从接触莫拉以来,一直在用着这个瑞典Mora地区的传统品牌的刀子。纯正的瑞典血统、一百来年的生产历史、专为木艺而生的“斯堪的纳维亚”开刃方式、优异的性能、实惠的价格……凡此种种,都适合我这样的以实用为基础的刀友。

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一开始知道莫拉125周年纪念版发行重型卫士不锈钢版本的时候,我的心里是拒绝的。手中已经有重型卫士碳钢版,碳钢相对于不锈钢的优势:锋利、坚硬、易磨,虽然有“易锈”的缺点,但是,对我这样的初级bushcraft玩家来说,碳钢是情怀啊。

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所以一开始对重型卫士125周年版的兴趣并不大。直到小鹿家前段时间清仓降价处理重型卫士碳钢版,愿意用那么大的优惠力度,将碳钢版全部清仓,为125周年版的上架开道,让我不禁对此刀产生了兴趣。

产品上架后,第一时间入手了这款莫拉刀厂在125周年之际推出的不锈钢版重型卫士。

实操了一段时间,集中还个图吧。

外形篇

1、 开箱。

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重型卫士,自带包装盒。三面是桦树林黑白图片,正面黑、白底色的品牌LOGO和产品小图,盒尾为原厂标签(与正面产品小图一体。照例,商家开箱检查已经将标签划开)及国内总代理商标签,内盒为抽屉式。相对重卫的大小,盒子略大了些。

2、 出鞘

“呛啷啷拔出宝剑,冷森森令人胆寒。”

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刀身左侧根部印有独一无二的“125YEARS”纪念版标志。与右侧的莫拉LOGO采用同样的激光打印方式,可以保证正常使用中不花不掉。

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标志转着一个奇怪的角度,不与刀背平行,也不与刀柄端头对齐,真是逼死强迫症的节奏啊。

刃部特写。

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现在的莫拉产品的刀刃打磨,较之之前的产品,打磨更到位一些,机械磨刀造成的竖条纹只显露在刀尖位置了,其余部分光滑得多。(对比新旧批次的大力红也可以对比得出)应该是增加了抛光程序。

 美中不足:刀尖至弧刃部分有几处轻微白线,刀柄与刀身结合处有缝隙,刀柄灌胶点细节没处理。

不过作为实用刀来说,这些都是小问题。类似的还有大力神系列的刀背粗糙、刀鞘松动不紧致,都是莫拉的通病。当然,如果更完美一些,那就好了。

 3、 各种随拍。

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4、 手持效果

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图片是收货当天中午我在公司楼下拍的,午餐时间,写字楼里各色人等都下楼来觅食,人来人往,有的更是在我摆拍的时候从我身边擦身而过(木栈道那几张)。然而莫拉低调的外表,并没有引来太多异样的目光。谁也不会觉得说“那个玩刀的家伙是个危险分子,远离。”

这也是在当今社会玩刀、用刀的一个优势。

 

家居篇

1、 群丁荟萃

别想歪,只是说各种菜切成丁,仅此。

这是一道家中常做的菜式。红萝卜丁、玉米粒、火腿丁、辣椒丁,炒一碟色香味俱佳的家常小菜。

PS:一直在考虑一道七彩虹配色的小菜。赤(红辣椒)橙(红萝卜)黄(玉米)绿(芹菜)青(青椒)…紫(洋葱)。就差蓝色不知用什么菜了,蓝色,有什么菜是蓝色的呢?大家来抢答。

出刀,切菜。

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切红萝卜,刀身太厚的劣势就表现出来了。

3.2mm的厚度,斯堪刃打磨,在切入距离超过刃面之后,就是一个“撑”的过程。这个过程,在切红萝卜中的体现,就不是什么好事了,造成红萝卜片的“肝肠寸断”。——当然,“撑”,也有优点,后文会提到。

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如果是切薄片,倒是挺好用。

使用诀窍:根据刃口角度,倾斜刀身,一刀而蹴。

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备菜完毕。

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接下来,是“猪猪烹饪课堂”时间:

欢迎大家来到今天的猪猪烹任课堂,今天呢,猪猪同学会教大家一道深受小朋友喜欢的家常小菜——群丁荟萃。

备菜过程我们前面已经介绍啦,接下来,我们就开始炒这一道色香味俱全的群丁荟萃。

第一步、放油,炸火腿丁。

炸到什么程度呢?炸到火腿丁略酥,开始有香味出来,就差不多了。

对,适当翻动,看成色,对,就是这个程度了,接近了。咱们再闻闻它的这个香味……快!快起锅!糊啦~

好啦,大家可以看看,这个程度就是略为过火啦。今天呢,猪猪就是给大家做了这么一个错误示范,大家以此为戒。

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接下来第二步,油适量,将玉米与红萝卜丁倒入锅中翻炒。盐适量,猪猪的个人口味呢是喜欢稍微咸一点。炒至玉米略干,红萝卜渐熟,倒入火腿丁继续翻炒。出锅前加酱油少许。好,起锅,装碟。

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搭配杂粮饭,给孩子一个健康的晚餐。

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好了,今天的猪猪烹饪课堂就到这里。让我们把现场交给今天的主角,从瑞典远道而来的:莫拉125周年重型卫士不锈钢版。 

言归正传,有朋友可能还记得,之前的砧板上不是还摆有一堆的青椒吗?下面我们看看莫拉VS青椒的表现吧。

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同样也是切片,青椒可以切到更薄。(尝试性的切薄片而已,做菜用不到。)

然后,正式切青椒之后,就没有然后了。

我不会说出辣椒籽是怎么飞进眼睛里的,这概率太小、难度太高,说出来了大家也没法模仿。我只会告诉你,菜椒的籽,其实也是很辣的!

小结:

刀柄沾水不滑,握持感很好。

刀柄比刀刃略凸出,在切菜过程中,能有效利用的刃区范围有限。

个人认为,厨房,并非莫拉的用武之地,不论是碳钢还是不锈钢。不锈钢好点儿,能用,但不专。

 

2、论水果的切与削

餐后果时间,玩心大发,试试刀法吧。

硬币大小的葡萄,除去最后无法捏住没法切的部分,可削成16片。

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西瓜,切!切!切!

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好了,玩够了,还是说说实际使用情况吧。

很多人看到莫拉刀的第一反应就是:水果刀。那么莫拉刀对付水果是否好用呢?

首先,说说看,水果刀一般功能或者说基本操作动作有哪些?

最常见的,切西瓜,削苹果、梨子、橙子、桃子、XX子各种果皮,掏果核,切水果块……基本也就这些了吧?归结起来就是:切,削。

先看看切西瓜吧。

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3.2mm厚刀身,斯堪刃,前面提到了,做切入动作的时候,深度超过刃面,撑。这在剖瓜的时候也体现出来了,到切片的阶段,表现就更明显了,汁水直流,都是被厚刀片积压的。

切苹果切梨子切橙子同理,太厚的刀身,配上斯堪开刃,基本就是榨汁器。

在切的方面,莫拉重型卫士显然不是合格的水果刀。

削皮,原理同前面说的切薄片,掌握角度,够锋利,就能完成。

以下是户外实操一轮后削的苹果,提前放到这里一起来吧。

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必须说,只要够锋利,斧头一样可以削果皮不去肉。这方面来说,任何一把锋利的刃具,都具备削果皮的功能。当然,我们不能说所有的刀都是水果刀吧?

 个人觉得,一把标准的水果刀,应该具备以下两点:尽量薄的厚度;极幼开锋或大平磨。

大家可以对照下图,脑补各种刃型在切入操作的时候刃面与被切物的切角关系吧。

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依此,我认为大部分的莫拉刀都并不适合做水果刀。就国内市场来看,唯一适合做水果刀的,应该只有大力神极锋版的1.3mm刀厚、极幼开刃比较适合做水果刀了。

我们不讨论椰子怎么开,榴莲怎么破(这方面,可能任何一把莫拉刀倒反而是有点用武之地),也不讨论碳钢遇各种果酸的发黑问题了(能接受碳钢的,并不会介意氧化变黑的问题)。

单就一般意义而言,莫拉真不是合格的水果刀。

 

户外篇

1、 荒野小厨

周末,都喜欢去附近的小树林基地消磨时间。玩户外五六年,当觉得身体状况大不如前的时候,开始转移兴趣到慢节奏的bushcraft方面。

可以说,接触莫拉与接触bushcraft理念几乎是同时的,也是相互影响着的,因为国外BC圈子当中,莫拉的应用可以说是相当广泛。搜索“mora”,会看到很多bushcraft图片,搜索“bushcraft”,在图片中会见到很多莫拉。

外国人的bushcraft(外网图片)

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我的bushcraft

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上手新刀,理当买只鸡BC一下。

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分筋错骨,解下鸡腿鸡翅。斧锤敲刀背,斩、斩、斩。

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断面特写。断面整齐,干净利落。

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鸡腿鸡脖鸡翅,斩骨都是一刀断。

斩完目测刃口无白线,背敲位置了然无痕迹。

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再来个鸡腿菇。菇类够软,禁得住“撑”,薄厚切片随君意。

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户外清水鸡锅,汤美肉鲜,实乃美味。

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食迄总结,作为户外兼职厨刀,从剔肉、剁骨,到切菜、削片,莫拉刀都能够完成。刀柄沾油,略滑,但还有足够可握持性。

2、 山多柴多

吃饱喝足,吊床上舒舒服服的睡个午觉。

艳阳透过树林投下斑驳光影,清风徐来,吊床微摇。耳畔鸟啼虫鸣,小子渐渐入梦。

(慢着,这一段的笔风好像有点不对?算了,就当我在梦呓吧。)

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莫拉?自有野果子陪它。

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一梦,无黄粱。醒来,干活吧。

在大本营活动,有个习惯,每次吃喝玩乐结束,有空闲都会为下次活动准备一些柴火,循环往复,这样每次来都有现成的柴火可以烧,可以直接进入主题,而不需花费太多时间去找柴。

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新刀,干干粗活吧。

目标对象:干/半干荔枝木

方式:背敲

敲棒:荔枝木

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一~二~三~开砸~~

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疤结部分难啃,但也不在话下。

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一轮敲砍,观察,刃口无损,刀身轻微划痕。

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仔细观察刀身划痕会发现,划痕主要集中在刃面最上方的转折处,这就是反复提到的“撑”效应。

当刀身入木深度超过刃面宽度,刀身厚度开始发挥作用,此时,木材主要是被撑裂的。一路向下,裂缝角度及距离越来越大,而此时的刀刃,几乎是悬空状态,对刃口的损伤几乎为零。

这就是“撑”效应的优点,也是厚刀身搭配斯堪刃的优点:用强壮的刀身,尽可能的保护着刀刃的锋利性。

户外一日游之后,莫拉的锋利度。

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户外,才是莫拉真正的实操之场所。不锈钢刀身的这款125周年版重型卫士,能满足各种粗活细活、脏活净活的应用。

而bushcraft,一种注重丛林生存技能的活动,在削木、处理食材方面,可以带给你更多实操用刀的机会和体验。

 

测试篇

1、 快刀斩乱麻

吃饱饱,瞎胡闹。

没事切个麻绳玩玩吧。

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初始锋利度。(经过前面一系列的使用后的。)

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这个阶段削纸还是挺顺畅的。打印店用到的157铜板纸。

十二股4毫米直径的麻绳同时开切。

刀刃使用区域:弧刃部分;方式:压切为主,辅以拉切。

10刀、20刀、30刀……

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刀刀断麻,刃刃透底。

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麻绳果然伤刃,只三十刀,刃面刮花严重,刃口白线增加,不明显,但已经影响削纸效率。

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刀柄上沾了不少细小的麻绳屑。这也是橡胶柄在舒适握感之余的一个小缺点:易沾灰尘、毛屑。

不过新刀柄,清理起来也简单,大力搓揉适得其反,慢揉轻吹光洁如新。

“本来无一物,何处惹尘埃。”

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2、 削纸如丝

瓦楞纸箱,相传也是伤刃神器。削削削~

刀刃使用区域:直刃部分;方式:削。

初始锋利度。(经过前面一系列的使用后的。)

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取一普通快递纸箱,厚约5毫。

第一轮,连续削到23刀时卡顿。

第二轮,连续削到25刀时卡顿。

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卡顿原因也许是瓦楞纸边缘太软了,也许是纸板渐小,拿着不顺手捏不稳了。

第三轮,换俩片细长纸板,连续削约80刀。

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一百来刀,我感觉对刀刃损伤不大。削木头(应该是橡木),轻松削木花。

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这个程度的锋利度,个人觉得就实际使用来说,已经足够了。当然你要说拿来剃毛,那另说。

最后再削个纸看看?刷卡回执单。虽然有些毛边,不过还是能削丝。足矣。

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3、 打火口改造

之前改过一次大力神终极版的刀背,锉出打火口。能刮打火石,不过保持性不佳,多刮几次后棱角丢失,打火效果不好。

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125周年版重型卫士原厂刀背打磨平滑,边缘做了圆角处理,要想打火,还是得改造。

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金刚砂锉刀简单打磨几分钟,打火口改造完成。刀背棱角分明,刮打火棒火花较大。不过同样存在保持性的问题,十余次之后,间或会有火花挂刀背的现象,(这也有可能是因为打磨不够精细造成的,可以试试用高目数砂纸精磨。)

不过作为一项改造出来的附加功能,功能性上完全可以满足使用了,打火棒搭配之前切下来的麻绳揉开的细屑,完美的话就是一次着,不顺利的话也就是三五次点着。

而每当打火效果不理想的时候,简单的锉一锉,又可以恢复较好的状态。

4、 坚(尖)而不摧

刀尖的扎、挑测试。

目标对象:干荔枝木

方式:扎、挑

首先是横截面。80下。

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再是侧面,50下。

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目测刀尖无缺失,只是微微有一点点歪了。

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5、 莫拉VS铁钉

接下来,铁钉出场。

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什么?你们以为我要砍铁钉吗?别闹。

测试,我们是认真的。

我觉得,刀具的使用,有它的功能性与适用性。没有全能的刀,也没有超能的刀。而莫拉,它的功能定位就是“工具刀”,最初的使用者,就是当地的一些木工匠人,作为木匠们的随身工具刀,除了切削的功能外,临时性的锤、砸也是基本性能要求。

所以我们会看到很多型号的莫拉,虽然是橡胶柄,但刀尾还是留有塑料部分露头(大力神系列的平头刀尾最为明显),其作用也就是可以作为一个临时的敲击工具使用。

所以,当莫拉遇见铁钉,不是砍,而是砸。

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切、削、扎、挑、砸……这些在实际使用中用得到的操作,莫拉都可以完成,而且损伤不大,不影响后续使用。

这款刀的刀柄,对我来说,一直觉得略粗壮了些。不过在测试扎、砸这两项需要暴力操作的内容时,我戴上了防割手套,才发现,粗壮的刀柄,隔着手套也能提供良好的握持感和稳固性。

而刀刃的表现,从头至尾,都还没有损耗到需要磨刀的程度。这对于不会磨刀的手残党来说,也是一大福音啊。我能说我的莫拉大力神经典版用了大半年了,各种切削,还没正经磨过一次吗?最多用磨刀棒在刃口拉过几次。锋利度依然满足使用需求。

 总结——寻根溯源

刀的本质,就是工具。工具的标准,就是实用。

125年来,莫拉追寻人们对工具的诉求,将实用性放在首位,以质朴的外形、经典的刃型,生产着一把又一把远销全球的莫拉刀。

在它简单和谐的外形之下,不是一把简单的“水果刀”;它不拘小节的“粗糙”外表,又注定它不会是一把“收藏刀”。

它,就是一个工具,一把在它自己的领域里能实实在在的为你服务、为你效力的工具刀。

它,就是Made in Sweden的morakniv。

本文作者极果见习体验师:猪笼灰 



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