厨师机是什么？有些什么用途，可以用来做什么？我们为什么要买厨师机？你真的需要一个厨师机吗？如何挑选一个适合自己的厨师机？

经常有朋友问我这几个问题，看完这篇，这些问题都能得到解答了。

厨师机简单的来说是厨房里面的小帮手，它的功能如果不用其他配件一般基础功能是搅拌、打发以及和面，如果算上其他的配件延伸功能可以压面、打果汁，切丝，切片，切块等，几乎是全能的。

如果你想解放双手，获得更高品质的生活，你已经可以购买厨师机了，如果你是个烘焙爱好者，基本上你必须要买厨师机了。

是不是真的需要一个厨师机，我觉得对于家庭烘焙来说，如果你特别喜欢做或者吃面包类，那必须买厨师机；或者你经常做大量的蛋糕、饼干、打发淡奶油、奶油霜，那么你也需要一个厨师机啦。但是，如果以上两条你都不占，那厨师机对于你来说，并不是必须的。

挑选厨师机方面，首先是确定预算，再比较几个关键的指标，比如功率大小、盆的容量等，再看看其他的辅助功能比如是否可以定时，颜值如何等，尽量在预算内挑选金属机身，金属盆，功率相对比较高，容量比较大的机器，在一千元区间这款ACA性价比非常高。

谁心里没住着一个粉红小公举呢，我家的海尔T3烤箱也是粉红色的哦，还有一个猫王小王子粉红色的限量版，厨房里面就差一个粉红厨师机了。

看到这个厨师机毫不犹豫的就申请了！！

它回家的时候裹了两层衣服，ACA的物流打包货物保护做得蛮好的，我曾经就见过一层纸箱发到手的时候面目全非的烤箱。

烤箱盒子整体是黑色的，但是厨师机的图片颜色是粉色的......

箱子侧面有关键的数据指标印刷，值得注意的是功率1200w，大家都知道功率越大的厨师机和面的效率会越高，但是价格也相对的会越贵，KA的厨师机是350w左右的，博世有700、900、1200w的价格也各有不同，所以拿到ACA的时候，功率1200w还是让我暗暗的赞了一个。

还有一个值得注意的是盆的容量，这个盆是6.2L的，比我之前用的KA和博世都大了一圈，同样的，盆越大，和的面会越多，不得不说，ACA在功率和盆子的设计上还是花了点心思的

开箱过程就不写了，看那个粉红的小公举和猫王小王子合影，是不是非常般配啊。

拿出所有的配件，如下图，分别是一个主机，一个打蛋盆，一个防溅加料盖，一个防尘盖，一个打蛋头，一个和面勾，一个搅拌桨，一份说明书，一张保修卡。

在厨师机的下侧有一个非常明显的ACA标志，来个特写~

调速旋钮的设计是无级变速的，从1-10档，这个比KA用掰的手感好很多，不会跳档，插电点亮之后会发幽幽的蓝色光。

从1-10档，再从10档到1档，无级变速~

我觉得最实用的一个功能就是这个定时的功能，很多时候在使用厨师机的时候都会同时去做别的事情，比如和馅儿或者清理台面、预热烤箱等，平时一般会用定时器来设一个定时，有了这个机器自带的定时器，就非常方便了。一开始的时候设置好定时，到了时间就停止搅拌了，不怕打发过度，而且在计时的同时，可以任意调整档位，非常实用。

时间加减档的旁边是一个P的手动按钮，这里按下去，瞬间到10档，点动打发，适合检查打发状态的时候。

刚刚已经看到了，液晶屏有点亮之后是蓝色的，也很漂亮，上面有当前档位显示和计时显示。

在打蛋盆上有一个标贴，对三种搅拌头做了简单的说明，后面我们会分别来演示。

揉面用和面勾，打发蛋白或者奶油需要用打蛋器，搅拌黄油、肉馅儿需要用到搅拌桨，不要用错，会达不到效果且损害机器。

可扩展的接口，这里可以外接绞肉器，直接上推，可以露出接口，接入绞肉器就可以使用了。

机身上还有一个扩展口，这里也是推开，可以接入果汁机，这两种配件在天猫的官方旗舰店都可以联系客服买到的。

抬头按钮，按住这个钮，机头会弹起，便于安装搅拌头和打蛋盆，安装完毕之后，再次按住这个钮，机头会落下，准备开始搅拌。

在打蛋盆安装的底部，有一个lock的标志，箭头方向是盆子卡住的方向，盆子放上去之后往左旋转，卡紧就可以使用了。

打蛋头的安装卡位，具体的安装与更换打蛋头的操作，请看下文的视频部分。

看下面这个视频里面的操作，抬机头，安装打蛋盆，安装打蛋笼，更换和面勾和调速，定时和点动。

翻过来看看菊花，除了一个标牌，还有合格证以外，能清楚的看到有足足5个吸盘！实测在光滑的台面，比如大理石、花岗石人造石，不锈钢台面等牢牢吸住不会跑。

开到最高速的10档，机身会有点摇晃，但是吸盘牢牢吸住，不会跑位。

说下三个搅拌头吧，这是新手一定要注意的，千万不要用错搅拌桨。

看下图，左边第一个黑色的搅拌桨，叫做和面勾，它的使用速度是1-4档，尽量不要超过四档，超过之后容易损坏电机，扯破面筋，在使用这个和面勾的时候，先用1档搅拌，混合面团，大概需要1-2分钟，混合均匀之后，转到3档4分钟，4档4分钟，基本上10分钟可以搞定手套膜。

中间那个是搅拌桨，这个用来打发黄油和搅拌肉馅，每个牌子有自己的名字，ACA的叫Y桨，记得打发黄油是用的这个Y桨，不要用到打蛋头了，它的使用速度是5-6档。

最右边那个叫打蛋笼，也叫打蛋头，它是用来打发蛋白，淡奶油的，使用速度是7-10档，打发蛋白和淡奶油，奶油霜的时候，都是从低速到高速，然后保持高速，最后调到低速，整理气泡的。

然后是大家比较关心的噪音问题，我用过好几个牌子的厨师机，我觉得ACA这款属于噪音还能忍的那种类型吧，整体来说，开到10档的噪音也不是特别的不能忍。

我用APP的分贝测试仪大概测试了一下空转数据如下：

到最高10档速度的时候平均分贝是83，不算高的了。

下面进入实际操作环节：

首先是打蛋头的演示

我用它制作了蛋白糖、打发了淡奶油和全蛋海绵蛋糕。

这里说下全蛋海绵蛋糕吧，我觉得这个使用厨师机是比较好的做法。

全蛋海绵蛋糕大家都知道，蛋黄含油脂，所以打发不容易，一般如果用电动的手持打蛋器，会需要坐热水更容易打发，但是用厨师机就完全没有这个顾虑了，直接上5档，2分钟就打发好了。

打发到这个状态就可以了，滴落之后痕迹不会马上消失，就是很多方子上说的画8字。

裱花的蛋糕体最好是用全蛋海绵，如果是用戚风真的完全撑不住夹层的水果，以前每次做全蛋海绵我都是拒绝的，因为打发蛋黄都要坐温水，这下有了厨师机就不用麻烦啦~

以后可以多做几个来练习裱花，嘻嘻~

还做了一个分蛋的海绵蛋糕，膏体也是比较扎实，适合裱花的，由于并不是菜谱的帖子，我就简单的放几个过程图，新手不建议尝试用厨师机做分蛋蛋糕，可以从全蛋做起，分蛋新手用打蛋器操作比较容易，用厨师机容易消泡。

首先分蛋，打发蛋白，这里是3个蛋白，这个厨师机可以胜任非常好~

蛋白打发到硬性状态。

加入蛋黄打发一会儿到完全均匀。

再筛入粉类，打发均匀。

最后加入黄油和牛奶的液体混合物，打发均匀即可装模具进烤箱了。

出烤箱的状态还是很满意的，并没有消泡的现象发生。

然后用意式奶油霜抹面和裱花~

奶油霜在15度的天气真是是难抹极了，我已经尽力了。上面的蛋白糖也是用这个厨师机打发蛋白做的。

这个海绵蛋糕我要说真的非常好吃，夹馅儿是用的咖啡奶油霜！口感厚实，好吃~

下图这个6寸也是全蛋海绵蛋糕体的，用的淡奶油抹面，奶油霜裱花，需要注意的是，淡奶油的打发最好全程低速，开到2档即可，否则非常容易打过！我图上这个就有些打过了的状态。

我又分别做了曲奇饼干和基础的美式奶油霜。
下图是搅拌桨的演示

需要注意的是，因为整个盆比较大，所以不建议打发少量的黄油，我打发的250g黄油，在搅拌的时候注意刮盆，需要把白砂糖和糖粉全部吃入才行，一开始用1档或者2档搅拌到看不到糖粉，再上7档到8档高速打发，打发整个美式奶油霜的过程大概需要10-12分钟。

美式奶油霜的制作比较简单，打发黄油，加入糖粉，打到体积膨大发白，把糖粉完全吃入就可以加淡奶油调硬度了。

一开始的状态和体积，最后一张图是制作完毕的状态和体积，可以看出明显膨大了两倍以上，这样就可以密封保存了，暂时不用可以冷冻，下次用的时候拿出来打发好，调色就可以使用，因为现在冬天，黄油状态不太好，用的时候注意回温要打发到顺滑才能使用。

和面勾是厨师机最重要的一个应用，毕竟很多人买厨师机都是为了做面包的，用手揉肯定不是解决方案，特别是对于追求吐司拉丝的人来说，手揉简直就是魔障。

和面勾的演示

官方宣称的8分钟可以出手套膜，我实际上花了10分钟，可能是由于方子不同造成的。

这里要提醒大家，如果是加糖粉或者揉面团，一定要用防溅盖，不然和面的时候非常容易飞溅。

我为了拍照，没有加防溅盖，首先一档混合均匀。

然后开到3档揉4分钟，4档4分钟，出手套膜。

面团到完全阶段，戳一下，一个光滑的圆洞就是可以了。

另外除了吐司我还做了一个我们当地网红的墨鱼蔓越莓芝士软欧，软欧的面团不需要揉到完全状态，厚膜即可，下图状态。

加入蔓越莓，1档揉均匀。

成品如下图，组织还是很棒的。

好啦，基本上这个粉红厨师机的试用就到此结束了，最后来个总结。

我觉得这个ACA厨师机值得购买的理由如下：

1、功率够大，做到了1200w。

2、盆够大，做到了6.2L，可以一次和面最多1500g，就是三个大吐司的量。

3、颜值够高！粉红色，特别有家庭感，与博世工业设计的外观截然相反比KA又亲和力高些。

4、价格是王道，双十一689的价格，也不要什么自行车了吧，日常价也就是799，我觉得这个价位，这个功率和容量，几乎是无敌。

5、定时功能特别特别的好用，这个功能特别推荐！非常值得新手购买。

可以改进的方面

1、盆太大，不太适合少量的烘焙，建议出一个小盆可以两个盆换着用，就完美了。

2、三个搅拌头做工和材料还可以再提升下。

3、盆子由于比较大，拿起来没有着力点，手比较累，建议做一个把手，或者做个外檐，这样拿起来比较方便。