煮饭了。而我的习惯是，中午煮中午一顿的，晚上再重新煮过。不管是舀半杯米，还是一杯米，直接对照内胆的刻量线放水就行了。

然后盖上锅盖，是东北米就选东北米，是泰国香米就选泰国香米，再选定一个口感就习惯了。我们家一年四季都吃东北米，为了兼顾全家口感就选了适中，然后用的是柴火饭模式，点击开始后屏幕会亮起“循坏图标”，意思是“煮饭中”。

整个煮饭过程给我最大的印象是，不会垂直冒出大量蒸汽！要知道长这么大以来，家里用的任何一口电饭煲，哪怕是2016年买的IH电饭煲，都会有水蒸气从阀门喷射出来。而苏泊尔本釜电饭煲只会外泄很小的蒸汽，大部分水蒸气留在了蓄水杯中。

这个屏幕还有一个很巧妙的功能，当煮饭完毕后，电饭煲会进入保温状态。此时屏幕会显示累计时间，比如上图代表的是9分钟，也就是9分钟前煮完了饭。另一方面，由于电饭煲内部有蒸汽循环，会对米饭进行锁水保护，不用担心放久了米饭会流失水分。

带着鸡冻的心情开锅了，有两个比较明显的感受。

一是这个本釜煮出来的饭是平的，表面不会有凹凸拱起，根据苏泊尔官方提供的数据（联合华中农业大学食品科学技术学院），本釜煮出的饭，表面平整度比普通电饭煲煮出来的饭提升32%。

二是煮出来的米饭的色泽和形状非常完美，粒粒饱满均匀，基本上每一粒米饭个头都是一样大的，不存在局部过湿或过干的情况，更没有产生米粒与米粒之间的“粘连”，底部也没有“巴锅”的现象，

至于口感方面，我个人喜欢吃软糯的米饭，用这口锅煮出来的米饭十分Q弹，并且把米饭的清香味都保留下来了。

晚上又用这口锅煮过一次皮蛋瘦肉粥，浓稠度相当好，就像熬煮了一个晚上那样。等于说，有了苏泊尔本釜的蒸汽压力，自己也能很短时间在家中“熬”出不输于粥店口感的粥了。

第二天的早餐，父母用苏泊尔本釜蒸煮了红薯和玉米。操作起来十分简单，直接采用红薯/玉米模式就行了。由于是蒸汽循环蒸煮，因此红薯内部水分很多，红薯片不会干瘪，可以连皮一起咬着吃。

家里有小孩的话，用苏泊尔本釜来给小孩水蒸蛋也是极好的！由于蒸汽循坏的原理，蒸出来的蛋口感爽滑Q弹，跟外面酒店的水蒸蛋“卖相”一样。当然这里面也有诀窍，不仅水和蛋的比例要适当，而且里面最好加一点盐，还要在碗盖上面覆盖一层保鲜膜去蒸煮，最后出来的水蒸蛋就没有气泡了。

最后对于苏泊尔本釜IH电磁电饭煲的感受，我们全家人的一致观点都是“很满意”。虽然2299元的价格不太便宜，但品质方面绝对不输日本的IH电饭煲，基本上遵循了“一分钱一分货”的硬道理。对于那些对饮食品质有较高要求，并且经济实力OK的用户来说，我是十分推荐这款产品的！

本文作者极果见习体验师：gba123qq