作为一个高端吃货，不能光知道走街串巷扒馆子，真正的老饕不仅会吃，还要会做。今天厨房大明白要给烹饪爱好者们推荐一款集加热、蒸、烤、煎、炸于一体的神器——水波炉。

水波炉是什么？相信大多数人都没听说过，从命名上来看，水波炉必然与微波炉和光波炉脱不开干系，那么微波炉、光波炉和水波炉在原理上到底有什么差别，极果君给你分析一下。

微波炉

作为第一代加热食物的烹饪电器，几乎家家都有，平时我们用它来热饭热菜，偶尔还可用微波炉制作一些简单的烹饪料理。

微波炉的原理，通俗地讲，微波是一种高频率的电磁波，其本身并不产生热，而是以 2450MHz 的振荡频率穿透食物，食物内水分子以每秒 24 亿 5 千万次的速度快速振荡，相邻分子间产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。

但微波炉在加热食物时会带走食物中的部分水分，经常热面食的人会有这个经历，微波加热时间过长，面食会变硬，就是因为其中的水分被带走了。

光波炉

号称是微波炉的升级版，利用光波和远红外线加热食物，加热速度更快，同时，锁住食物水分，使食物外焦里嫩，色香俱佳。

水波炉

水波炉是由日本夏普在 2004 年首先推出的（但是十年前这种黑科技高高在上，贵的要死卖不出去，十年都没让夏普成为这个领域的王者），日本人叫做“过热水蒸汽微波炉”。

过热水蒸气是将 100℃ 的水蒸气瞬间加热到 300℃ 以上，其热能是烤箱加热后 300℃ 空气热能的约 11 倍，是 100℃ 水蒸气热能的 1.2 倍。（300℃的过热水蒸气热量约为 3000 千焦/公斤，300℃ 的空气的热量约为 280 千焦/公斤）

看两张动图，了解下水蒸气和过热水蒸汽区别：

（水蒸气）

（过热水蒸气）

将过热水蒸气作用于食物上，就是水波炉的工作原理，过热水蒸气不但能烧烤、还能不用一滴油，就烹饪出各式的油炸料理。简单的说，水波炉可以加热，蒸、烤、煎、炸，融合了微波炉，烤箱，空气炸锅，蒸箱等，非常傻瓜和高科技。

过热水蒸气有什么好？

烹饪食物时，超微细纳米级的过热水蒸气能够立即将食材整体包围，一部分伴随着巨大热能，从食材表面凹凸不平的细孔组织迅速渗透至食材内部，溶解多余脂肪和盐分。在食物内外温差的作用下，被溶解的多余脂肪和盐分冷凝水一齐排出有效降低食物中的盐分和卡路里含量！

水波炉品牌

水波炉目前主要有四大品牌，均为日本品牌：夏普、日立、东芝、松下。另外国内的美的和格兰仕也把这个概念弄来了，据说核心部件进口的，也可以试试。水波炉的技术倒是不难，价值在于微电脑控制这一套软件，能不能精准控制，以及让小白玩得转，不是说说就可以的。日系水波炉可以根据食物的重量和材质，完全自动工作，尽量弱化人工参与。

目前四大品牌只有松下在国内有推出水波炉，因为日版操作菜单是日文，对于国内消费者来说使用还是比较困难的（日语好的就随便啦）。所以，今天极果君为大家介绍一下松下在国内的旗舰款——松下 NN-CS1000（只在国内是旗舰，日版有新旗舰）。

松下号称“没什么不生产”企业，家电产品可以无不涉足，水波炉肯定也不会放过的，但是松下官方不叫水波炉，而叫蒸汽烤箱。Panason NN-CS1000 作为旗舰肯定是有两把刷子的，而且松下也是以黑科技见长的。BS1100 拥有 64 眼温度感应，能够同时给不同温度的食物加热!也就是说，你从冷冻室拿出-10℃的米饭，再从冷藏拿出 5℃ 的剩菜，一起放到水波炉里，可以智能加热到同一个温度！是不是不明觉厉的感觉！

作为旗舰，相比老款增加了彩色触屏模块，操作更直观，更方便。容量 30L ，足够一般使用，要是烤个大鹅火鸡什么的就不行啦。

煎、烤、蒸、炸俱备，一个字：方便！

瞬间高温热风对流，自然穿透每一寸食物，360度循环加热，每一口都吃到鲜香味美！烘烤过程中加入蒸汽，美味更上一层楼，烘烤温度100-200℃ 随心挑。

双动力烤，使用松下双动力烤盘，实现立体烹调模式，上方烤管加热，下不利用烤盘底部吸收微波，无需翻面。

智能发酵功能可以时刻感应面团的发酵状态，结束后自动提醒，避免过度发酵。炉腔内不易清洁部分采用自洁材质，加热后，自洁涂层降解油脂，无需手动清洁，减轻家无负担。

另外相比其他品牌，松下的水波炉最大的特点是保留了微波功能，多段活力，智能控温，相当实用。

怎么样，有木有种草成功。下面说一下大家最关心的问题：松下 NN-CS1000 国内售价11800元（着实不便宜），京东有售。

如果觉得太贵，极果君还有平民款可以推荐——松下 NU-JK100，只要1999元，虽然没有上面这款有这么多黑科技，但蒸烤煎炸功能都有，不过容量小一点，只有15L。