海尔ANO-28L焙多芬嫩烤箱 | 海尔ANO-28L焙多芬智慧嫩烤箱测评 —

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海尔ANO-28L焙多芬智慧嫩烤箱测评 ——颠覆烘焙传统概念的神烤箱。

吖！猫妮儿 2015-08-25

现在食品安全是全民都在关注的问题，尤其是做了妈妈之后，为了孩子的健康，更是不敢随意买外面的食品。自己烹制就是最好的途径，我就是这样一个职场妈妈，虽然平时工作也会比较忙，但是一旦回到家，所有的时间都会给孩子。我的家里就有各种各样的小家电，烤箱也是必不可少的。今年我爱上了烘焙，买了烤箱，开始了家庭烘焙之路。看到极果的这款海尔焙多芬智慧烤箱试用，毫不犹豫的提出申请，没想到得到那么多朋友的支持，我想就是我每天发的烘焙作品感染了他们，也让他们产生了共鸣……那闲话不多说，言归正传----

海尔嫩烤箱是北京小焙科技公司生产的焙多芬系列中最新的烤箱产品之一，是国内为数不多的一款能够使用移动互联网终端设备控制的智能烤箱，也是国内首款支持在线固件升级的智能烤箱，首次采用了微压嫩烤，通过专置的水槽蒸汽发生器产生水蒸气，借助蒸汽在内胆中流动循环，从而保持食物湿润，口感鲜嫩。此外首次采用的双碳素纤维管，更是实现了2秒进入全速加热模式，受热面积更大更均匀，比传统烤箱提升了30%以上。嫩烤箱机身可与手机通过烤箱自身WIFI发射和接收功能连接，实现手机控制烤箱。手机可以下载安装海尔烘焙助手《烤圈》APP，可连接例如手机等移动设备一键快捷烹饪，还可以上传作品与网友分享炫耀你的厨艺。烤圈APP中有大厨亲自录制的语音讲解，可以达到细致、口传心授的体验。那TA的价格呢？1999元，对于这个价位的烤箱，让我有了很高的期望值。但是从认识TA,到了解TA,到熟悉TA,到现在让我爱不释手，简直就是颠覆了传统烘焙概念的神一般的烤箱。

一、产品包装

超大的一个纸箱，完好无损，包装一共分2层，外包装打开后，映入眼帘是“Duang~嫩烤箱来啦！”颇有一番幽默，相信你也一定被逗乐了。外包装内底部还有四个防震泡沫块保护里面的箱体，打开内包装还有严严实实的防震泡沫包裹着嫩烤箱，真心能够感受到厂家的用心程度。相信好产品一定配有好包装。打开配件盒，烤箱标配2个不粘烤盘、1个接油盘、1个烤网、1只隔热手套、使用说明书、1个排气烟囱。

极果网客服MM特意告知烤箱直接由厂家邮寄，所以箱体上没有极果网试用标示。极果全球酷玩试用导购平台http://www.jiguo.com/，如果你是时尚达人，一定不要错过极果网。致力为玩家、消费者提供全球范围内最值得入手的新奇酷玩和品质尖儿货导购,及最有品质产品的第一时间线上线下免费试用服务。

二、感官体验

海尔这款ANO-28L嫩烤箱，足够大，体型比我家现有的30L容量的烤箱还要大。外形很时尚，配色给人舒适的感觉，整体下来很养眼。做工非常好，电子触控面板也设计得简单易用又非常合理，同时跟整个烤箱的外貌融为一体，放在家里就是一个高大尚的艺术品。

烤箱整体是双层钢化玻璃+不锈钢材质。试用的这款是黑色。官方共有三种颜色可选：黑、银、粉。个人十分心水粉色。可惜试用给的是黑色。如有兴趣可到官网查询。

在烤箱机身右侧下方的拨动开关按钮，相对触摸式、点按式等开关，更加安全，尤其家里有孩子的，可以避免孩子误开烤箱造成的意外。

在烤箱机身正下方的是接水盘，以保证工作时产生的多余水蒸气、油的正常排放。接水盘可拆卸清洗。

炉门厚度33mm，双层钢化玻璃可以高效锁住热力，保温的同时也避免烤箱体外温度过高。在烘烤的过程中，我也特意触摸了下烤箱的玻璃面板、左右侧板、还有高温提示的顶部，仅有顶部有热感，并没有到烫的地步，其他部分仅是微热。玻璃面板虽然是双层，一点不影响高清高透的效果，方便烘焙达人随时记录烘焙过程。

炉门拉手左侧、顶部的警示标识

安装上排气烟囱后的效果，其作用是改变烤箱原有的前排气，接入这个塑料组件后，可将排气方式改为上排气。设计思路很好，但是这个小烟囱安装后的太显突兀。

三、空间展示

烤箱内部及烤盘为304不锈钢表面喷特氟龙材质、内胆尺寸是350MM*320MM*230MM

烤箱内底正中间的圆孔是溢油透气孔，可以看到从烤箱内四周向底部中央倾斜的设计（可见设计的细节度），可将多余的油脂或高压蒸汽排出烤箱底部的托盘内。

M型不锈钢加热管，可向上活动，便于清理箱内污渍。

烤箱内部左侧的溢油排气圆孔设计。

箱体内右侧角落上下各有一个温度传感器，精确温度控制，保证烹饪的食物的烧烤品质和成色。

海尔嫩烤箱首次采用了双碳素纤维加热管，更是实现了2秒进入全速加热模式，受热面积更大更均匀，比传统家用级烤箱提升了30%以上。

内置顶部照明灯，更方便及时清晰观察食物的变化。

烤箱右侧长方形内槽中是烤箱的水箱，最大容积为1300毫升饮用水，用于烘烤时产生蒸汽保持食物水份。需要注意的是注水请选择软水或纯净水。嫩烤和蒸汽模式如水箱注水不满，将无法启动。

炉门正面右上角的门安全开关，炉门打开，烤箱不能工作，炉门关闭，内部电源接通，烤箱可以工作。

三能金色烤盘轻松放进烤箱

一个吐司模具、一个六寸蛋糕模具同时可以放进

一个八寸蛋糕模具轻松放进，最大限度可以放进12寸圆模，家庭使用已足够。

四、烤箱实验

1.温控比较（温度的准确性、灵敏度、低温发酵的实际温度）

A 温度的准确性。测试工具：三能屋诺烤箱温度计

在开始测试之前，给大家介绍一下如何将嫩烤箱与手机通过烤箱自身WIFI发射和接收功能连接，实现手机控制烤箱。

打开烤箱右下拨动开关，进入初始状态，长按操控面板上开启键5秒，可开启WIFI配置模式。打开手机烤圈APP,点击页面左上角烤箱图标选择添加新烤箱

好了连接成功后，我们开始测试，首次热机设置200度，15分钟，上下烧烤模式。

箱内实际温度测评结果：设定200度，实测190度，设定150度，实测140度.差距是10度，这个温度差还是可以接受的。为了把剩余时间拍上，角度问题，特意又单独拍了下温度计。

B 温控灵敏度

灵敏度较高，同样设定200度，嫩烤箱仅用7分钟就已达到最高温度，我家现用的某品牌家用烤箱需要12分钟才达到最高温度。

C 低温发酵的实际温度

测试工具：THERMO防水温度计

评测标准：以面包发酵为例，一般来说，一次发酵时候的面团的临界温度要控制在28℃以下，室温也要控制在维持面团温度的室温；二次发酵室温控制在在34℃-36℃(有些会设置为38℃，但绝对不会高于40℃)，如果温度再高的话杂菌会增加，面团会变酸。米酒的温度不能长时间超过40度，否则会长毛；酸奶发酵温度是40-45度。所以，不同的食材所需的温度不同，偏差5度就有可能杀死其中的菌种。这也就是为什么我用之前的单一发酵功能的烤箱发酵，总觉得口感发酸的原因。

嫩烤箱的发酵温度设定范围35度-45度之间。所以我选择面包第一次发酵设定35度，第二次发酵设定45度。（因考虑嫩烤箱本身温度偏低）海尔这个发酵设计是很专业的。

这两次发酵分别是，一次面团发酵，二次整形后发酵。

40度发酵43分钟的时候测试温度32.8

在30分钟的时候第一次发酵采用35度，实际测量温度31.6度。我看面团变化不大，温度随即调整到40度，在剩余最后7分钟的时候，测量面团温度32.8度。这个温度还是非常理想的。

2.功能展示

嫩烤箱的亮点中最吸引我的是它的多功能性，颠覆的烤箱界的传统概念！他不仅是烤箱，也是蒸箱、蒸烤同时(嫩烤)、还能当发酵箱、消毒柜……简直让你不敢相信。

A 嫩烤功能

蒸汽同时烧烤，温度默认180度，范围40度—270度。通过介绍，觉得比较适合烤芝士蛋糕，所以全程采用的嫩烤功能，下来后，芝士蛋糕因蒸汽湿度太大，刚开始比较像蒸蛋的效果，后期加入烤的环节，表面上色还不错，但是已经不太美观了。所以不再上图。经过经验，建议如果想用此功能烤芝士的话，先用嫩烤预热10分钟，然后再选择单烤模式，相信不会失败啦。

B 蒸汽功能

纯蒸汽，温度为100度，范围为80度—115度。蒸箱对中国人来说非常实用，保证食物本身的营养，而且很美味。而嫩烤箱的好处就在于，它内部空间足够大，鱼盘可以轻松放下。而且可以两三个菜同时蒸，非常节省时间。

连接上手机后嫩烤开始

一分钟蒸汽满炉

超级方便，如果做一顿饭可以蒸个鱼、蛋、菜、馒头、米饭，简直半小时解决一顿饭的节奏。

半个小时，食材都熟啦！如果一炉蒸多种食材，一定要掌握好时间，取出的时间因食材而异。比如鱼一般8-10分钟就好，馒头20分钟，饭蒸20-25分钟即可。如果掌握不好，就会过烂，或半熟。30分钟后，水箱的水还剩余三分之一，所以不用担心水不够用。记得蒸完后，一定要等烤箱冷却后，用软布擦干炉内的水。并且清理接水盘。

C 单烤功能

有上下烧烤、上下独立烧烤、下烧烤等模式选择，更加人性化，个性化。

香肠芝士面包：前面发酵模式已经把香肠芝士面包发酵好啦，经过放料，选择上下烘烤模式170度20分钟。