前言

极果知道我最近胖了，特意送来一块铁，让我健身，这样贴心的小编，也真实少见，不过为什么送来的这个铁是用来做西点的呢？这是要为在胖子的道路上继续前行么？

爱好烘培的朋友都期待拥有一台厨师机，舶来品的厨师机，最为熟识的品牌有KitchenAid、博世、凯伍德等，此次极果带来是KitchenAid mini厨师机，来了外国厨师，逼格似乎也有了提升，毕竟厨师机具有较高的价格，一起看看普及欧美家庭的厨师机，能不能入乡随俗、融入国情呢？

开箱验货

KitchenAid mini厨师机釉面采用了钢琴喷漆，釉色油润、光亮，喷漆细腻，光泽感强。虽然同样是一个指纹收集器，但只需轻轻一抹就干净了。

同样提供多种色彩选择方案，6色炫彩，能给厨师更多的选择。

厨师机调速分为0/0.5/1/2/4/6/8/10这八个档位，根据不同食材和用途调节挡位，从缝隙中可以看到挡位的齿牙。

翻看KitchenAid厨师机历史， mini抬头方案依旧沿袭前几代设计，手动解锁开关只需向后一推，手向上一提，便做到抬头。

外国厨师带来的工具有和面钩、搅拌桨、打蛋器，助手不多，能不能做大事件呢？

不过笔者了解，KitchenAid mini厨师机配件非常多，有负责切片、切面条、冰激凌碗、灌肠配件、绞肉配件等，通过Logo后面接口组合使用，这个厨子儿还真是多面手。

包子好吃不在褶儿上，外观再美丽，不实用，依旧不能在大陆推广开来，下面笔者开始测试其功能。

开整

换档声音清洗干脆，KitchenAid mini厨师机是一款手动档设备，没有博世厨师机的无级变速，换档声音清楚、响脆，断点手感明确，即使操作时无法观看，通过手感也能清楚了解厨师机档位。

打发：多数厨师机宣称一颗蛋清即可打发，似乎是这一类厨师机打发能力的衡量标准，体验者也期望KitchenAid mini厨师机能有较为出色的表现，由于KitchenAid mini厨师机桶比较小打发器接触面积较大，打发少量的蛋液，也能较快速的完成任务。

和面：对于制作面包和中式面点，厨师机的和面功能是一个标配。观察整个和面过程，KitchenAid mini厨师机虽然是一个轻量级厨师机，和面钩也传承了前几代产品的品质，和面过程底座比较稳，出膜也较好。

搅拌：KitchenAid mini厨师机搅拌桨只是一个V型口，中间没有花型，很是担忧。不过试验中发现由于采用了行星轨迹，绕桩旋转，能够轻松、充分搅拌，肉糜也能产生一定的粘性，起劲。

清洁：与面粉接触，和面、搅浆、打发过程中，面粉、蛋浆、黄油等都会粘黏在工具上，打理也是一个考验项目。由于有防粘黏漆的原因，配件工具即使不用水也很容易清理面团，轻轻一剥，面团就会剥落。用水冲洗，就可以保持清洁程度，整体打理、整理很轻松。

西点体验

似乎西点就是精准与麻烦的象征，所以我这糙汉子在家经常只做中式菜，西式甜品从来不碰，今天来了西式厨师，自然也要考验一下它功力。（先来看看中餐制作）

面包（这一段写得正式点，第一次的作品要分享）

西点中面包是最为常见的食品，在西方的日常生活中几乎每天都会见到，所以一款厨师机必须能够胜任制作面坯的能力。

原料：高筋面粉250g、水（或牛奶）120g、糖30g、黄油20g、全蛋60g、盐3g、酵母粉3g、果干若干。

1.除黄油、水、蛋食、果干材外，将其他全部放入杯中，使用搅拌桨，充分混合干料后，加入鸡蛋和水，打成絮状，更换面团勾继续和面，2档和面5分钟后，填入软化后的黄油，再开启10档揉面10分钟，结果就是出膜了，面包中炫耀最多的就是“出膜、出膜、出膜”，哎，心里似乎有点挫败感。

2.揉好的面团需进行发酵，低温发酵大约10小时，常温发酵2-3小时即可，如果时间允许，最好采用低温发酵。

3.排气，传说这是一个很重要的一步，排气能够让新鲜空气与酵母接触，活性更强，使得面团能够充分发酵。排好气一半的面团擀成饼状，撒上蔓越莓和葡萄干，卷起放置烘焙面包盒中，进行第二次发酵。

另一半的面团，将缠绕在香肠上，整理成为一只兔子状，进行第二次发酵，发酵好的面团表面涂匀全蛋液。

4.烤箱预热165度，180度烘焙23分钟，烤好后晾凉后就可以享用。

面包的气孔均匀，有较强的弹性，纹理清晰、呈海绵状，由于出膜，韧性也足，切片无断裂、无掉渣，砂糖充分融化，无颗粒感，最重要的是健康，全过程自己掌握，无添加剂，食用更加健康。

蛋糕

将蛋黄分离放入搅拌桶中，2档起步打散蛋黄，只需搅拌均匀。

加入牛奶调匀，喜欢牛奶味道的小朋友，可以多放或是选择浓度较高的牛奶。均匀后筛入低筋面粉，慢速搅拌，打匀、成为蛋糕面糊。再将打发好的蛋清拌入面糊之中，开烤啦。

再用厨师机打发奶油，经验就是家中打发少量奶油，最好慢速，第一次实习西点的我还是有点遗憾，不过第二次就完美了，心急吃不了奶油。装饰一下，就可以开吃了。

中式面点

既然来到了中国，就要习惯中国的风土人情，包子、饺子、云吞它必须要上，不然要浪费多少金钱养你呢？

和面团中国人讲究“三光”，面光、手光、盆光，达到标准才是好厨师，使用的经验告诉我和面团真的难不住它，经过10分钟的出力达到盆光的目标，没有多余的面粉，面团也有了一定的弹性，似乎已经赢得美味的第一步。

厨师机已经给我准备完毕面皮，下面就是我出马的时刻，锅贴、花包来一份。

经过油脂煎炸的锅贴，释放出诱人的香味（是不是男士真的都是食肉，有肉就好香）。面皮弹性十足，比手工揉搓的要Q一点，手工达到如此嚼劲，需要较大功夫，它确实能够帮助中国家庭制作面食。

糯米丸子

浙、福、广都有各自喜爱的丸子，浙江、福建鱼丸、广州牛肉丸，共同特点肉质爽滑、弹性十足，弹性来源于肉质在长时间不停搅打中，产生粘性，不停缠叠交错之中，提高了弹力，利用厨师机制作糯米丸子，外面糯米软糯、香甜，内里肉丸弹牙爽口，一颗丸子体验两种不同的感受。

总结

 一个中国糙汉子，原本只能暴力翻炒和热锅慢炖的东北人，在搬运了KitchenAid mini厨师机之后，挑战面包和蛋糕也似乎如有神助，处女作就能体验到成功的喜悦，仿佛开启了西点制作的大门，分享了快乐之后，家中访客络绎不绝，厨房成为了交际的新场所。

最后经验：

1. 外面的奶油真的没有添加剂么？为何制作蛋糕时，30度的室温，刚刚裱上去的花就化掉了，后期在冰箱冷冻之后才成功，为什么店里永远几个小时都没问题，KitchenAid mini厨师机给我一个新的疑问？

   
   

2. 面包想出膜，一定要加盐，并在出膜前加入黄油，这也是论坛的经验，还好制作前多学习，才有好成果。第二次制作偷懒，就没有那么成功。

   
   

3. 打发奶油时要时刻观察，尤其打发奶油时，一定是慢速，不然会很容易过头，成为奶渣。

上面就是中国糙汉子第一次学习西点的经验，也期望后期有更多的美食分享。